Как вы можете использовать проросшие зерна для вашего здоровья

Подвинься, лебеда - популярность проросших зерен (и семян) растет. На самом деле, проросшие зерна и продукты на основе семян хранятся во многих отделах продуктового магазина, потому что они используются для приготовления разнообразных продуктов, таких как хлеб, крупы, кексы, блины, макаронные изделия, смеси для приготовления дорожек и многое другое. Так что же такого особенного в них?

Интересно, что зерна и семена способны вырасти в совершенно новое растение. (Быстрый обзор: посадить семена в почву и добавить воды.Со временем ваше семя прорастет и продолжит расти от рассады до растения.) Но в течение десятилетий фермеры и производители продуктов питания размалывали зерно для использования в качестве муки до процесс прорастания может даже начаться. Мы мало что знали о том, что упустили некоторые важные преимущества в питании - оказывается, процесс прорастания увеличивает количество многих витаминов и минералов.

Преимущества проросших зерен

Ниже в углеводы

Проросшие зерна и семена содержат меньше углеводов, чем их традиционные аналоги пшеничной муки. Это связано с тем, что процесс прорастания частично разрушает крахмал для использования в качестве топлива. Например, 1 ломтик цельнозернового хлеба = около 20 г углеводов; 1 ломтик проросшего хлеба = около 15 г углеводов.

Большие концентрации питательных веществ и лучшее усвоение

Проросшее зерно может увеличить количество и доступность определенных витаминов и минералов, включая витамины группы В, витамин С, витамин Е, бета-каротин, фолат, клетчатку и незаменимые аминокислоты (такие как лизин), обеспечивая больший запас здоровья для восстановления углеводов., Легче переварить

Проросшие зерна производят ферменты, которые превращают крахмал эндосперма в более простые молекулы. Эти более простые молекулы мягче в желудочно-кишечном тракте и легче усваиваются по сравнению с традиционными зернами. Хорошие новости для людей с проблемами живота.

Улучшить контроль уровня сахара в крови

Оказывается, проросшие зерна помогают контролировать уровень сахара в крови, снижая уровень сахара в организме после еды, что делает их хорошим выбором для людей с диагнозом диабет 2 типа.

Как сделать проросшие зерна

Сделать партию проросших зерен в домашних условиях довольно просто. Все, что вам нужно, это банка, ваш любимый крахмал и немного времени и терпения.

1. Промыть ½ стакана крахмала в воде - вы можете выбрать пшеницу, амарант (без кожуры), ячмень, гречиху, кукурузу, эйнкорн, фарро, камут, просо, киноа, рис, рожь, сорго, полбы или любые другие виды цельного зерна,
2. Поместите зерна в банку размером в кварту или в прорастающий контейнер.
3. Заполните банку водой и накройте прорастающим экраном или марлей, завязанными крышкой банки. Замочить на ночь.
4. Слить зерно. Закрепив марлю или крышку для прорастания, поверните банку над чашей, чтобы воздух мог циркулировать во время слива зерна. Дайте зернам высохнуть в течение 8-12 часов, затем снова промойте и снова высушите.
5. Повторите полоскание и слива два-три раза в день.
6. Крошечные ростки должны начать формироваться через несколько дней. На данный момент прорастание завершено. Слив хорошо перед использованием или хранением. Хранить в холодильнике накрыто до 3 дней. Если они начинают плохо пахнуть или образуют слизистую пленку, откажитесь.
7. Вы можете высушить проросшие зерна, поместив их в дегидратор, низкотемпературную духовку или на солнце. Затем попробуйте измельчить их в муку для выпечки, используя кухонный комбайн или блендер.

4 способа насладиться проросшими зернами

Бросить в салат. Бросьте горсть проросших зерен в свой любимый салат. Или попробуйте заменить чечевицу и фасоль в салате из чечевичной фасоли с проросшими сортами.

Приготовьте горячие хлопья. Забудьте о овсяной каше - варите гречневую крупу, лебеду, амарант или просо в молоке (или воде) на плите до тех пор, пока зерна не станут мягкими. Вершина с Вашими любимыми дополнениями каши как орехи, семена, ягоды, измельченный кокос, или какао-крупка. Поменяйте овсянку в овсянке из тыквы-чиа с проросшим амарантом, пшеном или гречкой.

Включить в выпечку. Замените любую муку, которую требует рецепт, проросшей зерновой мукой, используя соотношение 1: 1. Вы также можете сложить проросшие зерна в любое традиционное тесто для добавления питательных веществ и клетчатки.

Магазин для интересных находок в продуктовом магазине. Проросшие зерновые продукты появляются слева и справа в вашем местном продуктовом магазине. Ищите зерновые, хлеб, булочки, макаронные изделия, вафли, лепешки, английские маффины и выпечку в свежих и замороженных секциях. Бьюсь об заклад, вы найдете несколько победителей!

Джой Бауэр, MS, RDN, CDN, эксперт по здоровью и питанию для Today Show NBC и основатель Nourish Snacks.