Карри Рецепт Чанна в стиле Тринидад

Этот растительный рецепт нута полон вкуса и тепла от нарезанного лука и горячего чили, а также содержит красочную смесь специй из порошка карри, тмина и куркумы. Так много кухонь со всего мира предлагают вегетарианские блюда на растительной основе, которые являются одновременно вкусными и питательными, поэтому будьте изобретательны в кулинарии и попробуйте рецепты из разных культур.

Ингредиенты

• 4 чашки нута (либо приготовленные из 2 чашек сушеного нута или из 2 банок по 15 унций, высушенные и ополоснутые)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица (желтая)
• 3 средних зубчика чеснока (фарш)
• 1 маленький чили серрано (мембраны и семена выбрасывают, измельчают)
• 3 чайные ложки порошка карри
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки тмина
• Дополнительно: 1/4 чайной ложки мети (пажитник)
• 1 1/4 стакана воды (или нута для приготовления пищи, или бульон, разделить)
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки кинзы (нарезанные)

подготовка

1. Если вы готовите нут из сушеных бобов, замочите бобы на ночь, слейте воду и положите в большую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и тушить до готовности, примерно от 1 1/2 до 2 часов. Слейте нут, оставляя кулинарную жидкость. При использовании консервированного нута слить и промыть бобы и отложить в сторону.
2. Протрите тот же большой горшок, который вы использовали для приготовления нута. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности около 5 минут.

1. Добавьте чеснок и чили серрано и готовьте еще 2–3 минуты, пока они не станут ароматными.
2. Добавьте порошок карри, куркуму, тмин и, по желанию, мети в кастрюлю и перемешивайте около 30 секунд.
3. Добавьте 1/4 стакана воды, жидкости для приготовления нута или бульон в кастрюлю и перемешайте.Добавьте приготовленный нут в кастрюлю, накройте крышкой, включите огонь и варите 5 минут.
4. Откройте кастрюлю, добавьте оставшуюся 1 стакан жидкости и соль и варите еще 20 минут.
5. Размешайте нарезанную кинзу. Подавать с коричневым рисом.

Варианты ингредиентов и замены

Не любите острую пищу или испытываете сухость во рту? Опустить горячий чили.

Если вы хотите поэкспериментировать с новой специей, попробуйте найти мети, также известный как пажитник, который рекламировался за его многочисленные преимущества для здоровья, от содействия пищеварению до улучшения здоровья сердца. Вкус мягкий, но мети является основным ингредиентом во многих видах индийского стиля карри и хлеба.

Советы по приготовлению и подаче

Приготовление сушеных бобов дешево и относительно просто, это занимает время. Бобы лучше всего замачивать на ночь в воде, слить, а затем тушить на плите с пресной водой в течение нескольких часов. Сделайте партию бобов и добавьте любые дополнения к салатам или овощным блюдам в течение недели.

Фасоль, приготовленная в сухом виде, также хорошо замерзает, поэтому приготовьте большое количество и заморозьте остатки для другого использования. Замороженные бобы разогревают всего за 5 минут, когда их бросают в кипящую жидкость или нагревают на плите.

Оцените этот рецепт