Низкоуглеводный салат с гранатом и винегретом из сидра

Ингредиенты

• 3/4 стакана крупно нарезанных грецких орехов
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 чашки жареного масла грецкого ореха
• 5 чашек сельдерея, нарезанных на крутой уклон (шириной 3/4 дюйма), резервные листья сельдерея
• 2 стакана сырого корня сельдерея, очищенные и нарезанные на спички (1/8 "x 1/8" x 2 ")
• 2 чашки семян граната
• 4 стакана кресс-салата чашки, удалены толстые стебли
• 1/2 чашки собранных листьев петрушки
• 1/2 стакана собранных листьев сельдерея (или что вы зарезервировали для измельчения сельдерея)
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки грубого помола черного перца

подготовка

1. Разогрейте духовку до 325F.Когда духовка предварительно нагрета, выложите грецкие орехи в один слой на противень и жарьте около 15 минут или пока они не испустят «ореховый» аромат и станут немного темнее.
2. Тем временем смешайте ингредиенты для заправки (яблочный уксус через масло грецкого ореха).
3. Когда орехи будут поджарены и слегка охлаждены, добавьте их в большую миску вместе с оставшимися ингредиентами.
4. Убедитесь, что соус хорошо эмульгирован (хорошо взбейте или встряхните в закрытой посуде) и добавьте в салат.

1. Осторожно перемешайте, чтобы объединить. Подавать немедленно.

Варианты ингредиентов и замены

Сельдерей и грецкие орехи являются естественным дополнением друг к другу, но другие орехи, такие как фундук или миндаль, также могут хорошо сочетаться. Если вы используете другой орех, вы можете использовать соответствующее ореховое масло, по-прежнему использовать ореховое масло или заменить его оливковым маслом (хотя ореховое масло действительно добавляет много аромата).

Этот рецепт требует жареного масла грецкого ореха, которое имеет более «ореховый» вкус, чем обычное масло грецкого ореха, но если его нет, обычный грецкий орех все равно будет иметь прекрасный вкус!

Если вы не можете найти кресс-салат, выберите другой зеленый перец, такой как руккола.

Корень сельдерея, также известный как сельдерей, является корнеплодом, очень тесно связанным с сельдереем. Хотя это и не настоящий корень знакомых стеблей сельдерея, он имеет схожий вкус, но совершенно другую текстуру. Это очень универсальный овощ, который можно есть сырым (тонко нарезанным) или приготовленным (жареным, приготовленным на пару, пюре или основным ингредиентом в супе-пюре).

Если вы не можете его найти, вы можете полностью исключить его из этого рецепта или заменить его тонко нарезанным сырым укропом.

Советы по приготовлению и подаче

Грецкие орехи можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в кладовой. Сельдерей можно нарезать заранее и хранить в холодильнике накануне.

Если он смягчается или начинает коричневеть, вы можете освежить его в миске с ледяной водой перед использованием. Повязку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до одной недели.

Семена граната можно найти в продуктовом магазине, но гораздо дороже, чем покупать целые гранаты. Самый простой способ вытащить семена из граната - это разрезать его пополам, держать каждую половину над миской и постукивать (довольно сильно!) Тыльной стороной шпателя или деревянной ложки, осторожно сжимая, чтобы семена выпали оболочки. Возможно, вы захотите надеть фартук, так как это может быть немного грязно, но очень эффективно!

Этот салат лучше всего подавать немедленно, поскольку кресс-салат быстро увядет. Если вы хотите сделать это заранее, дождитесь добавления кресс-салата до подачи.

Оцените этот рецепт