Безопасна ли диета для здоровых жиров?

Короче - нет. На самом деле, было бы обидно, если бы забота о здоровых жирах удерживала вас от этого здорового образа жизни.

Жир является неотъемлемой частью здорового питания. Он является источником энергии, участвует в поглощении многих витаминов, обеспечивает изоляцию для нашего тела и способствует структуре клеток. Тем не менее, связь некоторых жиров с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и озабоченностью по поводу большого количества калорий на грамм жира привела к тому, что в последние годы были распространены рекомендации о переходе на диету с низким содержанием жиров.

Тем не менее, мы знаем, что традиции питания и образа жизни в Средиземноморье, где относительно высокое потребление здоровых, ненасыщенных жиров, особенно из растительных источников, являются неотъемлемой частью местной диеты, были показаны уменьшить риск многих заболеваний, включая болезни сердца и рак. В этой части мира рост ожирения и хронических заболеваний совпадает с районами, в которых люди перемещаются наиболее быстро далеко от их традиционной диеты до культуры обработанных продуктов.

Данные исследования Predimed, особенно хорошо разработанного исследования, которое дополняет значительные данные наблюдений, продемонстрировало, что традиционная средиземноморская диета, дополненная оливковым маслом или орехами, имеет сильное положительное влияние на здоровье.

Фактически, в Рекомендациях по питанию США теперь говорится, что «в рекомендациях по питанию следует делать упор на оптимизацию типов пищевых жиров, а не на уменьшение общего количества жиров». Это признает, что ненасыщенные жиры полезны, особенно когда они заменяют другие, менее здоровые жиры, такие как насыщенные жиры и транс-жиры.

Все жиры не одинаковы

Было показано, что ненасыщенные жиры, которые преобладают в средиземноморской диете, являются здоровыми. Например, мононенасыщенные жиры, которые в изобилии содержатся в оливковом масле, а также сочетание моно- и полиненасыщенных жиров в орехах, снижают потенциально вредные уровни холестерина ЛПНП.Кроме того, по крайней мере, некоторые из преимуществ употребления в пищу жирной рыбы, еще одной важной составляющей диеты, могут быть связаны с высоким содержанием полиненасыщенных жиров омега-3.

Насыщенные жиры сводятся к минимуму в средиземноморской диете, где овощи и цельные зерна регулярно употребляются в пищу, а мясо потребляется гораздо реже. Тем не менее, насыщенные жиры также не одинаковы, и возрастает интерес к возможности того, что насыщенные жиры со средней длиной цепи в ферментированных молочных продуктах, таких как сыр и йогурт из свободно перемещающихся коз и овец в Средиземноморье, могут быть менее вредными чем обработанные молочные продукты доступны в большинстве супермаркетов в Соединенных Штатах и ​​Европе.

Но не слишком ли много жира делает меня толстым?

Наши тела не просто накапливают калории в продуктах, убирают сожженные калории и транспортируют остальное к нашей талии. Несмотря на то, что следует из названия, жир в нашем рационе не является простой причиной для нас становление жир.

Хотя мы знаем, что размер порций и физические упражнения являются важными факторами в контроле веса, растет понимание того, что влияние комбинаций различных питательных веществ на уровень сахара в крови и уровень инсулина, возможно, важнее, чем подсчет калорий.

Было показано, что средиземноморская диета здоровых жиров выгодно отличается от других диет, в том числе с низким содержанием жиров, когда речь идет о потере веса.

Думай не только о содержании жира

Конечно, мы не едим питательные вещества в изоляции. Гораздо полезнее рассмотреть вопрос о том, содержатся ли жиры, которые мы потребляем, в натуральных, полезных продуктах и ​​какие другие питательные вещества содержатся в этих продуктах. Например, орехи являются отличным источником клетчатки, витаминов и минералов, а также полезных жиров. Рыба является отличным источником белка и кальция, а также жиров омега-3.

Конечно, самым распространенным источником жиров в средиземноморской диете является оливковое масло. Он не только содержит большое количество здоровых мононенасыщенных жиров, но и богат витамином Е и антиоксидантами полифенолов. Эти антиоксиданты, в том числе некоторые из которых уникальны для оливкового масла экстра-класса, могут играть особую роль в предотвращении процесса, называемого окислением холестерина, который, как считается, является ключевым шагом в развитии болезней, таких как болезни сердца и инсульт.

Важность этих антиоксидантов исключительно в оливковых маслах первого отжима была признана Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов, и масла с особенно высоким содержанием этих соединений могут быть полезны для здоровья в европейских странах. Высокие уровни этих полезных антиоксидантов могут быть выявлены в оливковых маслах экстра-класса, которые имеют острый аромат, поэтому определенно стоит приобрести вкус к оливковому маслу.

Слово от доктора Дэвида Л. КацВериуэлл, старший медицинский консультант и основатель инициативы «Истинное здоровье»

Диеты, связанные с оптимальными результатами для здоровья - долголетием и жизненной силой - во всем мире имеют что-то очень важное общее и в остальном весьма разнообразны. Что они разделяют, так это акцент на минимально обработанных продуктах, особенно на растениях (овощи, фрукты, цельные зерна, бобы, чечевица, орехи и семена) и воде для жажды. Они разнообразны в отношении многих деталей, но важным среди них является уровень различных макронутриентов, особенно жиров и углеводов.

Некоторые из самых здоровых диет в мире, как описано здесь, содержат много жира; некоторые довольно низкие. Ни один с высоким содержанием насыщенных жиров. Вывод, как всегда, заключается в том, что акцент на полезные продукты в разумных сочетаниях гораздо важнее, чем на уровне данного макроэлемента.