6 мифов о безглютеновых продуктах

Как потребители, мы учимся доверять этикеткам продуктов питания, особенно когда мы должны соблюдать определенную диету из-за такого состояния, как глютеновая болезнь или глютеновая чувствительность. Но действительно ли этикетки без глютена означают то, что мы думаем, что они означают? Вот шесть мифов о безглютеновых пищевых продуктах и ​​правда, лежащая в основе наших предположений.

Миф: «Без глютена» на этикетке означает, что еда содержит нулевой глютен

Факт: Пищевые продукты, которые помечены как «безглютеновые», могут содержать небольшое количество глютена. «Безглютеновая» является юридическим, а не научным определением - это означает, что в продуктах содержится меньше определенного допустимого количества глютена (в США это менее 20 частей на миллион). «Без глютена», однако, делает не означает нулевой глютен, и на самом деле, большинство пищевых продуктов, помеченных как «безглютеновые», все еще содержат очень небольшое количество глютена. Означает ли это, что вы по-прежнему можете реагировать на продукты, даже если они помечены без глютена?

Вы могли бы - многие люди делают.

Миф: Производители обязаны маркировать продукты без глютена, если они не содержат глютен

Факт: Нет, они не. Маркировка без глютена абсолютно бесплатна для производителей - они не делают иметь использовать это вообще. Однако, если они хотят добавить этот слоган «без глютена», они должны убедиться, что рассматриваемый продукт соответствует юридическим стандартам «без глютена» (см. Миф № 1). Это означает, что нужно провести некоторое тестирование и предпринять определенные шаги в производственном процессе, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение глютеном, и, конечно, это увеличивает затраты. Однако, с ростом популярности безглютеновой диеты и многими потребителями, избегающими глютена, довольно много компаний готовы пойти на дополнительные расходы, чтобы они могли законно маркировать продукты «безглютеновой».

Миф: Производители обязаны раскрывать клейковинные ингредиенты на пищевых этикетках

Факт: Это зависит от страны, в которой вы находитесь. В США производители должны раскрывать ингредиенты, сделанные из пшеницы, но не обязаны раскрывать ингредиенты, сделанные из ячменя или ржи глютеновых зерен (хотя некоторые компании, например Kraft Foods, делают это). так добровольно). В Канаде глютен считается основным аллергеном, и производители продуктов питания должны указывать на этикетках любые глютенсодержащие ингредиенты. Ни одна страна не требует раскрытия информации о возможном перекрестном загрязнении глютеном, хотя, опять же, некоторые производители делают это добровольно.

Миф: продукты с маркировкой без глютена не могут содержать ингредиенты, полученные из пшеницы, ячменя или ржи

Факт: Во многих странах производители могут на законных основаниях маркировать что-либо как «безглютеновое», даже если оно содержит ингредиенты, полученные из зерен глютена, при условии, что ингредиенты обрабатываются для удаления глютена, и до тех пор, пока данный продукт содержит менее 20 частей на миллион глютен.

Примеры этих типов ингредиентов включают пшеничный крахмал (чаще используется в хлебобулочных изделиях в Европе), пшеничную траву и траву ячменя (часто встречаются в витаминах), этанол (спирт, обычно получаемый из зерен глютена и используемый во многих различных пищевых ароматизаторах), и мальтодекстрин (часто получаемый из источников зерна глютена в Европе, но из источников без глютена в США). Хотя эти ингредиенты можно считать технически свободными от глютена, многие люди считают, что они реагируют на них, и некоторые эксперты (хотя и не все) рекомендуют соблюдать осторожность.

Миф: безглютеновая этикетка означает, что продукт не был изготовлен на оборудовании / оборудовании с зернами глютена

Факт: «Без глютена» на этикетке ничего подобного не обещает. Для производителей вполне возможно производить легальные «безглютеновые» пищевые продукты в общем помещении, если они принимают несколько основных мер предосторожности для предотвращения перекрестного загрязнения.Для компаний даже возможно производить продукты без маркировки клейковины на общих производственных линиях, хотя эти компании должны будут тщательно очищать между производственными циклами (чтобы быть справедливыми, многие компании независимо от этого следуют этим хорошим производственным протоколам).

Миф: «без пшеницы» равно «без глютена»

Факт: Продукты с надписью «без пшеницы» не должны содержать пшеницу, но, скорее всего, содержат ячмень или рожь, в противном случае компания будет называть их «безглютеновыми». Обозначения на этикетке «без пшеницы» полезны для людей, страдающих аллергией на пшеницу, но, к сожалению, могут сбить с толку тех, кто придерживается диеты без глютена. Просто не забывайте искать слова «без глютена», а не «без пшеницы».

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы?