Творческий подход с крестоцветными овощами

Тыква может быть тыквой сезона, но есть и другие суперзвезды, которые быстро поднимаются в ряды. Я говорю о овощах семейства крестоцветных - например, о рукколе, брюссельской капусте, окуне, репе, редьке и капусте.

Почти все крестоцветные овощи являются отличным источником витаминов С, Е и К, а также фолиевой кислоты и минералов, таких как калий и кальций. Они богаты клетчаткой, которая является важным питательным веществом для похудения и поддержания веса, потому что она помогает вам чувствовать себя сытым и помогает контролировать чувство голода. В крестоцветных овощах также содержится много воды, которая помогает вам увлажняться и способствует красивой коже и волосам.

Включение разнообразных обильных блюд в ваше ежедневное меню обеспечит вас питательными веществами, которые могут помочь защитить вас от рака (из-за их высокого содержания глюкозинолатов, серосодержащих соединений, известных своими противораковыми свойствами). Исследования показывают, что глюкозинолаты в крестоцветных овощах помогают уменьшить воспаление и снизить риск развития рака.

Несмотря на аромат серы, который они выделяют во время приготовления (хм!), Крестоцветные овощи являются захватывающим дополнением к обеденному столу. Польза для здоровья и вкусовые характеристики уникальны для каждого. А когда дело доходит до овощей семейства крестоцветных, вы можете есть столько, сколько хотите - вот насколько они хороши для вас!

Руккола

Перечные листья рукколы полны питательных веществ, включая бета-каротин, витамин С, фолат, витамин К, магний и клетчатку, которые позволяют сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системам организма функционировать на оптимальном уровне. И с рукколой, берущей на себя сцену салата, это - толпа-любитель в любом меню.

Бок Чой

Родственник капусты, бок чой, был на протяжении веков в китайской кухне. И темно-зеленые листья, и белые стебли этого богатого кальцием овоща съедобны. Только с 9 калориями на чашку, Бок Чой - один из моих новых вегетарианских фаворитов. Это отлично подходит для тушения, жарки и супов … или вы можете есть это в сыром виде!

Брокколи

Я так влюблен в брокколи! И стебли, и соцветия съедобны и удивительны. Брокколи содержит полезные для здоровья каротиноиды и борющиеся с раком глюкозинолаты. Проявите творческий подход к брокколи и попробуйте мой вкусный рецепт для малышей из брокколи.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста похожа на мини-капусту, с обилием пищи и аромата, завернутого в каждый крошечный кусочек. И, в то время как все методы приготовления этих могучих зеленых могут помочь снизить уровень холестерина, пропаривания кажется наиболее выгодным. Это потому, что пропаривание помогает разрушить волокнистые части побегов больше всего. Затем волокнистые кусочки связываются с желудочными кислотами, которые обычно повышают уровень холестерина, и вместо этого помогают выводить их из организма. Не говоря уже о том, что одна чашка брюссельской капусты содержит всего 55 калорий и обеспечивает четыре грамма клетчатки. Попробуйте их приготовленные на пару или жареные (используйте масляный спрей и приправьте солью и перцем); они очень вкусные

Капуста

Капуста - одна из моих супергероев, потому что она очень низкокалорийна и содержит мощные фитонутриенты, которые могут обеспечить защиту от рака. Обычно доступны три популярных сорта: бледно-зеленый, пурпурно-красный и савой с морщинистой текстурой. Используйте его, чтобы взбить вкусный салат из капусты или заменить лапшу в супе и рагу, как мои тушеная колбаса и капуста.

Зелень горчицы

Зелень горчицы - это острая зелень горчичного растения, которая часто используется в южной кулинарии, а также в индийской, китайской, японской и африканской кухнях. Они менее горькие, чем капуста, и прекрасны, когда слегка увядают, бланшируются или обжариваются с брызгами оливкового масла, небольшим количеством свежего чеснока и капелькой соли и перца.

редис

Не бойтесь этого острого, но сладкого корнеплода. Редис полны клетчатки, что делает их очень наполненными. Это означает, что они утолят ваш голод, не увеличивая количество калорий. Они являются очень хорошим диетическим выбором для людей, пытающихся похудеть или поддержать свой вес. Редька является естественным детоксификатором и содержит антоциановые флавоноиды, которые защищают от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Наслаждайтесь ими в сыром виде для хрустящего, хрустящего дополнения к салатам, для придумывания тостов из авокадо, жареных или добавляемых в супы и рагу.

Репа

И зелень (листовая зелень растения репы также съедобна) и корень репы наполнены питательными веществами. Они богаты калием, витамином С, клетчаткой и противораковыми глюкозинолатами. Имея всего 36 калорий на чашку, они являются идеальной заменой для картофеля в рецептах, и вы можете использовать зелень вместо шпината.

Джой Бауэр, MS, RDN, CDN, эксперт по здоровью и питанию для Today Show NBC и основатель Питательные закуски.