Сахар, который вы действительно едите (и пьете)

20 мая 2016 года - день, который большинство людей в пищевой промышленности не забудут. Это день, когда FDA официально объявило, что обязывает компании, среди прочего, включать количество добавленного сахара в продукт на этикетках продуктов питания и напитков.

Но разве на этикетках продуктов питания и напитков уже нет сахара?

Да. Но это более конкретное расстройство может иметь большое значение, помогая вам определить, является ли то, что вы выбрали, настолько здоровым, насколько вы себе это представляете. Вопреки распространенному мнению, все сахара не созданы равными, когда дело доходит до вашего риска для здоровья.

Чтобы получить более полное представление о том, что для вас означают эти изменения, а также о большей прозрачности в маркировке продуктов питания, мы поговорили с Линдсей Мойер, MS, RDN, старшим диетологом Центра науки в общественных интересах в Вашингтоне, округ Колумбия.

ОТЛИЧНО: Компания KIND, известная своими закусочными батончиками и хлопьями, начала эту работу в августе 2016 года, став первым производителем такого рода, поделиться информацией о добавленном сахаре по более чем 60 его продуктам, Почему это так важно для потребителей?

Линдсей Мойер, MS, RDN: В конце концов, все компании должны будут следовать этим рекомендациям, но я был очень рад видеть, что KIND делает этот шаг раньше срока, потому что это означает, что у потребителей будет гораздо больше информации, чтобы начать делать лучший выбор прямо сейчас. Да, сегодня на этикетках есть полезная информация, но то, что предоставлено, не дает полной картины того, как еда или напиток влияют на ваше здоровье. Плюс, это может быть тяжелой работой, чтобы понять все это как есть. Я целый день смотрю на этикетки, и даже иногда мне трудно их различить.

VW: Почему мы должны уделять так много внимания добавленным сахарам? Разве сахар не сахар?

Содержание сахара указано на всех этикетках фактов питания и напитков. Но это не говорит вам, что способствует этому числу. Встречающиеся в природе сахара (например, в молоке и фруктах) являются частью здоровой диеты и не делайте повышайте риск ожирения, сердечных заболеваний или диабета так, как это делают добавленные сахара (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, столовый сахар и т. д.), но при этом оба продукта составляют граммы сахара в продукте. Знание их структуры может дать вам лучшее представление о том, насколько «хорошо для вас» что-то действительно является.

Кроме того, в отличие от встречающихся в природе сахаров, добавленные сахара являются «пустыми калориями», поскольку они не обеспечивают никакой дополнительной ценности витаминов и питательных веществ. Большое количество добавленного сахара намекает на то, что еда или напиток не приносят вам большой пользы для здоровья.

VW: Как вы думаете, многие люди могут быть удивлены тем, что они находят, ссылаясь на добавленные сахара на этикетке?

LM: Да, конечно, включая меня. Например, этикетка йогурта может сказать «естественно» или «слегка» подслащенный. Вы можете думать, что эта сладость исходит от клубники, которую она содержит, когда большая ее часть на самом деле происходит из добавленного сахара. Даже люди, которые просматривают списки ингредиентов, могут быть шокированы. Вы, возможно, знаете, что ищите, скажем, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, но вы можете не знать некоторые другие названия, по которым можно добавлять добавленные сахара, такие как декстроза. Продукты, которые кажутся здоровыми или считаются здоровыми, могут иметь второй взгляд после того, как вы сможете понять, какие именно сахара они содержат. Вы можете ожидать, что добавится больше всего сахара в моноблок, но, возможно, не поймете, сколько в батончике мюсли, например.

VW: Что люди должны искать с точки зрения добавления сахара?

LM: FDA установило рекомендуемое дневное значение в 50 грамм или около 12 чайных ложек. Важно помнить, однако, что это рекомендуется максимальная не цель. Если на этикетках продуктов питания указаны добавленные сахара, они будут содержать как граммы, так и процент от их суточной нормы (% DV). Посмотрите, сколько из этого процента ежедневно потребляет пища, и подумайте об этом в контексте вашей полной диеты. Опять же, меньше всегда больше. Сравните продукты в аналогичных категориях и выберите ту, в которую добавлено меньше всего сахара. Не пытайтесь попасть в 50 граммов добавленного сахара - просто стреляйте, чтобы не превысить его.

VW: Как вы думаете, это только начало того, что пищевые этикетки становятся более прозрачными? Что еще вы хотели бы видеть в дополнение к фактам питания?

LM: Я надеюсь, что это так. Это изменение было вызвано не только научными и авторитетными организациями, поддерживающими риски для здоровья, связанные с добавлением сахара, но и потребительским спросом. Все больше и больше людей хотят знать, что они едят и как это влияет на их здоровье. Лично я хотел бы видеть содержание кофеина и процентное содержание цельного зерна, фруктов и овощей, перечисленных на этикетках, а также четкую запись о том, является ли что-то искусственным или подслащенным. Продукт может сказать, что он «содержит настоящие фрукты», но единственным ингредиентом, который он содержит, является яблочный порошок.

VW: Что могут сделать потребители, чтобы поощрить это изменение?

LM: Не мешает сообщить компаниям, что вы ищете такую ​​информацию. Даже если информация, которую вы ищете, отсутствует на ярлыке (пока), вы можете ее обезопасить, просто позвонив по телефону или отправив электронное письмо.Но я призываю людей помнить, что некоторые из самых здоровых продуктов питания могут (и, вероятно, не) поставляться в упаковке.

Слово от доктора Дэвида Л. Каца DipHealth Старший медицинский консультант и основатель инициативы «Истинное здоровье»

Я одобряю FDA для решения проблемы добавленного сахара, и KIND для выхода перед графиком агентства. Есть несколько преимуществ для добавления добавленного сахара на этикетках продуктов питания.

Во-первых, внимание к добавленному сахару помогает потребителям избежать излишков, которым подвержены многие из нас, в то время как побуждающие производителей сокращать. KIND не только раскрывает сахар, добавленный в их батончики, но и работает над тем, чтобы снизить его до минимального уровня, необходимого для удовлетворения клиента. Это может стать очень добродетельным циклом: большая осведомленность ведет к меньшему количеству сахара; меньше сахара приводит к более чувствительным вкусам, которые предпочитают меньше сахара; а большая чувствительность позволяет производителям добавлять еще меньше, когда они переформулируют.

Во-вторых, во многих категориях продуктов питания есть выбор как с добавлением сахара, так и без него. Хорошими примерами являются паста и соусы, а также крекеры, хлеб и даже чипсы. Выделение добавленного сахара, вероятно, будет стимулировать потребителей переходить на продукты без, что, в свою очередь, будет стимулировать производителей предлагать больше таких продуктов. В конечном итоге само снабжение продовольствием должно улучшиться.

Наконец, добавленный сахар часто является показателем общего уровня обработки пищи. Меньше добавленного сахара или его отсутствие часто подразумевает множество других связанных с этим достоинств: более короткий список ингредиентов, меньше добавленного натрия, отсутствие пищевых химикатов и так далее. Выбор продуктов без или с низким уровнем добавленного сахара должен помочь нам привести к продуктам, которые являются более полезными и питательными в целом.

На данный момент моя публика благодарит FDA и KIND за лидерство в этой важной области питания и общественного здравоохранения.

Раскрытие информации: доктор Кац является бывшим консультантом по питанию в KIND.