Многие преимущества костного бульона

Популярный среди людей, сидящих на диете в палео, костный бульон является одной из последних жидкостей, способствующих общенациональному увлечению здоровьем. Этот богатый желатином запас изготавливается путем приготовления костей и соединительной ткани некоторых животных. При приготовлении костного бульона многие люди выбирают коллагеновые ингредиенты, такие как говяжьи костяшки и костный мозг.

Говорят, что потягивание костного бульона улучшает ваше здоровье несколькими способами, например, путем обуздания хронического воспаления, стимулирования пищеварения и восстановления иммунной системы. Бульон также рекламируется как главный источник минералов, аминокислот и коллагена, который является белком, который содержится в соединительных тканях по всему телу.

Хотя многие рецепты требуют наличия говяжьих костей (а также говяжьих хрящей, сухожилий и связок), вы также можете использовать ягненка, свинину, курицу и телятину для приготовления костного бульона. Поскольку все больше и больше домашних поваров экспериментируют с рецептами костного бульона, бульон начал появляться в меню в кафе и ресторанах по всей территории США.

Преимущества костного бульона

Восхваляя чудеса костного бульона, энтузиасты часто указывают на содержание бульона в коллагене. Говорят, что регулярное употребление костного бульона - и, в свою очередь, увеличение потребления коллагена - может оказывать омолаживающее действие на вашу кожу, восстанавливать сияние ваших волос и улучшать ваши ногти. Однако, несмотря на эти заявления, нет никаких доказательств того, что потребление коллагена в виде костного бульона может оказать какое-либо влияние на ваше здоровье или внешний вид.

Точно так же, костный бульон содержит глюкозамин и хондроитинсульфат (два вещества, которые, как известно, способствуют восстановлению хряща и улучшают здоровье суставов). Но хотя исследования показывают, что прием глюкозамина и / или хондроитинсульфата в форме пищевой добавки может ослабить симптомы остеоартрита, нет никаких доказательств того, что употребление костного бульона может помочь пациентам с артритом.

Кроме того, костный бульон, как говорят, помогает в лечении и / или профилактике следующих проблем со здоровьем:

• аллергии
• Бронхит
• Колит
• Простуда
• Запор
• Сахарный диабет
• понос
• Усталость
• Геморрой
• Бессонница
• Резистентность к инсулину

Кроме того, костный бульон иногда используется для похудения, улучшения памяти, укрепления костей, повышения уровня энергии, наращивания мышечной массы и улучшения настроения. Некоторые сторонники также предполагают, что костный бульон может бороться с раком.

Наука за костяным бульоном

До сих пор очень мало научных подтверждений утверждений о том, что костный бульон может принести пользу вашему здоровью. Тем не менее, есть некоторые доказательства того, что куриный суп (разновидность костного бульона) может помочь в лечении инфекций верхних дыхательных путей (таких как насморк и синусит).

В предварительном исследовании, опубликованном в журнале грудь в 2000 году, например, ученые обнаружили, что некоторые соединения в курином супе могут обладать противовоспалительной активностью. По мнению авторов исследования, этот противовоспалительный эффект может быть полезен для облегчения симптомов инфекций верхних дыхательных путей.

Хотя костный бульон является перспективным средством уменьшения воспаления и предотвращения болезни, необходимы дополнительные исследования, прежде чем костный бульон можно будет рекомендовать для лечения или профилактики любых заболеваний.

Меры предосторожности

Костный бульон обычно считается безопасным, но есть опасения, что он может повысить риск заражения свинцом. С этой целью исследование, опубликованное в Медицинские гипотезы в 2013 году было установлено, что три различных типа органических куриных бульонов содержали в несколько раз большую концентрацию свинца в воде, из которой был приготовлен бульон. В заключении исследования авторы рекомендуют, чтобы врачи и диетологи учитывали риск загрязнения свинцом при консультировании пациентов о диетах с костным бульоном.

Советы по приготовлению костного бульона

Многие поклонники костного бульона рекомендуют получать кости от мясника или в азиатских продуктовых магазинах, а затем использовать посуду для медленного приготовления костей в воде в течение 72 часов. Включая лук и ароматические травы (например, чеснок), можно добавить больше аромата к костному бульону.

Для костного бульона, который еще более ароматный, попробуйте обжарить кости до процесса медленного приготовления. Кроме того, бланширование костей непосредственно перед жаркой может привести к получению очень вкусного костного бульона.

• Поделиться
• кувырок
• Эл. адрес
• Текст

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Лееб Б.Ф., Швейцер Н, Монтэг К, Смолен Дж. Метаанализ хондроитинсульфата в лечении остеоартроза. J Ревматол. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
• Monro JA, Leon R, Puri BK. Риск загрязнения свинцом в рационе костного бульона. Мед Гипотезы. Апрель 2013 г.; 80 (4): 389-90.
• Реннард Б.О., Эртл Р.Ф., Госсман Г.Л., Роббинс Р.А., Реннард С.И. Куриный суп подавляет хемотаксис нейтрофилов in vitro. Грудь. 2000 окт; 118 (4): 1150-7.
• Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Глюкозаминовая терапия для лечения остеоартрита. Кокрановская база данных Syst Rev. 2005 18 апреля; (2): CD002946.