Что означает «без глютена» или «без глютена»
Оглавление:
- Что означает «безглютеновая»
- Безопасна ли пища с маркировкой «без глютена»?
- Что означает «без глютена»
- Безопасны ли продукты без глютеновых ингредиентов?
- Слово от DipHealth
СМЧП (что это?) -- Голодный Мужчина, Выпуск 165 (Ноябрь 2024)
Когда вы видите термин «без глютена» на этикетке, это означает, что пища соответствует юридическому определению Управления по контролю за продуктами и лекарствами США «без глютена». Это не обязательно означает, что в пище нет глютена - только очень, очень небольшое количество.
Между тем, на пищевых этикетках нет официального или юридического определения термина «без глютена». Тем не менее, производители обычно используют термин «без глютеновых ингредиентов», когда рассматриваемый продукт не включает в себя какие-либо глютенсодержащие ингредиенты, но не был проверен на глютен или может подвергаться риску перекрестного загрязнения глютена из-за того, как он был обработанный.
Узнайте больше о том, что «безглютеновые» и «безглютеновые ингредиенты» действительно означают на пищевых этикетках, и что вы должны искать на пищевых этикетках, чтобы оставаться в безопасности, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютеновой глютеновой глютеновой кислоте.
Что означает «безглютеновая»
Вы можете подумать, что официальное определение «безглютеновой пищи» будет «пищей, которая на 100% свободна от глютена». Однако FDA определяет «безглютеновые» продукты как продукты, содержащие менее 20 частей на миллион (ppm) глютена.
Нет, это не ноль, хотя это все еще небольшое количество. Некоторые клиницисты утверждают, что он фактически равен нулю, поскольку исследования показали, что некоторые люди с целиакией могут употреблять в пищу продукты, содержащие до 10 мг глютена в день, без каких-либо симптомов. (Подробнее об этом читайте здесь: Сколько глютена может заставить меня заболеть?) FDA рассмотрела вопрос об использовании «необнаруживаемого глютена» в качестве своего «безглютенового» стандарта, но решила, что производителям продуктов питания будет слишком сложно встретиться.
В соответствии с правилами FDA, производители на законных основаниях могут маркировать пищу как «безглютеновую», даже если эта пища содержит ингредиент, который сделан из пшеницы, ячменя или ржи (или скрещивания из этих зерен), если ингредиент был обработан для удаления клейковины до уровня ниже 20 частей на миллион.
Этикетки являются добровольными, а не обязательными - производители, которые хотят удовлетворить потребности потребителей, не содержащих глютен, могут добавлять этикетки в свою упаковку, но они не обязаны это делать. Этикетки не исключают необходимость научиться распознавать клейковину на пищевых этикетках, поскольку правила FDA не требовать производители раскрывают глютенсодержащие ингредиенты.
Если вы особенно чувствительны к следовым количествам глютена, помните, что определение FDA по-прежнему допускает незначительное количество глютена в продуктах, не содержащих глютен, что означает, что все еще можно получить симптомы глютена из продуктов, помеченных как безглютеновые. Вы по-прежнему ответственны за знание своей собственной терпимости и контроль за своими реакциями.
Безопасна ли пища с маркировкой «без глютена»?
Приверженность маркировке FDA является строго добровольной и не подлежит постоянным проверкам для обеспечения соблюдения нормативных стандартов. При этом большинство исследований показывают, что около 95 процентов производителей соблюдают рекомендации.
Если продукт называется «без глютена», «без глютена», «без глютена» или «без глютена», то производитель этого продукта может быть подвергнут жестким нормативным действиям со стороны FDA.
Хотя это должно обеспечить некоторую гарантию для потребителей, многие защитники жалуются, что порог глютена недостаточен.Они указывают на исследования, которые показали, что люди с глютеновой болезнью все еще могут заболеть, когда едят намного меньше, чем 20 частей на миллион, и считают, что «безглютеновая» должна быть определена как наличие неопределяемого количества глютена (что означает, что уровень так низко, чтобы избежать обнаружения с помощью современных технологий тестирования). Более того, они утверждают, что еще предстоит изучить эффекты глютена у лиц с глютеновой чувствительностью к глютену.
Если вы особенно чувствительны и реагируете даже на малейшие следы глютена, вам нужно предпринимать более агрессивные шаги при выборе продуктов. Одним из способов сделать это является покупка продуктов, которые сертифицированы без глютена. В отличие от многих производителей, эти компании добровольно приветствовали инспекцию своих продуктов питания одной из трех сертификационных организаций: Организацией по сертификации без глютена (GFCO), группой контроля аллергенов / Канадской целиакией (ACG / CCA) и Национальной Брюшнополостная ассоциация (NCA).
ACG / CCA требует, чтобы в пищевых продуктах содержалось менее 20 ч / млн глютена, в GFCO требовалось, чтобы в пищевых продуктах содержалось менее 10 ч / млн глютена, а в соответствии с нормами NCA производители придерживаются стандарта менее 5 ч / млн.
Что означает «без глютена»
«Без глютеновых ингредиентов» означает только это: пищевой продукт не содержит глютеновых ингредиентов. Это не значит, что еда соответствует юридическому определению «безглютеновая».
Если производитель не хочет тестировать продукт на глютен, или если этот производитель обеспокоен тем, что продукт может не всегда соответствовать этому стандарту FDA 20 частей на миллион, компания может решить вместо этого использовать термин «без ингредиентов глютена» "без глютена". Для потребителя это свидетельствует о большей неопределенности в отношении статуса продукта, не содержащего глютен.
Фактически, некоторые компании, которые производят как продукты без глютена, так и продукты, содержащие глютен, используют термин «без глютена» для продуктов, в состав которых не входит глютен, но которые могут подвергаться перекрестному загрязнению или не тестироваться. для глютена.
Другие компании маркируют свои продукты «без глютеновых ингредиентов» как форму правовой защиты - продукты могут фактически соответствовать стандартам FDA «безглютеновые», но использование фразы «без глютеновых ингредиентов» не обещает так много, на всякий случай, Наконец, некоторые в сообществе без глютена говорят, что продукты без очевидных ингредиентов глютена, перечисленных на их этикетках, безопасны для употребления, особенно если у рассматриваемой компании есть политика четкой маркировки любых ингредиентов, содержащих глютен. Тем не менее, эти продукты все еще могут содержать много глютена от перекрестного загрязнения.
Безопасны ли продукты без глютеновых ингредиентов?
Продукты с пометкой «без глютеновых ингредиентов» (или которые не содержат глютеновых ингредиентов) могут значительно различаться по фактическому содержанию глютена. Некоторые могут действительно соответствовать стандартам «безглютеновой», в то время как другие могут иметь высокую степень перекрестного загрязнения глютеном.
Например, исследование опубликовано в научном журнале Пищевая химия Он просмотрел 186 продуктов без глютеновых ингредиентов, которые не были помечены как «безглютеновые», и обнаружил, что почти 20% из них имеют уровень глютена выше допустимого уровня. В общей сложности 10% имели уровень клейковины выше 100 частей на миллион.
Люди сильно различаются по уровню чувствительности к следам глютена. Некоторые люди могут есть продукты питания, изготовленные на производственных линиях, которые используются совместно с глютенсодержащими продуктами и не болеют, в то время как другим даже нужно избегать продуктов, производимых в том же учреждении, чтобы не заболеть.
Прежде чем купить продукт с этикеткой «без глютеновых ингредиентов», внимательно посмотрите на этикетку с ингредиентами, чтобы увидеть, не заметили ли вы так называемые аллергены (например, заявление «Сделано на оборудовании, которое также обрабатывает пшеницу»), Компании часто говорят, производится ли продукт на тех же линиях или на том же предприятии, что и продукты, содержащие пшеницу.
Если вы не видите ничего проблемного или потенциально опасного на этикетке продукта, вам нужно будет принять собственное решение о том, следует ли потреблять продукт. Если вы особенно чувствительны, вы можете держаться подальше или, по крайней мере, сначала попробовать небольшое количество, чтобы минимизировать любую потенциальную реакцию. Если, с другой стороны, у вас редко возникают проблемы с приемом пищи с глютеном, у вас все будет хорошо.
Слово от DipHealth
Маркировка пищевых продуктов может вводить в заблуждение, особенно в отношении глютена, поскольку три разных зерна (пшеница, ячмень и рожь) могут содержать глютен. Федеральный закон требует от производителей раскрывать наличие пшеницы (но не присутствие ячменя или ржи) в пищевых продуктах, поскольку пшеница считается одной из восьми основных пищевых аллергий. Тем не менее, федеральный закон не требует от производителей маркировать продукты «без глютена» или «без глютена».
Чтобы оставаться максимально безопасным, покупайте только продукты питания с маркировкой «без глютена» или продукты, которые сертифицированы как безглютеновые, и избегайте продуктов, которые, как кажется, не содержат глютеновых ингредиентов, но которые производители не называют «безглютеновыми» «. И если у вас есть какие-либо вопросы или вы запутались, подумайте о том, чтобы попросить своего врача направить вас к диетологу, который поможет вам ориентироваться в безглютеновой диете.
Что значит «менее 20 частей на миллион глютена»
Что это действительно означает, когда продукт без глютена говорит, что в нем содержится «менее 20 частей на миллион глютена»?
Означает ли «без пшеницы» то же самое, что и без глютена?
Узнайте, безопасно ли покупать продукты «без пшеницы», если у вас чувствительность к глютену или глютену, а также понять, что на самом деле означает «без глютена».
Кампания «Назад в сон» меняется на «Безопасно спать»
Узнайте, как кампании «Спать и спать» помогли значительно снизить заболеваемость СВДС.