Сделать безглютеновую еду, которая имеет прекрасный вкус

В этом нет никаких сомнений: некоторые люди думают, что им не нравится еда без глютена. На самом деле, есть люди, которые ошибочно полагают, что вся безглютеновая пища - даже натуральная пища без глютена - ужасный вкус.

Так что, если вы готовите для них, что вы делаете? Вы, конечно, делаете вкусную безглютеновую еду.

Подождите секунду: вы, вероятно, думаете, что большинство из того, что вы делаете уже вкусно И я тебе верю. Но чтобы убедить скептиков без глютена - тех людей, которые считают, что все безглютеновые продукты - это брутто только потому, что они не содержат глютен, а не по какой-либо рациональной причине - вам, возможно, придется немного поработать над продажами.

Ладно, в чем дело?

Вот четыре шага, которые я рекомендую вам сделать безглютеновой едой, которую полюбят ваши друзья и семья, независимо от их возможных глубоких страхов безглютеновой диеты. Используйте только один или два из этих советов или, что еще лучше, все они одновременно, и наблюдайте за тем, как едят члены вашей семьи и гости (ох, ах, за едой) (удобно забывать, конечно, что она не содержит глютена).

1. Сосредоточьтесь на том, что вы Можно есть, а не то, что вы не может иметь.

Да, это грустно, что вы не можете подать вкусный хлеб из закваски с клейковиной (несмотря на то, что вы, возможно, слышали, настоящий хлеб из закваски не безглютеновая) или особенно ароматная паста (хотя безглютеновая паста прошла долгий путь, давайте посмотрим правде в глаза, она по-прежнему не так хороша, как оригинал), или даже безглютеновая пицца (нет, она просто не может конкурировать), Способ заставить вашу семью и друзей петь ваши похвалы как шеф-повар (а не просто как «безглютеновый шеф-повар») не чтобы заменить эти глютеновые продукты заведомо худшими безглютеновыми альтернативами, нужно полностью исключить группы продуктов из хлеба / макаронных изделий / пиццы и сосредоточиться на вкусных, естественных безглютеновых пунктах меню.

Например: подавать плов из квиноа, приготовленный из натуральной безглютеновой лебеды, вместо кускуса, похожего на глютен-углевод (просто остерегайтесь тех немногих случаев, когда рисовые блюда содержат глютен). Думайте кукурузные лепешки вместо целых пшеничных лепешек для мексиканского праздника.

Другими словами, приготовьте еду, которая обычно не включает в себя хлеб или макаронные изделия, и ваши собеседники никогда не пропустят их.

Я выложу одно исключение из этого правила, которое очень специфично: пиво. Многие люди (даже те из нас, кто придерживается безглютеновой диеты) не очень заботятся о безглютеновом пиве. Однако я не люблю, чтобы на моей кухне были продукты, содержащие глютен, включая пиво. Так что я получаю пиво с глютеном для всех гостей. Я не пью его сам (узнайте больше об этом здесь: Безопасно ли пиво, содержащее глютен?), Но меня это не беспокоит, и мои гости думают, что это приличное, «настоящее» пиво. Задача решена.

2. Добавьте цвета и разнообразие к тому, что вы служите.

Даже по вечерам семейного ужина «бросай вместе» за 10 минут я стараюсь включать в свой прием пищи цвет и разнообразие (моя дочь скажет тебе, что я уговаривал ее есть «зеленую пищу» и «красную еду», начиная с очень молодой возраст).

Даже если это всего лишь гамбургеры (которые я в основном подаю без булочек), я добавлю салат с редиской или нарезанным кубиками перцем (нарежу кучку за раз и использую их в течение нескольких дней) или немного печеный сладкий картофель (я печю несколько, а затем разогреваю их по мере необходимости - они будут держать в холодильнике неделю). Их легко приготовить по вечерам, когда у вас мало времени, и они не являются очевидной заменой глютеновой пищи.

Если у нас гости, я обычно делаю все возможное, чтобы еда была разноцветной, сытной и вкусной. Вы можете делать это с каждым случаем, начиная с Дня благодарения (приготовьте традиционное блюдо на День Благодарения полностью без глютена) до Четвертого июля (узнайте, что нужно для того, чтобы приготовить барбекю без глютена).

Для этих особых случаев я люблю медленно бродить по фермерскому рынку или проходу для продуктов и выбирать самые яркие, самые красивые на вид фрукты и овощи. Потом я смотрю вокруг, как использовать их в еде.

Например, я нашла красивый свежий шпинат, который я объединила с сыром фета и безглютеновыми специями и использовала для наполнения куриных грудок, которые я тогда подавала по рисовому плову. Когда манго в сезон, мне нравится готовить тайский манго в виде липкого рисового пудинга. И для этого летнего приготовления кукуруза в початках идеально … и без глютена.

3. Купите или сделайте удивительные безглютеновые десерты.

Что вы думаете, когда вы думаете о десерте? В мои дни без глютена это были печенья для повседневных семейных обедов и пирожные или пироги для торжеств. Да, клейковина полностью.

Если ваша семья похожа на мою, вам нужно придумать заменители, которые не кажутся заменителями - никому не нравится лишаться своих любимых на десерт. И хотя я лично считаю, что некоторые бренды печенья без глютена великолепны, они, честно говоря, не очень хорошо подходят моим друзьям и членам семьи, которые едят глютен.

Итак, нужны хорошие варианты. Что вы должны рассмотреть?

Ну, большинство мороженого без глютена (есть исключения; проверьте мой список мороженого без глютена, чтобы узнать, что безопасно, а что нет). И некоторые из этих маленьких охлажденных чашек для пудинга безопасны и для безглютеновой диеты - просто обязательно проверьте ингредиенты. Любой из них, возможно, в сочетании с некоторыми свежими фруктами, делает достойный повседневный десерт.

Для компании и специальных торжеств? Удивите их самодельным шоколадным тортом или безглютеновым чизкейком по-нью-йоркски - они никогда не пропустят глютен. И если вам просто нужен простой торт ко дню рождения, у вас не должно возникнуть проблем с поиском безглютеновой смеси в магазине (добавьте тонны глазури, и никто не почувствует разницу).

4. Никогда, никогда не приносите извинения за то, что еда не содержит глютена.

На самом деле, даже не упоминай об этом. У меня были друзья друзей на обед, которые понятия не имели, что я ем без глютена, и они действительно наслаждались едой, даже не замечая этого.

Если вы укажете, что в еде чего-то не хватает (например, этот злой глютеновый белок), тогда люди сосредоточатся на том, чего не хватает, а не на том, что там есть. Поэтому сделайте себе (и своей семье и друзьям) услугу и не обращайте внимания на отсутствующий стебель пшеницы - это не обязательный компонент пищи, которой может наслаждаться каждый.