Как сделать низкоуглеводный мясной рулет

Мясной рулет - традиционная еда комфорта. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов или без глютена, вы можете насладиться мясным рулетом, сделав всего несколько изменений. В основной мясной рулет входят четыре компонента: мясо, приправы, наполнитель и соус. Каждый может быть изменен в соответствии с вашим вкусом и потребностями в питании. Давайте возьмем компоненты по одному.

Мясо

Мясной рулет можно приготовить из любого фарша. Говяжий фарш является традиционным, но нет никаких причин, по которым вы не можете использовать индейку, баранину, свинину или любой другой вид. Мясной рулет, который есть в некоторых магазинах, представляет собой сочетание говядины, свинины и телятины. Многие рецепты включают колбасу (вынимают из кожи). Любое мясо в порядке; однако, лучше избегать очень жирного мяса, поскольку оно будет выделять жир. Большинство рецептов мясного рулета требуют от 1,5 до 2,5 фунтов мяса на стандартную форму для выпечки хлеба.

Приправы

Приправы могут варьироваться в зависимости от вашего вкуса и приключений. Мясной рулет может быть сделан в итальянском, мексиканском или американском стиле. Это может быть приправлено чем-нибудь от вина до горячего соуса к порошку карри. Чеснок является любимой приправой, как и вустерширский соус и кетчуп. Тем не менее, любители низкоуглеводных продуктов захотят наблюдать за сахаром в обычном кетчупе, и если вы едите без глютена, обязательно проверьте добавленные соусы.

Наполнитель

Буханка только мясного фарша может быть очень плотной, плюс она не будет содержать столько сока и может оказаться сухой. Вот почему мясо смешивают с крахмалом, таким как хлеб или овсянка. Крахмал поглощает соки и делает хлеб менее плотным. Большинство рецептов требуют примерно 1/2 стакана наполнителя на фунт мяса. Овощи, такие как шпинат, лук, грибы или зеленый перец, также делают хлеб менее плотным, а также добавляют вкус.Фрукты, такие как нарезанное яблоко или яблочное пюре, не являются необычным дополнением, добавляя сочность и сладкий контрапункт к несладкой буханке.

На низкоуглеводных диетах крахмальные наполнители не рекомендуется, особенно хлебные крошки. Те, кто на безглютеновой диете должны избегать хлеба, который содержит глютен. Это прекрасно, просто оставить это без внимания. Но если вы сделаете это, знайте, что вам придется слить лишнюю смазку и соки, которые крахмал бы впитал. Или вы можете сформировать свою буханку на противне, а не в сковороде. Вот некоторые идеи с низким содержанием углеводов для наполнителей для мясного рулета:

• Низкоуглеводные или безглютеновые панировочные сухари
• Овсянка (не растворимая), в зависимости от содержания углеводов и степени чувствительности к глютену
• Сушеные овощи, такие как лук, помидоры, грибы
• Смесь сухих супов: подсчитайте углеводы, поскольку вы не можете использовать их в тех же количествах, что и другие наполнители, и проверьте на глютен.
• Свежие или замороженные овощи, такие как шпинат и другие, перечисленные выше, делают хлеб менее плотным, но не впитывают соки.
• Измельченные свиные шкурки
• Текстурированный растительный белок (ТВП)
• Carb Counters Мгновенные Mashers
• Сгущать тонкие НЕцельные и / или НЕ сахарные

Собираем буханку вместе

В дополнение к наполнителю, в качестве связующего обычно используется одно яйцо на буханку. Некоторые говорят, что если вы добавите более одного, это мешает текстуре. Ваши руки - лучший инструмент для смешивания мясного рулета, но не переусердствуйте. Тепло от ваших рук растопит жир и придаст буханке более липкую текстуру.

Соус или Топпинг

Хотя начинку для мясного рулета не требуется, это распространено. Наиболее популярными начинками являются томатные соусы, такие как кетчуп, соус для барбекю, томатный соус, томатная паста или пикантный соус. Грибной соус или бекон - другие варианты.

Вы можете положить томатные соусы примерно за 10-15 минут до окончания приготовления. Добавьте соус после того, как мясной рулет окажется на тарелке. Для потребителей с низким содержанием углеводов, узнайте, как сделать соус с низким содержанием углеводов. Если вы едите без глютена, убедитесь, что соус не состоит из муки или других ингредиентов, которые добавляют глютен.

Готовим Буханку

Традиционно мясной рулет выпекают в большой сковороде для выпечки хлеба, но он будет готовиться быстрее, если его разделить на небольшие противни для выпечки хлеба или даже чашки для кексов. При температуре 350 F батоны в форме булочек будут готовиться через 15–20 минут по сравнению с часом или более в большой сковороде для хлеба. Некоторые говорят, что приготовление его дольше при 325 F создаст улучшенную текстуру. Для любого из этих вариантов мясной рулет будет сделан, когда вы проверите температуру в центре буханки, и она зарегистрирует 155 F.

Также весело делать мясной рулет различной формы на противне. Попробуйте форму сердца или станьте еще более креативным.