Выбор или создание здоровой заправки для салатов с низким содержанием углеводов

Вкусная заправка для салата действительно может быть положительным дополнением к салату. Это не только добавляет вкус; масло может сделать некоторые питательные вещества в салате, особенно жирорастворимые витамины и фитохимические вещества, более доступными для вашего организма.

Проблема в том, что при поиске качественных салатных заправок в магазине довольно много подводных камней. Они делятся на четыре категории: размер порции, добавленные сахара, некачественные масла и другие дополнительные ингредиенты, которые могут быть проблемами.

Размер порции

Приправа для салата - это одна из тех продуктов, где вы склонны не замечать, сколько вы кладете, и, таким образом, может появиться «ошибка округления». Например, 1,5 грамма углеводов на порцию указывается как 1 грамм, что составляет два порции 3 грамма углеводов. Кроме того, если вы смотрите калории, они могут быстро накапливаться.

Один из советов по сохранению разумного размера порции состоит в том, что для покрытия листьев салата требуется лишь небольшое количество заправки на масляной основе. Хитрость заключается в том, чтобы положить небольшое количество в миску и хорошо перемешать салат. При этом используется не только меньше масла, но и вкус лучше, когда салат равномерно покрыт заправкой, а не наливается сверху.

Добавленные сахара

Удивительно, сколько сахара и других углеводов добавлено в заправки для салатов, поэтому стоит взглянуть на этикетку в разделе «Всего углеводов», а также на список ингредиентов. Иногда может быть грамм клетчатки, которую вы можете вычесть из общего количества углеводов, чтобы получить чистые углеводы, но это исключение.

Как правило, в приправах с пониженным содержанием жира больше сахара, чем в «обычных» приправах. Например, заправка для салата Цезаря от Girard содержит 1 грамм углеводов на порцию в две столовые ложки. У той же марки есть «легкая» (обезжиренная) заправка «Цезарь», в которой содержится 5 граммов углеводов на порцию, и обезжиренный сорт, в котором содержится 9 граммов углеводов на порцию - это больше чайной ложки сахара на каждую столовую ложку заправки.,

Другим примером является Kraft Buttermilk Ranch Dressing, в котором содержится 2 грамма углеводов на порцию, в то время как обезжиренная версия содержит 11 граммов. Главный приз за наибольшее количество сахара в заправке для салата достается винегрету Brianna's Blush Wine, в 14 граммах углеводов на порцию по две столовых ложки.

Попробуйте найти заправки, которые содержат ноль или 1 грамм углеводов на порцию по две столовых ложки, а также не содержат сладких ингредиентов, особенно в первых четырех ингредиентах в списке. Также обратите внимание, что в бальзамическом уксусе содержится немного сахара.

Лучшие масла

Лучшие масла для заправок для салатов содержат большое количество мононенасыщенных жиров и небольшое количество омега-6 жиров. Хотя жир омега-6 сам по себе совсем не плохой, люди, как правило, получают слишком много в своем рационе. Из легко доступных и доступных по цене масел оливковое масло, вероятно, является лучшим выбором: 73% мононенасыщенных жиров и 9% омега-6. Он также имеет другие полезные питательные вещества. Масло канолы содержит 59 процентов мононенасыщенных жиров и 20 процентов омега-6. Соевое масло, наименее дорогое и наиболее часто используемое масло, содержит 23% мононенасыщенных жиров и 51% омега-6.

Опять же, немного хорошо, но если вы используете много заправки для салата, вы захотите держаться подальше от соевого масла.

При взгляде на этикетки некоторые называли что-то вроде «оливкового масла и уксуса», но вторым ингредиентом в списке после оливкового масла было «соевое и / или рапсовое масло». Собственное оливковое масло и уксус Ньюмана - пример этого.

Кроме того, обратите внимание на частично гидрогенизированный жир, который почти полностью транс-жиров. Хотя большинство производителей отказались от этого ингредиента в салатных заправках, он все еще появляется время от времени - например, в заправках из сырого сыра на косточках Wishbone.

Другие ингредиенты

Некоторые люди предпочитают держаться подальше от продуктов, которые имеют длинный список добавок, либо потому, что они предпочитают есть продукты ближе к естественному состоянию, либо потому, что они не доверяют ингредиентам, которые они не могут произнести. Другие считают, что повязки с большим количеством странных ингредиентов просто не имеют хорошего вкуса или имеют неприятную текстуру. Например, на рынке довольно много заправок для салатов, первый или второй ингредиент которых - вода. В этих повязках, как правило, много растительных жевательных резинок и других ингредиентов, чтобы добавить «тело» обратно в повязку.

Возможно, вам будет сложнее заправить салат этими «более мягкими» заправками.

Лучшая заправка для салата: сделай сам

Это невероятно легко сделать свою собственную заправку для салата. Тебе нужно:

• масло
• Уксус или лимонный сок
• Соль и перец
• Дополнительно: травы, специи, фрукты, другие ароматизаторы, горчица (на самом деле горчица помогает удерживать ее вместе, чтобы она не отделялась так легко)

Соотношение масла и уксуса должно быть около 3 к 1. Встряхните все это в банке или взбейте в миске. Это все, что нужно сделать.

Чтобы сделать сливочную заправку, начните с майонеза и / или сметаны в качестве основы и добавьте все, что вы хотите. Смеси трав часто работают хорошо - просто проверьте сахар или дополнительные углеводы. При желании разбавить уксусом или лимонным соком.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• White WS, Zhou Y, Crane A, Диксон P, Quadt F, Flendrig LM. Моделирование влияния дозы соевого масла в салатной заправке на биодоступность каротиноидов и жирорастворимых витаминов в салатных овощах. Американский журнал клинического питания, 2017; 106 (4): 1041-1051.DOI: 10,3945 / ajcn.117.153635.