Легкий и Теплый Фармстенд и Чили Тако

Все ингредиенты смешиваются вместе и выпекаются в духовке, что делает приготовление пищи относительно легким. Мелко нарезанные зеленые оливки добавляют в рецепт умами, как мясо пикантность. Используйте ингредиенты, улучшающие умами, такие как грибы, соевый соус, мисо, томатная паста и оливки, чтобы углубить вкус вегетарианских блюд.

Пинто бобы обеспечивают основной источник белка в этих тако. Сделайте это блюдо в понедельник без мяса или в любой день недели для семейного фаворита на растительной основе.

Ингредиенты

• 1 средний цуккини, нарезанный кубиками
• 1 средняя желтая тыква, куб
• 1 маленький батат, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 средний халапеньо, мелко нарезанный и мелко нарезанный
• 1/2 среднего красного лука, нарезанного
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка порошка чили, разделенная
• 1/2 стакана зеленых оливок, промытых и мелко нарезанных
• 1, 14,5 унций может нарезать кубиками помидоры
• 1, 15 унций может фасоль пинто, осушенный и ополоснутый
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• соль и перец по вкусу
• 12 6-дюймовых кукурузных лепешек
• 6 столовых ложек обезжиренного простого греческого йогурта или сметаны (1/2 столовой ложки на тако)

подготовка

1. Нагрейте духовку до 400 F.

2. Смешайте вместе цуккини, тыкву, сладкий картофель, халапеньо и красный лук с оливковым маслом и половиной порошка чили и выложите на противень. Выпекать в течение 15 минут, затем перемешать с помощью шпателя.

3. Добавьте в овощную смесь зеленые оливки, нарезанные кубиками помидоры и бобы пинто с оставшимся порошком чили и запекайте еще 10-15 минут, пока все не прогреется и овощи не станут мягкими.

4. Добавьте кинзу. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Нагрейте лепешки, завернув их в чистое полотенце и разогревая в микроволновой печи в течение 15–30 секунд, или индивидуально нагрейте над пламенем на плите.

6. Разложите смесь из овощных бобов в лепешки и подайте с дополнительной кинзой и ложкой сметаны или греческого йогурта.

Варианты ингредиентов и замены

Если какие-либо овощи или бобы в этом рецепте не являются вашей чашкой чая (или чили), вы можете легко заменить их на еду, которую вы предпочитаете. Возможно, вы захотите обменять бобы пинто на нут. Нут по питательности похож на фасоль пинто, за исключением того, что он содержит больше витамина А, калорий и омега-6 жирных кислот и меньше омега-3 жирных кислот.

Попробуйте использовать простой греческий йогурт вместо сметаны; он имеет похожую консистенцию и вкус, но содержит больше белка.

Советы по приготовлению и подаче

Сделайте достаточно из этого рецепта и подайте его по-другому на 5 вкусных блюд!

Попробуйте тако одну ночь, теплую миску с чили на следующий, и Tex Mex Migas для вкусного и красочного завтрака. На выходных наслаждайтесь остатками, сложенными в рулет (например, неряшливый джо), или подавайте холодную зелень на верхушке сальсы, как ваш любимый салат.

Перец чили можно хранить в морозильной камере от 4 до 6 месяцев.

Соберите остатки чили в герметичную емкость, напишите на упаковке даты годности и срока годности и сохраните их. Вы сможете не только быстро перекусить и разогреться в будущем, но вы также можете вернуться к своим вкусным сезонным овощам и зимой и весной.

Этот рецепт придерживается рекомендаций рецепта и рекомендаций по профилактике рака, изложенных Американским институтом исследований рака.

Оцените этот рецепт