Как Сделать Традиционную Еду Благодарения Без клейковин

На первый взгляд, вы можете подумать, что приготовление традиционной еды на День благодарения без глютена будет трудным или даже невозможным, поскольку многие продукты, которые символизируют День благодарения, включают глютен - например, начинку на основе хлеба, загущенную под глютеном подливку и тыквенный пирог.

Но, хотите верьте, хотите нет, но на обычном столе Благодарения можно приготовить практически все без глютена - вам просто нужно знать, где скрывается глютен и что нужно заменить, чтобы его избежать. И как только вы закончите, ваши гости могут даже не осознавать, что все на столе безопасно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. (На самом деле это может быть идеальным, поскольку многие люди ошибочно полагают, что пища, не содержащая глютен, уступает обычной пище, содержащей глютен.)

На День благодарения на самом деле есть множество удобных безглютеновых продуктов и ингредиентов, которые вы можете использовать в качестве ярлыков, или же вы можете сделать все из своего меню с нуля - на ваш выбор.

Как сделать безглютеновую еду благодарения

Вот краткое изложение традиционных блюд на День благодарения, и что вы должны сделать, чтобы сделать их без глютена:

Турция

Вы не можете пойти не так, как надо со свежей индейкой. Свежие, простые индейки - без добавления бульона, специй или других ингредиентов - всегда без глютена. Если вы предпочитаете копченую или предварительно ароматизированную индейку, не покупайте ее предварительно приготовленной, если только вы не можете убедиться, что она не содержит глютена. Вообще говоря, всегда лучше курить и ароматизировать вашу собственную индейку, чем доверять готовому сорту.

Не открывайте и не используйте пакеты с соусом, которые включены в состав индейки, если только в них конкретно не указано «без глютена», поскольку они почти наверняка содержат глютен. Последнее предостережение индейки: Что бы вы ни делали, никогда не ешьте фаршированную глютеном индейку.

начинка

Вам не нужно оплакивать свою любимую начинку - очень легко сделать начинку без глютена, и как только вы добавите специи и другие ингредиенты, ваша начинка, вероятно, будет иметь почти такой же вкус, какой вы ее помните. Вы можете использовать смесь или просто использовать безглютеновые панировочные сухари (в упаковке или из собственного черствого хлеба) в своем собственном традиционном рецепте - вам даже не нужно менять рецепт.

Если вы добавляете специи, убедитесь, что они из безопасного источника - я обычно использую свежие травы, которые вы найдете в разделе продуктов супермаркета, но есть и другие бренды безглютеновых специй, в том числе сушеные травы МакКормика с одним ингредиентом и специи и специи.

Вот мой путеводитель по этой части традиционной трапезы на День благодарения: фарш без глютена на день благодарения

Клюквенный соус

Нет никаких причин, чтобы клюквенный соус содержал глютен, поэтому этот список должен быть легко проверен - есть несколько вариантов клюквенного соуса без глютена, в том числе вездесущий бренд Ocean Spray.

Если вы чувствуете себя амбициозно, вы можете сделать свой собственный из свежей клюквы в продуктовом магазине … или вы можете купить купленный в магазине клюквенный соус. Мой список клюквенного соуса без глютена объясняет больше деталей о том, что безопасно и что сомнительно.

Картофельное пюре

Как и в клюквенном соусе, картофельное пюре не должно содержать глютена. Я обычно делаю мой со свежим картофелем, маслом и небольшим количеством молока - я очищаю и варю картофель, разминаю их, добавляю масло и немного молока, и взбиваю их ручным миксером, пока они не достигают правильной консистенции. Некоторые бренды картофельного пюре быстрого приготовления также не содержат глютена, но вам лучше делать свой собственный.

Между тем, вам нужно держаться подальше от других любимых блюд из картофеля, таких как запеченный картофель, или придерживаться определенного рецепта без глютена. Для получения дополнительной информации о различных других блюдах из картофеля и о том, являются ли они безглютеновыми, ознакомьтесь с моей статьей Какие картофельные блюда не содержат глютен?

Сладкая картошка

Вы могли бы найти рецепт для засахаренного сладкого картофеля, который включает муку в качестве ингредиента, но я думаю, что это было бы скорее исключением, чем правилом - подавляющее большинство, которое я видел, естественно, не содержит глютен. Поэтому вы можете использовать свой старый семейный рецепт или попробовать что-то новое.

Многие люди делают сладкий картофель с зефиром. К счастью, подавляющее большинство зефира, продаваемого в Соединенных Штатах, не содержат глютена. Придерживайтесь зефира Kraft или костра, и все будет в порядке.

Последнее замечание о сладком картофеле: используйте свежую коробку коричневого сахара, так как открытая коробка могла быть перекрестно загрязнена ложкой во время предыдущего сеанса выпечки с пшеничной мукой.

подливка

Многие из нас выросли, наблюдая за тем, как наши мамы готовят подливку в День благодарения, используя капельки из индейки и пшеничную муку.К счастью, приготовить безглютеновую подливку невероятно легко - просто замените кукурузный крахмал на муку. Вы также можете использовать смесь без глютена: McCormick's предлагает такую, которая доступна во многих магазинах.

Опять же, убедитесь, что вы не используйте любой из пакетов соуса, который идет с определенными индюками, так как они, вероятно, содержат глютен (если специально не отмечено «без глютена»).

Обедающие роллы

Если вы пытаетесь сделать свою трапезу на День благодарения без глютена неотличимой от традиционной, наполненной глютеном еды, обеденные булочки - единственное, что может сбить вас с толку. Мы все знаем, как трудно сделать приличный хлеб без глютена, и булочки не являются исключением.

Тем не менее, безглютеновые хлебобулочные изделия, безусловно, стали намного лучше за последние несколько лет, и теперь есть обеденные роллы для ваших гостей может быть ошибка за глютен - мой гид по безглютеновым булочкам объясняет, что возможно. Кроме того, вместо рулетов, вы можете немного отклониться от традиционного меню и попробовать рецепт кукурузного хлеба без глютена.

Тыквенный пирог

Хитрость в создании достойного безглютенового пирога заключается в том, чтобы сделать акцент на начинке, а не на корочке. Тем не менее, не сложно приготовить хорошую безглютеновую корку для пирога, или вы можете купить ее в готовом и замороженном виде во многих продуктовых магазинах высокого класса.

Когда дело доходит до начинки, 100% чистая тыква Либби не содержит глютена, поэтому она может служить основой. Большинство рецептов наполнения тыквенного пирога уже безглютеновые, поэтому, если у вас есть любимый, вы можете использовать его. Вы также можете попробовать один из этих рецептов тыквы без глютена, которые включают идеи для пирогов и многое другое. Просто убедитесь, что все остальные ингредиенты, в основном специи, получены из безопасных источников (см. Список безопасных специй выше).

Слово от DipHealth

Создание полностью безглютенового и вкусного ужина на День благодарения несложно, особенно если вы воспользуетесь безглютеновыми ярлыками, такими как предварительно приготовленные безглютеновые пирожные корочки и смеси для начинки. Это позволяет обеспечить безопасность членов семьи и гостей без глютена, и вполне вероятно, что ваши гости даже не заметят, что еда на самом деле полностью не содержит глютена.