Симптомы, диагностика и лечение аллергии на специи

АЛЛЕРГИЯ, симптомы и лечение - неизвестные факты. (Ноябрь 2024)

Специя, определяемая как любая часть растения, используемая для приправы пищи, является маловероятным источником аллергии. При этом, как известно, аллергия на специи встречается и может иногда быть серьезной.

Согласно исследованию, проведенному в Научно-исследовательском центре здравоохранения Университета штата Луизиана, у 14 из каждых 10 000 человек может быть аллергия на специи, проявляющаяся симптомами от легкой до угрожающей жизни.

симптомы

Иногда бывает трудно определить, вызывает ли специя аллергию, или вы испытываете физиологический ответ на саму специю.

Например, употребление в пищу чили или васаби может привести к ожогу глаз и воды, потому что химические вещества в специях (капсаицин и аллилизотиоцианат соответственно) раздражают слизистые оболочки носа и рта. В этом случае эффект является физиологическим, и реакция немедленная.

При аллергии на специи симптомы могут быть похожими, но обычно они появляются дольше. Также могут сопровождаться другими симптомами, такими как диарея, тошнота, расстройство желудка, вздутие живота, крапивница, заложенность носа или отек губ. Другие все еще могут испытывать одышку или развитие сыпи, когда специя вступила в контакт с кожей (известный как контактный дерматит).

Из-за отсроченного ответа может быть трудно определить, вызвана ли специя реакцией или пищей, на которую она была нанесена.

Симптомы анафилаксии

В некоторых случаях аллергическая реакция может быть немедленной. Подобные события связаны с тем, что они предполагают, что иммунный симптом реагирует экстремально. В некоторых случаях это может привести к потенциально смертельной реакции всего тела, известной как анафилаксия.

Симптомы анафилаксии, как правило, тяжелые и могут включать:

Хрипы и дыхательные расстройства
Стеснение в груди
Ульи (крапивница)
Отек лица, языка, горла, рук или ног (ангионевротический отек)
Тошнота и рвота
понос
Быстрое и слабое сердцебиение
неразбериха
Головокружение или обморок
Чувство надвигающейся гибели

Анафилаксия считается неотложной медицинской помощью, требующей немедленной 911 помощи. Даже если симптомы исчезают сами по себе, так называемые двухфазные реакции могут привести к отскоку симптома спустя несколько часов без повторного воздействия аллергена.

При отсутствии лечения анафилаксия может быстро прогрессировать и привести к коме, шоку, сердечной или дыхательной недостаточности и даже смерти.

диагностика

Если есть подозрение на аллергию на пряности, может быть проведен тест на аллергию. Однако существуют ограничения, учитывая, что большинство коммерческих наборов тестируют только небольшое количество специй.

Как таковой, самодельный экстракт может быть создан с подозрением на пряность и нанесен на кожу для тестирования пластыря. В этой форме тестирования, лейкопластырь остается на коже в течение 24-48 часов. Положительный результат подтверждается появлением крошечной сыпи или волдырей.

Тем не менее, не все специи могут быть проверены таким образом, особенно горячие специи, которые могут воспламенить и раздражить кожу. Существует несколько тестов на аллергию на основе крови, но, опять же, немногие могут проверить широкий спектр потенциальных аллергенов специй.

Учитывая эти проблемы, личный опыт часто неоценим при постановке диагноза. Повторные эпизоды обычно могут сузить поиск и привести следователей к окончательному преступнику.

лечение

Лечение аллергии на пряности в значительной степени зависит от типа и тяжести симптомов. Среди вариантов:

При неосложненной аллергии пероральные антигистаминные препараты могут обеспечить облегчение, подавляя активность гистамина, химического вещества, выделяемого иммунной системой и вызывающего симптомы аллергии.
Для контактного дерматита актуальный крем кортикостероида может помочь уменьшить воспаление и покраснение.
Оральные кортикостероиды могут быть назначены в более экстремальных случаях, в то время как носовой спрей кортикостероидов может помочь уменьшить заложенность носа.
Для людей с риском анафилаксии инъекция адреналина может обеспечить немедленное облегчение, расслабляя гладкие мышцы в суженных дыхательных путях и кровеносных сосудах.

Профилактика аллергии

В конечном счете, лучший способ справиться с аллергией на специи - избегать этой специи. К сожалению, это легче сказать, чем сделать, учитывая, что многие продукты предварительно приправлены или используют приправы, состоящие из множества трав, специй и химикатов.

У человека редко бывает аллергия только на один тип специй. Это потому, что существует высокая перекрестная реактивность между специями, орехами и даже пыльцой дерева. Это означает, что химическая структура некоторых пищевых продуктов настолько схожа, что они могут вызвать аллергическую реакцию.

Примеры перекрестной реактивности включают:

Орегано и тимьян
Лук и чеснок
Паприка и булава
Горчица и рапс
Горчица и лесные орехи
Кунжут и лесные орехи
Хлопок и грецкий орех
Березовая пыльца и различные специи
Полынь пыльца и различные специи
Сельдерей и различные специи
Морковь и различные специи
Пажитник и арахис

Учитывая эти осложнения, человеку с тяжелой аллергией может потребоваться избегать всех специй, пока не будет найден причинный аллерген (или аллергены). Им также может понадобиться иметь предварительно загруженный шприц с адреналином (например, EpiPen) для использования в случае серьезной реакции.

Синдром оральной аллергии и перекрестной реактивности