Рыба-меч средиземноморской специи с томатной оливкой Брускетта

Рыба-меч родом из Средиземного моря, а также большей части Атлантического, Тихого и Индийского океанов. Это очень крупная рыба, часто вырастающая до более 200 фунтов. Рыба-меч является отличным источником белка, однако потребление должно быть ограничено, так как их большой размер обычно питается более высоким содержанием ртути.

Ингредиенты

• 2 больших белых картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 ½ чашки помидоров, нарезанных кубиками (я использовал рома помидоры)
• 2/3 стакана оливок каламата, нарезанных кубиками
• 8 свежих листьев базилика, тонко нарезанных
• 1 зеленый лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• Pepper чайной ложки черного перца
• 1 фунт рыба-меч
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки сладкой испанской паприки
• 3 чашки зеленой фасоли, сырой
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

подготовка

1. Разогрейте духовку до 400F.

2. Вымойте картофель и нарежьте дольками. Смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и паприкой. Выпекать 30 минут, переворачивая на полпути.

3. Пока картофель готовится, нарежьте помидоры, оливки, базилик и зеленый лук. Измельчить чеснок. Смешайте оливковое масло, чеснок, соль и перец. Охладите, пока не готовы служить.

4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Погладить меч-рыбу насухо бумажным полотенцем.

Обсыпайте обе стороны специями и разотрите, чтобы равномерно распределить. Сковороду с кулинарным спреем. Готовьте рыбу на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Добавьте небольшое количество воды в кастрюлю, если она начинает курить.

5. Поместите зеленую фасоль в микроволновую безопасную миску с несколькими столовыми ложками воды. Накрыть полиэтиленовой пленкой, оставив небольшую щель для пара. Микроволновая печь на 3 минуты. После приготовления удалите полиэтиленовую пленку и добавьте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец.

6. Разделите зеленую фасоль, картофель и рыбу-меч равномерно между 4 тарелками. Топ рыба-меч с брускеттой.

Варианты ингредиентов и замены

Стейки из тунца также хорошо работают в этом рецепте.

Спаржа - хорошая замена, если вам не нравятся зеленые бобы.

Советы по приготовлению и подаче

Если вам тяжело чистить зубчик чеснока, вот вам небольшая хитрость: положите его ровно на нож, положите на него большую часть ножа и аккуратно раздавите его.

После этого кожура должна сразу оторваться.

Оцените этот рецепт