Безопасные бренды без глютена, которые безопасны

чистый кукурузный крахмал не содержит глютена - как вы уже догадались из названия, это крахмал, полученный из кукурузы, а не из зерна глютена, пшеницы, ячменя или ржи. Кукуруза - это зерно без глютена.

Тем не менее, не каждая марка кукурузного крахмала на рынке считается безопасной на безглютеновой диете для тех, кто имеет целиакию и чувствительность к глютеновой глютеновой болезни.

Почему не все бренды кукурузного крахмала без глютена?

Проблема не в самой кукурузе - опять же, кукуруза не содержит глютена. Проблема заключается в том, что производители не всегда предпринимают шаги, необходимые для предотвращения перекрестного загрязнения глютеном, поскольку они перерабатывают и упаковывают такие продукты, как кукурузный крахмал, наряду с другими зернами и зерновыми продуктами. Продукты кукурузного крахмала некоторых компаний производятся на общих предприятиях или на оборудовании, совместно используемом с пшеничными продуктами, такими как мука, и поэтому они не считаются безглютеновыми.

К счастью, существует множество национальных брендов кукурузного крахмала, которые считаются безглютеновыми. Кроме того, можно предположить, что любой кукурузный крахмал, используемый для изготовления продуктов, не содержащих глютен, также безопасен.

Безглютеновые бренды кукурузного крахмала (плюс некоторые, которые не безопасны)

Вот список общедоступных брендов кукурузного крахмала, а также то, что их производители говорят об их безглютеновом статусе:

• Арго и Кингсфорд кукурузный крахмал, Argo & Kingsford's производит только два продукта: кукурузный крахмал и разрыхлитель (включая кукурузный крахмал). Согласно странице часто задаваемых вопросов компании, оба продукта считаются безглютеновыми. Разрыхлитель Argo не содержит глютена и алюминия. По словам компании, оба используют ГМО-ингредиенты.
• Кукурузный крахмал Bob's Red Mill, Этот кукурузный крахмал производится на специальном оборудовании Боба без глютена (обратите внимание: оборудование также перерабатывает овсяную кашу компании без глютена, поэтому, если вы чувствительны к овсу, вам, возможно, придется держаться подальше). Bob's Red Mill тестирует безглютеновые продукты, чтобы убедиться, что они содержат менее 20 частей на миллион глютена.
• Clabber Girl кукурузный крахмал, Clabber Girl (известный производитель разрыхлителя) говорит, что его кукурузный крахмал «естественно не содержит глютена». Компания производит широкий ассортимент десертных смесей под разными торговыми марками, но ни одна из них не содержит глютен. Он также производит несколько безглютеновых смесей, в том числе банановый хлеб, шоколадное печенье и смесь для брауни.

• Кремовый кукурузный крахмал.Впервые этот бренд был представлен в 1898 году в Балтиморе, штат Мэриленд, и с тех пор продавался как в Соединенных Штатах, так и за рубежом. Компания не заявляет, считается ли крем безглютеновым.
• Frontier Natural Products кукурузный крахмал. Frontier, принадлежащий члену кооператив, предлагает кукурузный крахмал оптом, а также широкий спектр других продуктов (включая многие, которые содержат глютен). Хотя у Frontier есть несколько продуктов, которые она считает безглютеновыми, кукурузный крахмал не входит в их число. Поэтому вам лучше получить кукурузный крахмал в другом месте - кукурузный крахмал Frontier может подвергаться перекрестному загрязнению.
• Очаг клубный кукурузный крахмал. Clabber Girl также производит продукты Hearth Club, в том числе кукурузный крахмал Hearth Club. Харт-клуб кукурузный крахмал считается «естественно без глютена».
• Hodgson Mill кукурузный крахмал. Большинство людей, которые придерживаются безглютеновой диеты, знакомы с Hodgson Mill, которая производит широкий спектр безглютеновых ингредиентов и смесей для выпечки. Его кукурузный крахмал сертифицирован без глютена Ассоциацией поддержки целиакии, которая требует, чтобы продукты содержали менее 5 частей на миллион глютена. Кукурузный крахмал Ходжсон Милл также не содержит ГМО.

• Рапунцель органический кукурузный крахмал. Это австрийский бренд, который импортируется в Соединенные Штаты. По словам производителя, он перерабатывается на общем предприятии с продуктами из пшеницы. Таким образом, вы можете держаться подальше и выбрать более безопасный бренд.
• Rumford. Как и кукурузный крахмал Hearth Club, этот бренд также производится Clabber Girl. Поэтому он считается «естественно без глютена».

Почему кукурузный крахмал полезен для приготовления без глютена

Чтобы создать кукурузный крахмал, производители берут кукурузные ядра, размалывают их, а затем промывают их, чтобы отделить компонент крахмала от компонентов белка, клетчатки и масла кукурузы. В результате получается тонкое порошкообразное вещество, которое можно использовать для приготовления пищи и выпечки. Вы также можете использовать кукурузный крахмал для крахмала вашей одежды, для очистки серебра, для изготовления праздничных украшений или даже для полировки автомобиля.

Кукурузный крахмал часто встречается в безглютеновых рецептах - его можно использовать для загущения подливок и супов, и он служит важным компонентом многих безглютеновых муки, кексов и хлеба.

Однако, к сожалению, это не идеальный заменитель муки. Например, вы не можете использовать его в качестве заменителя пшеничной муки «чашка за чашкой» в рецепте хлеба или пирога (для этого вам понадобится одна из многих безглютеновых мучных смесей на рынке). Но кукурузный крахмал превосходит по начинке и подливке для пирогов - там вы не сможете увидеть разницу между глютенсодержащей версией и безглютеновой версией вашего рецепта.