Гречневые вафли с рецептом свежего лайма

Хотя сам по себе глютен не является FODMAP, мука, не содержащая глютен, такая как в этом рецепте, имеет тенденцию быть низкой в ​​FODMAP. «Гречка» на самом деле является неправильным употреблением - это вовсе не сорт пшеницы, а семена совершенно другого семейства растений.

Ингредиенты

• 4½ чайных ложки масла
• ½ стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка, разделенные
• 2 больших яйца
• 1/3 стакана лаймового сока из концентрата
• 1 стакан несладкого миндального молочного напитка
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 столовые ложки рапсового масла
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки экстракта миндаля
• 1 чашка просеянной тайской рисовой муки (115 г)
• 3/4 стакана просеянной гречневой муки в серебряном корпусе (115 г)
• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки упакованного светло-коричневого сахара
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• Ground чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки молотого кардамона

подготовка

1. Для творога из лайма в маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Снимите сковороду с огня и взбейте в сахар. В маленькой миске взбить одно яйцо. Взбейте взбитое яйцо и сок лайма в сахарную смесь. Постоянно помешивая плоским краем лопаточки, нагрейте смесь на среднем уровне, пока она не загустеет достаточно, чтобы покрыть тыльную часть ложки. Снять с огня и отложить в сторону.
2. Для вафель в блендере или миске взбейте второе яйцо, молоко, уксус, масло, экстракт ванили и экстракт миндаля.

1. В отдельной большой миске смешайте рисовую муку, гречневую муку, соль, коричневый сахар, разрыхлитель, мускатный орех и кардамон. Добавьте смесь муки к жидким компонентам и хорошо взбивайте до образования однородного, густого жидкого теста. Добавьте немного больше рисовой муки по мере необходимости, чтобы загустить тесто.
2. Разогреть вафельницу, затем почистить щеткой или смазать маслом. Вылейте немного жидкого теста в центр вафельницы и дайте вафле готовиться, пока она не станет золотисто-коричневой, от 3 до 5 минут каждый. Повторите процесс нагревания и смазки вафельницы между каждой вафлей и продолжайте, пока все тесто не будет израсходовано.

Варианты ингредиентов и замены

Свежий лайм или лимонный сок можно использовать вместо ключевого сока лайма в этом рецепте.

В этом рецепте равное количество обычной гречневой муки можно заменить гречневой мукой в ​​серебряной оболочке, но гречневый вкус муки будет более выраженным, а цвет вафель будет темнее.

Тайская рисовая мука в этом рецепте может заменить "тончайшую" коричневую рисовую муку, но обычная рисовая мука или коричневая рисовая мука не могут стать хорошей заменой.

Можно использовать коровье молоко без лактозы вместо миндального молока.

Советы по приготовлению и подаче

Если в известковом твороге образуются комки, вылейте загущенную смесь через небольшое сито, чтобы удалить их.

Подумайте о создании двойной партии творога из лайма.Это делает хороший подарок! Или оставьте немного творога в холодильнике, чтобы использовать его на тостах с низким FODMAP, французских тостах или булочках. Или добавьте его в йогурт без лактозы или в миску с овсянкой.

Объединение сухих ингредиентов по отдельности перед добавлением во влажные ингредиенты помогает избежать комков - стоит помыть дополнительную миску.

Оцените этот рецепт