Рецепт томата с фенхелем

Тушеное мясо достаточно универсально, чтобы подавать к любому виду морепродуктов (оно отлично подойдет к моллюскам), и его можно легко готовить и разогревать, пока вы запекаете рыбу. Лимонная кожура, добавленная к помидору во время приготовления, добавляет яркие цитрусовые нотки, которые делают это блюдо одинаково хорошим как летом, так и зимой!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла + 1 столовая ложка для рыбы
• ¼ чашка тонко нарезанного чеснока
• 2 чашки маленького нарезанного кубиками лука
• 2 чашки маленького нарезанного кубиками фенхеля (приблизительно 1 большая луковица)
• 5 больших ломтиков лимонной цедры (около ½ лимона)
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной (3/4 чайной ложки для тушеного мяса + on чайной ложки для рыбы)
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 5 чашек консервированных нарезанных кубиками помидоров, без соли
• 1,5 чайной ложки сушеного орегано + 1/2 чайной ложки для рыбы
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки порошка лука
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 6 веточек свежего тимьяна + 2 больших веточки свежего розмарина, перевязанного кухонным шпагатом
• 6 филе трески по 6 унций, промыть и погладить насухо
• 1/8 чайной ложки паприки

подготовка

1. Разогреть духовку до 400F для рыбы.
2. Добавьте масло в средний горшок и включите огонь на средний. Добавить чеснок, укроп, лук и приправить 3/4 чайной ложкой соли. Варите около 10 минут, пока лук и фенхель не станут мягкими и не станут прозрачными.
3. Добавьте белое вино, чтобы разогреть, и варите еще две минуты.
4. Добавьте помидоры, сушеный орегано, семена фенхеля, чесночный порошок, луковый порошок, цедру лимона и перец. Перемешать, чтобы объединить. Добавить перевязанный тимьян и розмарин и осторожно погрузить в томатную смесь.

1. Оставьте на медленном огне на медленном огне на 30-40 минут, пока смесь не станет похожа на кусочек томатного рагу.
2. Тем временем выложить филе трески на пергамент или противень с фольгой. Натрите каждое филе ½ чайной ложки оливкового масла и приправьте щепоткой соли, перца, орегано и паприки.
3. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.
4. Чтобы подать, ложку одной чашки томатного рагу на дне миски и аккуратно положите запеченную треску сверху.

Варианты ингредиентов и замены

В этом рецепте используется треска, но подойдет любая чешуйчатая белая рыба. Моллюски также будут вкусными - будь то жареные креветки, которые подаются сверху, подаются с приготовленными на пару мидиями или добавляются прямо в рагу. При добавлении в рагу я рекомендую добавить одну чашку воды, чтобы было больше жидкости для приготовления морепродуктов.

Свежие помидоры можно использовать в сезон или использовать комбинацию свежих и консервированных.

Если вы не можете найти несоленые консервированные помидоры, пропустите добавленную соль в рецепте, чтобы снизить содержание натрия.

Если вы хотите дополнительно увеличить количество питательных веществ или сделать это вегетарианцем, приготовленные белые бобы можно добавить в рагу для белка и клетчатки (добавляйте в течение последних 10 минут приготовления).

Советы по приготовлению и подаче

Если у вас нет кухонного шпагата, розмарин и тимьян можно просто добавить прямо в кастрюлю, но будет немного сложнее выловить их перед подачей на стол.

Томатное рагу можно приготовить за несколько дней и разогреть в кастрюле на плите, пока рыба запекается.

Украсить веточками фенхеля (верхняя часть луковицы укропа) для презентации.

Это блюдо лучше всего подавать с теплым хрустящим хлебом, но имейте в виду порции, если вы смотрите свои углеводы.

Оцените этот рецепт