Будет ли питье костного бульона исцелить вашу кишку?

Костный бульон - будь то мясо птицы, рыба или мясо - давно стал одним из основных продуктов питания человека. Домашние бульоны упали в популярности из-за легкости покупки приобретенных в магазине акций. Однако использование костного бульона в качестве лечебного средства, особенно в области здоровья кишечника (в связи с другими хроническими проблемами со здоровьем), приобретает все большую популярность.

Что такое костный бульон?

Костный бульон создается путем приготовления мяса или рыбы в воде, обычно с овощами, в течение длительного периода времени. Время приготовления может варьироваться от 3 часов до 72 часов. Сторонники костного бульона рекомендуют домашний костный бульон, а не приобретенный в магазине. Считается, что обработка приобретенных в магазине бульонов лишает бульон его целебных свойств. Кроме того, есть опасения по поводу некоторых ингредиентов, найденных в бульонах, купленных в магазине.

Исследователи начали выявлять связь между здоровьем кишечника и повышением частоты некоторых хронических заболеваний в наши дни. Естественно, это исследование предполагает необходимость улучшения здоровья кишечника, например, баланс кишечных бактерий и целостность кишечной оболочки, чтобы уменьшить нежелательные симптомы. В рамках этих усилий было обращено внимание на то, что костный бульон может быть весьма полезен для здоровья нашего кишечника и, следовательно, для нашего общего здоровья.

Диеты, которые рекомендуют это

Есть две основные диеты, которые подчеркивают костный бульон для здоровья кишечника:

1. Диета ГАПС

Диета GAPS - это диета «Синдром кишечника и психологии», созданная доктором Наташей Кэмпбелл-МакБрайд. Протокол доктора Кэмпбелла-Макбрайда направлен на улучшение здоровья кишечника, чтобы улучшить симптомы:

• Синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ)
• аутизм
• депрессия
• дислексия
• диспраксия
• Шизофрения

2. Палео диета

Диета Палео основана на приеме пищи, предполагаемом, как это делали наши предки-охотники-собиратели. Диета подчеркивает важность употребления фруктов, овощей, мяса и орехов, исключая при этом молочные продукты, зерновые и бобовые. Костный бульон рассматривается как естественная форма для такой диеты.

Предполагаемая польза для здоровья

Наиболее очевидная связь между костным бульоном и здоровьем - это долгая связь куриного супа как полезного средства от инфекций верхних дыхательных путей.

Согласно веб-сайту GAPS, «мясные и рыбные запасы являются строительными блоками для быстро растущих клеток слизистой оболочки кишечника, и они оказывают успокаивающее действие на любые области воспаления в кишечнике».

Согласно веб-сайту Уэстона А. Прайса, «запас содержит минералы в форме, которую организм может легко усваивать - не только кальций, но и магний, фосфор, кремний, сера и микроэлементы. Он содержит разрушенный материал из хрящей и сухожилий - такие вещи, как сульфаты хондроитина и глюкозамин, в настоящее время продаются в качестве дорогих добавок при артрите и боли в суставах ".

Исследование

Как это характерно для пищевого подхода к лечению, клинических исследований не проводилось. Это в значительной степени связано с отсутствием финансирования, а также из-за трудности контроля за многими различными факторами, влияющими на оценку воздействия, которое определенная пища может оказать на человека.

Исследование опубликовано в Грудь Журнал провел оценку, чтобы выяснить, какие компоненты куриного супа, если таковые имеются, могут быть причиной репутации куриного супа, помогающего при простуде и других инфекциях верхних дыхательных путей. Исследователи обнаружили, что определенные компоненты супа оказывают противовоспалительное действие. Интересно, что хотя бульон овощей при тестировании сам по себе содержал некоторые токсичные элементы, эти элементы не присутствовали в бульоне при добавлении курицы.Исследователи пришли к выводу, что синергия всех ингредиентов необходима для пользы для здоровья.

Другое исследование поднимает вопрос о костном бульоне. Это исследование, опубликованное в Медицинские гипотезы Посмотрел содержание свинца в костном бульоне. Когда животные и люди подвергаются воздействию чрезмерного количества свинца, он может храниться в их костях. Эти исследователи обнаружили, что в тестированном ими бульоне из куриной кости концентрация свинца была выше, чем в водопроводной воде. Концентрации свинца были ниже, когда бульон готовили только из куриного мяса, без каких-либо костей, хрящей или кожи. Проблема здесь заключается в том, что чрезмерное потребление свинца связано со многими серьезными проблемами со здоровьем.

Крис Крессер, альтернативный писатель, отмечает, что уровень свинца в Медицинская гипотеза исследование по-прежнему опускалось ниже рекомендуемых EPA пределов в день. Он утверждает, что высокий уровень питательных веществ, потребляемых теми, кто содержится в GAP и диетах Paleo, может обеспечить защиту от любых более высоких уровней свинца, обнаруженных в костных бульонах.

Слово от DipHealth

При таком небольшом количестве клинических исследований трудно сделать какие-либо четкие выводы о пользе костного бульона для здоровья. С другой стороны, трудно сбрасывать со счетов мысль о том, что вещество, которое на протяжении веков было основным фактором, влияющим на кухню во всем мире, могло бы принести пользу для здоровья. Возможно, будущие исследования предоставят убедительные доказательства того, что витамины, минералы, аминокислоты и т. Д., Содержащиеся в костном бульоне, могут быть именно тем, что необходимо для оптимального функционирования нашей кишки (и микрофлоры внутри). Но без сильных научных данных, на данный момент, это просто теория. Мы Можно сделать вывод, что это вкусно и успокаивающе, и что во многих культурах оно считается "полезным".

В то же время, если вы решите, что употребление костного бульона на регулярной основе является правильным выбором для вас, вы можете захотеть есть по-настоящему свободную курицу и говядину, выращенную на пастбище. Большая часть скота, выращиваемого на фабриках, который продается в наших супермаркетах, выращивалась в неоптимальных условиях с неоптимальными рационами. Употребление в пищу животных, выращенных в оптимальных условиях, может снизить воздействие токсичных элементов. Кроме того, учитывая озабоченность по поводу свинца, если вы регулярно употребляете говяжий бульон, поговорите со своим врачом, чтобы выяснить, считают ли они необходимым проверить уровень свинца в крови.