Безглютеновый лимонный рецепт чизкейка

Ключ к идеальному лимонному чизкейку состоит в том, чтобы получить «правильное количество» лимонного аромата без его кислинки. Учитывая добавление греческого йогурта, вы должны проявить должную осмотрительность, чтобы не переусердствовать с лимоном. Одна хитрость состоит в том, чтобы использовать лимонную цедру (желтая часть лимонной кожуры), которая имеет много лимонного аромата. Использование терки для микроплоскости позволяет легко удалить цедру без образования горькой белой сердцевины под ней.

Ингредиенты

• Для коры:
• 1 1/4 стакана миндальной муки
• 8 фиников Medjool, без косточек и мелко порубленных
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• Для заполнения:
• 1 1/2 фунта (3 упаковки) легкого сливочного сыра, комнатной температуры
• 3/4 стакана меда
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 яйца, комнатная температура
• 1/4 стакана лимонного сока (свежий лучше)
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1/4 стакана греческого йогурта
• Для топинга:
• 1 чашка обычного обезжиренного греческого йогурта
• Сок и цедра из 1 среднего лимона (около 2 столовых ложек сока и 1 столовая ложка цедры)
• 1/4 стакана меда
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

подготовка

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Подготовьте форму для выпечки: поместите кусок пергаментной бумаги на дно сковороды; вам не нужно обрезать его по размеру, просто защелкните его на месте, когда вы затяните края сковороды Смажьте маслом стороны и дно сковороды, в том числе пергаментную бумагу. Оберните внешнюю поверхность сковороды прочной фольгой, чтобы защитить ее от протечек.
3. В кухонном комбайне смешайте ингредиенты для корочки. Нажмите смесь в основание вашей формы. Выпекать 8-10 минут, пока они не станут ароматными и не станут коричневыми. Удалить из духовки.

1. Понизьте температуру духовки до 325F.
2. В миске с постоянной смесью взбить сливочный сыр до образования пышной массы. Соскоблите края чаши и весла.
3. Добавьте мед, ваниль, соль и два яйца. Хорошо взбейте, затем поцарапайте стенки чаши.
4. Добавьте оставшиеся два яйца. Взбейте хорошо и поцарапайте.
5. Добавьте лимонный сок, цедру лимона и греческий йогурт. Хорошо взбить, очистить и залить смесью запеканку.
6. Поместите противень, достаточно большой, чтобы держать форму для выпечки в духовке, и наполовину залейте его кипящей водой. Поместите форму для выпечки в форму для выпечки и выпекайте около 60 минут, пока чизкейк не будет в основном установлен, но все еще будет шатким в середине.
7. Пока чизкейк выпекается, смешайте ингредиенты для начинки в чистой миске и отложите в сторону.
8. Выньте чизкейк из духовки, выложите сверху чизкейк и запекайте еще 10 минут.
9. Охладите до комнатной температуры (от 1 до 2 часов), затем полностью охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Оцените этот рецепт