Рецепт запеканки с тушеной курицей и летней тыквой

Ингредиенты

• 3 небольших летних тыквы (всего 1½ фунта)
• 3 свежих перца Анахайма, посеянных и нарезанных
• 1¾ фунтов куриная грудка без кожи, без кожи
• 1 чайная ложка соли, разделенная
• 2 чашки молока без лактозы
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка молотого анчо чили
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 6 шестидюймовых сырых кукурузных лепешек
• 2 чашки тертого сыра чеддер, разделенные
• ½ чашки помидоров черри, пополам
• ¾ чайной ложки измельченного красного перца (по желанию)

подготовка

1. Разогрейте духовку до 400F. Слегка смажьте противень и форму для выпечки размером 9x10 дюймов.
2. Разрезать кабачки на кусочки 1/2 дюйма и распределить в один слой на противне.Добавить нарезанный перец и жарить до тех пор, пока тыква не появится примерно наполовину, от 15 до 20 минут. Выньте овощи из духовки и отложите в сторону.
3. Уменьшите огонь до 350F.
4. Пока тыква жарится, нарежьте куриные грудки вдоль. Поместите курицу на дно средней кастрюли или жаровне. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть курицу, и приправьте воду 1/4 чайной ложкой соли. Доведите горшок до кипения на среднем огне; не позволяйте этому кипеть. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне до тех пор, пока самая толстая часть куриных грудок не будет готовиться около 20 минут. Уберите курицу с тарелки и дайте ей остыть. Вылейте 1/2 чашки бульона в теплостойкую мерную чашку; зарезервируйте остаток для другого использования или откажитесь.

1. Пока курица остывает, в той же кастрюле смешайте молоко, кукурузный крахмал, молотый чили, 3/4 чайной ложки соли и черный перец. Добавьте 1/2 стакана теплого куриного бульона и размешайте смесь на среднем огне, пока она не загустеет и не начнет пузыриться, около 5 минут.
2. Снимите белый соус с огня. Ложка 1/2 чашки соуса в форму для выпечки и вершина с 3 кукурузными лепешками, разрывая лепешки по мере необходимости, чтобы расположить их в один слой.
3. Используйте две вилки, чтобы измельчить курицу, затем добавьте ее в соус вместе с приготовленной тыквой и перцем, 1 ½ чашки сыра и хлопьями чили при использовании. Разложите половину смеси в форму для выпечки, сверху три кукурузные лепешки, затем другую половину куриной смеси. Сверху положить пополам помидоры черри и посыпать оставшейся 1/2 чашки сыра.
4. Выпекайте, пока соус не станет пузыриться, а запеканка сверху не станет золотисто-коричневой, около 30 минут. Служить быстро.

Варианты ингредиентов и замены

Мясо из одной предварительно приготовленной курицы гриль может заменить курицу в этом рецепте. Куриное мясо можно нарезать кубиками с помощью ножа вместо измельченного, если это предпочтительнее.

Чтобы сделать рецепт без глютена, используйте лепешки без глютена.

Цуккини может заменить некоторые или весь летний сквош.

Советы по приготовлению и подаче

Приготовление курицы на медленном огне, как описано, является ключом к сохранению ее нежности и влажности. Кипячение это ужесточит.

Это блюдо можно собрать заранее, хранить в холодильнике и выпекать около 40 минут перед едой.

Оцените этот рецепт