Вонтон Рататуй: вегетарианский рецепт закуски

Один из самых простых способов увеличить потребление клетчатки - разделить потребление в течение дня. Несколько граммов от каждого приема пищи и закусок быстро складываются. Волокно из закуски также будет способствовать общему количеству.

Вот закуска с 5 различными овощами, которые подаются в хрустящей вонтоне, увенчанной травяным козьим сыром, для небольшого дополнительного белка и сливочного вкуса. Если вы не хотите этого в качестве закуски, пропустите чашки Wonton и подавайте вместе с полезными для сердца цельнозерновыми (например, киноа или ячмень) вместо сытной еды.

Ингредиенты

• 2 маленьких помидора
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 маленький баклажан, нарезанный кубиками
• 1/2 чайной ложки соли
• 12 вонтонов
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 маленький желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 маленьких зубчика чеснока, рубленый
• 1 маленький красный перец, посеянный и нарезанный кубиками
• 1 маленький цуккини, нарезанный кубиками
• 2 чайных ложки сушеных листьев орегано
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/2 стакана измельченного козьего сыра
• 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка оливкового масла

подготовка

1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой, наполненную примерно до половины. Очистите и охладите помидоры (более подробные инструкции см. Ниже).
2. Разогрейте духовку до 350F. При предварительном нагревании грубо нарежьте помидоры, сохранив все соки. Выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Поставьте в духовку на 15-20 минут, помешивая через 10 минут, затем удалите и добавьте к вегетарианской смеси на шаге 5.

1. Пока помидоры жарятся, бросьте баклажан с солью и оставьте на 15 минут, после чего вы можете удалить кусочки из любой лишней жидкости и добавить в кастрюлю, когда будете готовы на шаге 4.
2. Положите 12 вонтонов на разделочную доску и слегка опрыскайте каждую сторону кулинарным спреем. Кроме того, вы можете смазать их оливковым маслом - около 2 чайных ложек должно хватить на все 12. Сложите каждую отдельную обертку в одну полость формы для кекса, придав ей форму чашки, затем посыпьте солью и запекайте в духовке для не более 6-7 минут, пока не станет хрустящим и слегка подрумяненным по краям. Следите за ними, чтобы они не сгорели! Когда все будет готово, удалите и дайте остыть на стороне. Возможно, вам придется повторить этот шаг дважды, в зависимости от того, сколько пустот у вашего олова для маффинов.
3. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте в течение 5 минут, пока он не станет слегка прозрачным, затем добавьте чеснок и готовьте еще 3 минуты. Добавить сладкий перец и варить еще 2 минуты, затем цуккини еще 3 минуты.
4. Добавьте баклажаны, жареные помидоры, орегано и перемешайте. Дайте смеси готовиться, частично покрытой, в течение примерно 10 минут, пока овощи не станут слегка размягченными, но не переваренными. После приготовления дайте остыть, затем приправьте по вкусу красным винным уксусом, солью и перцем.
5. В маленькой миске смешайте козий сыр, тимьян, цедру лимона, чеснок и оливковое масло, смешав все ингредиенты.
6. Нарезать охлажденный рататуй в вонтонские чашки, разделив их на 12, и покрыть примерно 1 чайной ложкой козьего сыра в каждой.

Варианты ингредиентов и замены

Вместо того, чтобы жарить собственные помидоры, вы можете поменять консервированные жареные помидоры, чтобы сэкономить время.

Чашки Wonton очень приятны, и их можно вкусно приготовить, но вы также можете подать рататуй с подогретым цельнозерновым лавашом - он будет таким же вкусным.

Советы по приготовлению и подаче

Использование жареных помидоров создает дымный, натуральный аромат. Если у вас мало времени или вы не можете найти стандартную версию, пропустите этот шаг.Вместо этого грубо нарежьте помидоры и добавьте их, как в шаге 6.

Бланширование помидоров облегчает их шелушение. Используйте твердые, но спелые помидоры и обязательно нарежьте мелкую букву «Х» на дно каждого из них, прежде чем бросать их в воду - это даст коже основу для начала шелушения и облегчит захват и вытягивание любых предметов. оставшаяся кожа. Как только они окажутся в кастрюле, им нужно оставаться там около 45 секунд, прежде чем вы вытащите их и поместите в миску со льдом.

В этот момент скины должны начать шелушиться. Снимите с себя оставшуюся кожу, затем отрежьте зеленое ядро ​​сверху и грубо нарежьте.

Вы можете испытать желание очистить свой баклажан. Если у вас нет медицинской причины, почему бы не оставить его? Большинство волокон и антиоксидантов упакованы в этот насыщенный пурпурный оттенок.

Оцените этот рецепт