Аллергия на арахис и другие бобовые

Если у вас аллергия на арахис, возможно, вы слышали, что вам следует избегать других бобовых. Что вы должны сделать? Наличие аллергии на арахис уже достаточно сложно. Вы действительно должны определить, может ли пища, которую вы едите, содержать все другие бобовые в дополнение к арахису?

Арахис - боб

Чтобы понять этот вопрос, важно поговорить об арахисе и подобных продуктах. Арахис - это боб, похожий на другие бобовые, которые растут под землей, такие как соевые бобы, чечевица, горох и бобы. Они отличаются от лесных орехов, таких как кешью, миндаль и грецкие орехи, которые растут на деревьях. Интуитивно вы можете подумать, что следует избегать других бобовых, но с орехами дерева все в порядке, но это неверно. Хотя сопутствующая аллергия на другие бобовые похожа на риск возникновения любой пищевой аллергии наряду с аллергией на арахис, примерно от 25 до 40 процентов людей с аллергией на арахис также имеют аллергию на древесные орехи. Наиболее распространенными являются аллергии на фундук и миндаль.

Аллергия на арахис и бобовые

Если вам интересно, нужно ли вам избегать других бобовых с аллергией на арахис, ответ будет «возможно, но не меньше, чем вы беспокоитесь о любых сопутствующих пищевых аллергиях». Фактически, большинство людей с аллергией на арахис могут есть другие бобовые без проблем (за исключением люпина).

Тогда почему так много людей говорят избегать бобовых? Ответ кросс-сенсибилизации.

Перекрестная сенсибилизация между арахисом и другими бобами при анализе крови

Тесты на аллергию часто показывают положительный результат для нескольких бобов. Это является результатом перекрестной сенсибилизации, что означает, что подобные белки, обнаруженные в бобовых, связываются с теми же аллергическими антителами, направленными против белков арахиса.

Примерно в 50% случаев, если у кого-то с аллергией на арахис проводится анализ крови или кожный тест на бобы, результат будет положительным.Перекрестная реактивность также наблюдается с другими бобовыми, в которых вы увидите реакцию. Тем не менее, когда другие бобовые едят люди, страдающие аллергией на арахис, реагирует только пять процентов (за исключением люпина). Это тот же процент людей, у которых вы ожидаете иметь другую пищевую аллергию, такую ​​как аллергия на молоко. Единственный способ узнать, есть ли у вас настоящая аллергия на другие бобовые, - это пероральный прием пищи (см. Ниже).

Исключение из правил - Люпин

Единственное исключение из вышеприведенного правила касается люпина. Люпин - это бобовые, которые обычно размалывают в муку или едят целиком в европейских странах. По-видимому, существует высокий уровень перекрестной реактивности между арахисом и бобовыми, так как до 50 процентов людей с аллергией на арахис испытывают аллергические реакции после употребления люпина. Некоторые недавние исследования показывают, что это число может быть меньше, но верно то, что люпин становится гораздо более серьезной проблемой для людей с пищевой аллергией.

Редко найти люпин в продуктовом магазине в США, но это довольно распространено в некоторых европейских странах. Те, кто живет за пределами США или едут в Европу, должны помнить об этом. По-видимому, использование люпина (например, в качестве заменителя пшеницы) становится все более распространенным и в США, особенно в упакованных пищевых продуктах.

Что делать с бобами, если у вас аллергия на арахис?

Если вам говорят, что у вас положительные тесты на аллергию на несколько бобовых, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо из этих продуктов. Несмотря на то, что уровень перекрестной реактивности среди бобовых является низким, ваш врач, скорее всего, проведет оральный прием пищи для бобовых, которые вам интересны в еде, чтобы убедиться, что у вас нет аллергии.

При пероральном приеме пищи вы едите сомнительную пищу, но под наблюдением врача. К сожалению, нет надежного способа ответить на этот вопрос с помощью простого анализа крови или скретч-теста.

Продукты, которые считают бобами

Вы можете задаться вопросом, какие именно продукты считаются бобовыми. Продукты, классифицируемые как бобовые (и, следовательно, имеющие профиль белка, который может перекрестно реагировать с арахисом), включают:

• Соя и соевые бобы
• Фасоль
• Горох
• Чечевица
• люпин

Справиться с аллергией на арахис

За последнее десятилетие аллергия на арахис резко возросла и в настоящее время поражает от одного до двух процентов населения. Поскольку это явление происходит в Соединенных Штатах и ​​других развитых странах, но не наблюдается во многих местах в мире, то способ обработки арахиса может лежать в основе этого увеличения. Исходя из этой концепции, недавние исследования, посвященные вареному арахису, могут предложить подход к преодолению аллергии, по мнению некоторых исследователей. Конечно, вы не хотите попробовать это без тщательного наблюдения со стороны вашего врача, но это исследование дает надежду, что прорывы в управлении аллергией на арахис могут приближаться. До этого избегать арахиса (и других продуктов, которые, по мнению вашего аллерголога, могут быть опасными (в том числе бобовые), - это единственный верный подход, позволяющий избежать серьезных реакций и даже анафилаксии, которые могут возникнуть при этих аллергиях. просмотрите руководство по диете для аллергиков на арахис, чтобы убедиться, что в продуктах, которые вы едите, нет скрытых белков арахиса.