Рататуй Хэш под яичницей Рецепт

Ингредиенты

• 5 чайных ложек оливкового масла с чесноком
• ½ фунта красного картофеля с кожурой, inch-дюймовый нарезанный кубиками
• 3 унции неочищенного баклажана, ½-дюймовые нарезанные кубиками (1 чашка)
• 3 унции красного болгарского перца, iced-дюймовые кубики (3/4 стакана)
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3 унции цуккини, нарезанные кубиками 1/4 дюйма (3/4 чашки)
• Dried чайной ложки сушеных листьев орегано
• 1/3 стакана тонко нарезанной зелени зеленого лука
• 2 больших яйца

подготовка

1. В большой сковороде разогрейте 2 чайные ложки масла, настоянного на чесноке, на среднем огне.
2. Добавьте картофель, равномерно распределите на сковороде и дайте постоять до золотисто-коричневого цвета на дне, от 1,5 до 2 минут. Освободите картофель с помощью шпателя и переверните кусочки.
3. Соте, время от времени помешивая, еще на 1 минуту. Добавить 2 чайные ложки настоянного масла чеснока, баклажан, сладкий перец, соль и перец. Приготовьте овощи, помешивая и переворачивая, пока баклажаны и перец не станут мягкими и не станут коричневыми в пятнах, около 5 минут.

1. Добавить цуккини и орегано и варить, пока цуккини не станет хрустящим, но нежным 3-4 минуты. Добавьте ¼ стакана воды и перемешивайте до тех пор, пока жидкость не испарится, и картофель готовится в течение примерно 1 минуты. Если картофель не готов, добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите овощи до 8 минут. Снимите с огня и добавьте зеленый лук. Накрыть, чтобы согреться.
2. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку масла, настоянного на чесноке. Взбить яйца в сковороду и слегка приправить солью и перцем. Готовьте до тех пор, пока яйца не будут прожарены, либо «солнечной стороной вверх», либо «слишком легко». Чтобы подать, поместите 1 ¼ чашки хэша на тарелку и сверху одним жареным яйцом.

Варианты ингредиентов и замены

Замените зеленый лук на ¼ чашки измельченного зеленого лука.

Используйте нарезанный кубиками желтый кабачок вместо цуккини.

Пропустите красный сладкий перец и замените нарезанный кубиками жареный болгарский перец, добавленный в последнюю минуту приготовления.

Для острой жары добавьте ½ чайной ложки измельченных красных перцевых хлопьев или несколько щепоток кайенского перца.

Посыпьте блюдо тертым сыром Пармезан, прежде чем подавать для более насыщенного вкуса.

Советы по приготовлению и подаче

Мы рекомендуем готовить яйца до конца, чтобы избежать риска болезней пищевого происхождения. Если вы любите яйца солнечной стороной вверх, добавьте столовую ложку воды в сковороду, когда яйца почти готовы, накройте сковороду, уменьшите огонь и дайте пару приготовить верх яйца.

Оцените этот рецепт