Рецепт чизкейка, подслащенного сиропом агавы

В результате получается вкусный десерт, в котором меньше углеводов, чем в традиционном чизкейке. Он имеет прекрасный вкус, приятную плотность и просто ждет, когда его возьмут с любимыми фруктами.

Ингредиенты

• Для коры:
• 1 чашка миндальной муки
• 2 столовые ложки несоленого масла (растопленного)
• 2 чайных ложки сиропа агавы
• Для чизкейка:
• 3 упаковки по 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
• 4 больших яйца (комнатная температура)
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока
• 2/3 чашки сиропа агавы
• 1/4 стакана простого цельного греческого йогурта

подготовка

Вы можете испечь этот чизкейк с водяной баней или без нее. Водяная баня просто означает, что вы положите свою фольгу для выпечки в заполненную водой кастрюлю. Это предпочтительный метод, который может сохранить ваш чизкейк от трещин, но это не обязательно.

Сначала нагрейте духовку до 375 F. Если у вас есть кирпичи, камень для пиццы или неглазурованная керамическая плитка, поместите их на нижнюю полку духовки.

Заполнив вашу духовку дополнительными безопасными для духовки предметами, вы будете больше нагревать духовку.

Это хороший прием для чизкейков, которые не выпекаются на водяной бане, и на самом деле хорошо работает для всех видов выпечки, чтобы поддерживать постоянную температуру в духовке. Многие пекари предпочитают оставлять в духовке такие вещи, как камни для пиццы.

Сделать корку

1. В небольшой миске смешайте миндальную муку, растопленное масло и 2 чайных ложки сиропа агавы.
2. Нажмите на дно сковороды.
3. Выпекать в течение 8-10 минут, пока не станет ароматным и не станет коричневым.
4. Поднимите температуру духовки до 400 F, если используете камень для пиццы. Опустите его до 350 F, если вы используете водяную баню (см. Ниже).

Сделать чизкейк

Очень важно добавлять ингредиенты для чизкейка по одному. Если вы этого не сделаете, ваш чизкейк не будет правильно установлен. Внимательно прочитайте следующие инструкции, и все будет в порядке.

1. В большой миске взбить сливочный сыр миксером до получения однородной массы.
2. Добавьте яйца, ваниль, лимонный сок, оставшийся сироп агавы и греческий йогурт, очищая миску и венчики после каждый ингредиент, который вы добавляете, пока он полностью не включится, прежде чем добавлять следующий ингредиент.
3. Когда все ингредиенты объединены, очистите еще раз и взбейте в течение 1 минуты.
4. Вылейте смесь в кастрюлю сверху корки.

Выпечка в водяной бане

Обертывание сковороды предотвратит попадание воды в нее и предотвратит вытекание чизкейка. Если вы забудете этот шаг, у вас может возникнуть беспорядок в духовке.

1. Оберните дно и боковые части формы для выпуклой формы фольгой.
2. Поместите его в большую форму для выпечки и налейте кипящую воду по бокам, чтобы она достигла половины чашки.
3. Выпекать при температуре 350 F в течение 60-90 минут, проверяя его часто.
4. Когда пирог станет плотным на ощупь, но слегка мягким в центре или центр достигнет 155 F, выньте его из духовки.
5. Охладите до комнатной температуры на решетке.

Выпечка без водяной бани

Для этого метода вы запускаете пирог при высокой температуре, а затем уменьшаете его. Это поможет снизить вероятность того, что ваш чизкейк расколется.

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Положите сырный пирог на противень, если он капает, и поместите его в горячую духовку.
3. Закройте дверь и немедленно включите духовку до 200 F.
4. Выпекать в течение 60-90 минут, проверяя часто через 1 час.
5. Когда пирог станет плотным на ощупь, но слегка мягким в центре или центр достигнет 155 F, выньте его из духовки.
6. Охладите до комнатной температуры на решетке.

Обслуживание Чизкейк

1. Когда чизкейк достигнет комнатной температуры, поставьте в холодильник на сковороду, пока он не остынет (не менее 2 часов).
2. Снять воротник пружинной формы и разрезать его на 16 частей.
3. Вершина со свежими фруктами, если желательно.

Замены ингредиентов и советы по приготовлению

Вы можете использовать нежирный сливочный сыр, хотя чизкейк нуждается в небольшом количестве жира, иначе он не будет хорошо сочетаться. Если хотите, замените 8 унций нежирного сливочного сыра на одну из упаковок на 8 унций обычного сливочного сыра. Это имеет тенденцию работать хорошо, хотя жидкое тесто кажется немного более свободным. Существует лишь небольшая разница в конечном продукте.

Чизкейк довольно плотный и становится более холодным. По этой причине лучше всего подавать его прямо из холодильника.

Добавьте в чизкейк свежие фрукты, которые вам нравятся. Клубника - отличный выбор, особенно в сезон.

Оцените этот рецепт