Преимущества Mesquite Flour для диабета 2 типа

Мескитовая мука или мука готовятся из высушенных семенных коробочек мескитового дерева, распространенного на американском юго-западе. На самом деле, дерево и его стручки были важным продуктом питания коренных американцев. Они измельчали ​​стручки, чтобы сделать сладкую муку, которая использовалась для супов, напитков, пудингов, каши и сушеных тортов. Высушенные стручки также собирали прямо с дерева и жевали. Они продолжают быть любимым лакомством для местных тварей, таких как белки и птицы. Некоторые люди говорят, что семенные коробочки на вкус похожи на слегка сладкие закуски Cracker Jack.

Диабет 2 типа был практически неслыханным в юго-западных племенах, так как многие из их местных продуктов питания обладали защитными свойствами и помогали поддерживать уровень сахара в крови на низком и стабильном уровне. Когда мескитовую еду или муку начали заменять белой мукой (и другие нездоровые продукты были добавлены в их рацион), диабет 2 типа стал проблемой. Фактически, племена в этой области в настоящее время имеют самые высокие показатели диабета в мире.

Что делает мескитовую муку суперпродуктом?

Слово «суперпродукт» - это термин, который мы используем, когда конкретная пища содержит богатые питательными веществами свойства, которые могут улучшить здоровье. Это не означает, что пища обладает магическими способностями, которые могут вылечить болезнь, скорее, что свойства являются полезными при добавлении в сбалансированная диета. Мескит - это высокобелковая пища с высоким содержанием белка, богатая железом, лизином, марганцем, калием и цинком. Исследования показали, что диеты, богатые калием, незаменимым минералом и электролитом, могут помочь предотвратить инсульт и кровяное давление и увеличение минеральной плотности костной ткани. Мескитная мука также имеет низкий гликемический индекс, который помогает контролировать уровень сахара в крови, и не содержит глютена. Кроме того, это хороший источник растворимых волокон, дубильных веществ, инулина, и слизистые полисахаридные смолы, которые могут помочь поддерживать контроль сахара в крови.

Как мескитовый вкус муки?

Мескит обладает дымчатым вкусом и отлично подходит для добавления дымной сладости в пищу для барбекю. Вы также можете использовать мескитовую еду или муку в рецептах, в которых используется мука, например, печенье, пирожные и хлеб. Поскольку это естественно сладкое, использование мескитовой муки в рецептах может позволить вам уменьшить количество сахара, добавляемого в рецепты. Сокращение потребления рафинированных углеводов, таких как белая мука и сахар, может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Когда приготовлено, аромат мескита становится более сильным и может быть властным. Чтобы смягчить вкус, лучше всего включать в рецепты смесь мескитовой муки и 100% цельной пшеничной муки или другой цельнозерновой муки.Замените от 1/4 до 1/2 каждой чашки пшеничной муки мескитовой мукой.

Другие способы использования мескитовой муки

Мескитовую муку или муку также можно посыпать горячими вареными хлопьями в качестве замены сахара. Его также можно добавлять в коктейли или заменители пищи, чтобы повысить содержание пищи, добавляя клетчатку и белок. Существуют традиционные простые рецепты с использованием мескитовой муки для каши и напитков, называемых пинол и атол, которые обычно представляют собой нечто большее, чем просто мескитовая мука и вода.

Информация о питании

Две столовые ложки мескитовой муки или муки содержат ~ 30 калорий, 6 г углеводов, 3 г клетчатки и 1 г белка.