Обзор диеты Дукана с низким содержанием углеводов и жирами

Диета Дукана названа в честь французского врача Пьера Дукана, который создал план. Фаза потери веса очень низка в жире и углеводах. Диета чередуется между периодами употребления «чистого белка» и употребления «белка с овощами», пока не достигнет своего «истинного веса». После фазы похудения люди, сидящие на диете, переходят к длительной фазе консолидации, где добавляются фрукты и крахмалистые продукты, а затем достигают кульминации в фазе поддержания.

Проблемы с диетой с низким содержанием жиров и углеводов

Хотя диета Дукан обычно считается диетой с низким содержанием углеводов (и это так), акцент делается еще на поддержании жиров в рационе на очень низком уровне. Жиры считаются «абсолютным врагом», хуже углеводов и «представляют все возможные опасности». Фактически, одна из главных проблем доктора Дукана с большинством низкоуглеводных диет заключается в том, что «недоверие к жирам исчезло, а когда оно исчезнет, ​​любая форма стабилизации станет невозможной». (Очевидно, он не знает, что для многих из нас здоровые жиры делают возможной стабилизацию веса. Для некоторых они даже стабилизируют настроение.) Существуют некоторые присущие проблемы с попыткой диеты с низким содержанием жиров и углеводов, особенно тот, который структурирован, как диета Дукана.

Большая разница в белке: рекомендации по диете против ограничений диеты Дукана

Национальная академия наук, которая тщательно анализирует результаты исследований, в настоящее время рекомендует, чтобы от 10 до 35% калорий приходилось на белок. И рекомендации большинства авторов низкоуглеводной диеты находятся в пределах этих параметров. Диета Дукан, с другой стороны, содержит от 79 до 90% белка, в зависимости от конкретного выбора пищи. Это не очень хорошая идея. Основная проблема, связанная с потреблением слишком большого количества белка, заключается в том, что наша печень и почки должны работать, чтобы перерабатывать побочные продукты белкового обмена, и существует ограничение на количество белка, с которым они могут иметь дело. Доктор Дукан говорит, что пить много воды поможет решить эту проблему, но он не дает никаких ссылок, подтверждающих это.

Люди часто чувствуют себя не очень хорошо, придерживаясь белковой диеты. Явление, известное как «белковое отравление» или «голодание кролика» (потому что мясо кролика очень постное, а люди, вынужденные существовать на нем, испытывали голод), проявляется в желудочно-кишечных расстройствах, головной боли, низком кровяном давлении и недомогании. Это может быть причиной того, что людям не хочется много есть на диете, состоящей только из белков - через некоторое время вы чувствуете себя плохо. Кроме того, если вы получаете больше белка, чем нужно, ваше тело будет преобразовывать изрядное количество его в глюкозу (глюконеогенез). Хотя приятно, что эта глюкоза вырабатывается медленнее, чем употребление сахара (люди, получающие низкоуглеводную диету, выигрывают от этого), в избытке она может противостоять некоторым положительным эффектам от употребления низкоуглеводных продуктов. Кроме того, слишком много белка даст вам неприятный запах изо рта в виде аммиака. Это отличается от кето-дыхания, хотя оба могут происходить вместе.

Важность жира в долгосрочной перспективе

Несмотря на это, в начале плана по снижению веса с низким содержанием углеводов, вероятно, менее опасно придерживаться диеты с низким содержанием жиров, просто потому, что человек, сидящий на диете, усваивает большое количество жира в организме (хотя это все еще может быть неприятно и может быть неприемлемым для здоровья). слишком долго). Однако со временем потеря веса замедляется, и становится все более важным добавлять жир в рацион. Помимо вопросов, связанных с питанием только белком, я нахожу другие проблемы с планом Дукана, а также некоторые вещи, которые я считаю положительными.

Положительные стороны диеты Дукан

Мне нравится концепция длительного этапа консолидации. Многие подходы к низкоуглеводной диете имеют довольно короткую фазу перед обслуживанием или переходный период; это может быть ошибкой Несомненно, существует тенденция к сопротивлению организма потере жира, особенно если эта потеря была существенной. Довольно длительный период времени, когда люди знают об этом, и принятие мер по борьбе с ним, вероятно, хорошо.

Мне также нравится акцент на реалистичном ожидании устойчивой потери веса, которого доктор Дукан пытается достичь с помощью своей концепции так называемого истинного веса (аналогично моей концепции наименьшего устойчивого веса). Хотя есть довольно много исключений, я видел довольно много разочаровавшихся людей, сидящих на диете, которые сдаются из-за того, что они не могут достичь или поддерживать целевой вес, который они изначально установили. Из моего исследования исследования, а также наблюдений за несколько десятилетий я бы предположил, что подавляющее большинство людей не выдержит потери веса более чем на 20% своей массы тела с течением времени, а для многих (и, возможно, большинства) это больше в диапазоне от 5% до 10%. К счастью, большая часть пользы для здоровья от потери веса происходит в этом диапазоне потери веса.Наши тела были просто не предназначены для того, чтобы охватить большие потери веса (что имеет смысл, когда вы думаете об этом).

Больше негативов диеты Дукана

Адекватное питание: Приблизительно половина дней в фазе потери веса - это чистый белок, а овощи запрещены, существует реальная проблема с получением адекватных питательных веществ в диете Дукан. Конечно, в дни с чистым белком есть много витаминов, которых будет не хватать. Они могут или не могут быть составлены в другие дни. Д-р Дукан придерживается справедливого подхода к витаминным добавкам (это нормально, если вы это делаете или нет). Фитонутриенты также будут отсутствовать. Кроме того, если человек выбирает очень нежирные белки, жирорастворимые витамины и некоторые фитонутриенты могут плохо усваиваться.

Диета очень калорийна, особенно для диеты, которая не ограничивает количество пищи. Странно продолжать говорить о калориях, когда вы не ограничиваете порции; это может сбивать с толку людей, пытающихся соблюдать диету.

Соль минимизирована: Это беспокойство о низкоуглеводной диете по нескольким причинам. Прежде всего, это обычно ненужное снижение вкусовых качеств еды, что означает, что это может быть еще одним гвоздем в гроб вашей готовности придерживаться диеты. В стандартной американской диете подавляющее большинство натрия поступает из обработанных продуктов. Низкоуглеводные диеты содержат мало таких продуктов, как и диета Дукана. (Кроме того, для большинства из нас соль не так уж и важна.) Хуже, особенно в первые недели низкоуглеводной диеты, некоторым из нас действительно нужно есть больше соли, если придерживаться диеты с низким содержанием углеводов, так как натрий теряется.

Молочные продукты против овощей: Обезжиренное молоко и йогурт находятся в неограниченном списке (а в некоторых меню содержится до 2 1/2 стакана йогурта в день). Доктор Дукан отмахивается от молочных сахаров в этих продуктах, говоря, что количество сахаров слишком мало, чтобы беспокоиться. Но затем он ограничивает овощи с низким содержанием крахмала, которые даже ниже в сахаре / углеводах. Пейте все молоко, которое хотите, но запретите шпинат? Это не имеет никакого смысла для меня.

Фактические ошибки

В книге много утверждений о «факте», которые являются либо ложными, либо крайне сомнительными. Здесь только несколько:

• Доктор Дукан помещает углеводы в корнеплоды и цельные зерна в категорию, которую он называет «медленным сахаром», что означает, что они предположительно медленно распадаются на сахар по сравнению с рафинированным зерном и сахаром. Это очень вводит в заблуждение. Многие крахмалистые овощи повышают уровень сахара в крови даже быстрее, чем рафинированный сахар, а углеводы в любом зерне, измельченном в муку, цельной или нет, быстро повышают уровень сахара в крови.
• Д-р Дукан утверждает, что диета Аткинса приводит к опасному повышению уровня холестерина и триглицеридов. В случае триглицеридов обратное было широко задокументировано. В случае холестерина ситуация более сложная, но, безусловно, холестерин ЛПВП («хороший») обычно повышается, и картина холестерина ЛПНП меняется на менее опасную схему А (у человека, у которого более опасный образец В). Это, опять же, очень хорошо задокументировано.
• Доктор Дукан пишет, что при необходимости мы «трансформируем наши жировые запасы в глюкозу». Это просто ошибочно. Одна из основных причин того, что низкоуглеводные диеты работают так, как они делают, заключается в том, что жиры используются непосредственно для производства энергии. Они не повышают уровень сахара в крови, потому что их нельзя превратить в глюкозу.
• Он утверждает, что существует «золотая пропорция» макронутриентов, которые легко усваиваются нашим организмом, и что отклонение от этой пропорции означает, что калории также не усваиваются и способствует снижению веса. Эта пропорция составляет 5: 3: 2 углеводов: жир: белок. Насколько я знаю, это необоснованно. (Доктор Дукан говорит, что это правда, потому что грудное молоко находится в такой пропорции, но это ничего не значит для взрослого.)
• Он говорит: «Когда они объединены, вода и чистые белки сильно воздействуют на целлюлит». Опять же на 100% необоснованно насколько я знаю.