Продукты без аллергенов для вашей кухни

Если у вас пищевая аллергия на обычную пищу, такую ​​как молоко или яйца, вам нужно будет удалить все следы этого продукта с вашей кухни. Но заменить аллергенную пищу в рецептах может быть сложно, и найти еду, которая заменяет домашнюю еду, может быть проблематично.

Лучший заменитель данного аллергенного продукта обычно зависит от того, как вы его используете. Лучший способ заменить ингредиент для выпечки может совершенно отличаться от способа, которым вы заменили бы его для употребления в пищу в сыром виде или для краткого приготовления в пикантном рецепте.

Вот список основных продуктов питания и некоторые полезные заменители для каждого. Даже там, где указаны названия брендов, всегда внимательно читайте этикетки, так как ингредиенты могли измениться.

1

Молоко

Немолочные заменители молока, широко доступные в большинстве супермаркетов, являются отличными заменителями для людей с аллергией на молочные продукты и непереносимостью лактозы, будь то питье, поливать зерновые или готовить. Выбор безмолочной молочной альтернативы будет зависеть от того, предпочитаете ли вы молоко с мягким вкусом и нужно ли вам много белка (это требуется для некоторых рецептов выпечки). Вы можете найти больше идей в безмолочных молочных альтернативах.

2

мороженое

Альтернативы мороженому делятся на две категории: те, которые по природе не содержат молочных продуктов, и те, которые имитируют текстуру мороженого. В качестве альтернативы замороженным десертам, не содержащим молочных продуктов, можно добавить фруктовые сорбеты, гранит и замороженный лед, хотя всегда следует проверять этикетки, чтобы убедиться, что небольшие количества молочного белка не добавляются для связывания. Эти десерты обычно довольно сладкие, и чаще всего они сделаны из фруктов.

Безмолочное мороженое продается под такими торговыми марками, как So Delicious и Tofutti, и их можно найти в специализированных продуктовых магазинах и некоторых крупных супермаркетах. Хотя их текстура гораздо ближе к мороженому, многие из них сделаны из сои (сам по себе распространенный аллерген и более сильный вкус, чем молоко).

3

Сливочное масло

Большинство альтернатив молочному маслу - маргарин, но будьте осторожны, так как не весь маргарин не содержит молочных продуктов. Многие маргарины производятся из молочных производных, таких как казеинат кальция, поэтому внимательно читайте этикетки.

Фирменные наименования, которые не содержат молочных продуктов, включают Earth Balance и несоленые продукты Fleischmann (обратите внимание, что соленый маргарин Fleischmann содержит сыворотку). Хотя большинство маргаринов содержат транс-жиры, они также не содержат жира.Вы обнаружите, что маргарин сильно различается в зависимости от пригодности различных брендов для выпечки, но практически все отлично подходит для настольного использования. Если вам нужна безмолочная, не содержащая сои альтернатива для выпечки, подумайте о сокращении пальмового масла от Spectrum Organics.

4

Крем

Попробуйте заменить его кремом из кокосового молока, сливок из соевого кофе или соевого молока, загущенного соевым порошком или растопленным маргарином.

5

Сметана

Существует по крайней мере одна альтернатива сметане без молочных продуктов: Sour Supreme от Tofutti. Эта веганская сметана острая. Обратите внимание, что он довольно густой, поэтому составьте соответствующий план, если вы используете его для выпечки: вам может понадобиться немного разбавить его небольшим количеством нежного вкуса, прежде чем смешивать его в жидком тесте.

6

яйца

Для выпечки на рынке есть два хороших заменителя яиц: заменитель яиц от Ener-G и заменитель яиц от Bob's Red Mill. Оба содержат разрыхлители, которые предназначены для имитации роли яиц в выпечке.

Обратите внимание, что вы не можете использовать заменитель яиц для яичницы-болтуньи или омлета, и они, как правило, не подойдут к загущенным яйцам соусам, таким как Hollandaise.

7

Соевый соус

Если у вас аллергия на сою, вы должны знать, что ни один продукт, представленный в настоящее время на рынке, не является прекрасной альтернативой соевому соусу, особенно в соусе или в качестве приправы. Тем не менее, в некоторых приготовленных рецептах вам может понравиться тайский ферментированный рыбный соус (или нам пла), который почти всегда делается без сои.

Чтобы заменить пшеницу (зерно глютена) на традиционно сваренный соевый соус, ищите соевый соус тамари, который сделан без пшеницы. San-J является, пожалуй, наиболее широко доступным брендом, хотя существует много других брендов соевого соуса без глютена. Жидкие аминокислоты Брэгга также являются прекрасной неферментированной заменителем сои, не содержащей пшеницы.

8

Тофу

Рассмотрим seitan, который является заменителем мяса из пшеничного глютена, как заменитель тофу без сои в некоторых рецептах. Хотя его текстура не совсем такая же, как у тофу, в обоих содержится много белка, и его можно использовать как мясо в некоторых супах и чили.

Имейте в виду, однако, что некоторые коммерческие seitan могут быть приправлены соей. Если у вас возникли трудности с поиском безопасного сеитана для аллергий на сою, попробуйте сделать свою собственную из пшеничной муки с помощью этой техники. Вы также можете найти текстурированный растительный белок без сои. Но внимательно читайте этикетки, так как подавляющее большинство из них сделано из сои.

9

Мучной

Замена муки при аллергии на пшеницу или при целиакии, как правило, требует более одной муки, поскольку не существует простой замены один к одному для универсальной муки (или для других пшеничных муок, таких как цельнозерновая мука, кексовая мука, или мучная выпечка).

К счастью, многие производители выпускают безглютеновые пекарские смеси, которые могут служить заменой пшеничной муки один на один. Чашка 4 Чашка безглютеновой муки - одна хорошая смесь, и такие бренды, как King Arthur, Pamela's и Bob's Red Mill, производят безглютеновые пекарские смеси. Вы можете узнать о свойствах различных видов муки в разделе Использование муки без пшеницы.

10

Макаронные изделия

Если вы избегаете яиц, вы все равно можете использовать много сушеных макарон, которые сделаны из манной крупы и воды. Плоские макароны, такие как спагетти и феттуцин, скорее всего, не содержат яиц. Обязательно спросите о свежей пасте в ресторанах, так как макароны, приготовленные с нуля, чаще всего готовят из яиц.

Если вам нужны макароны без пшеницы или глютена, вы найдете рисовые макароны, пасту с кукурузой и кукурузой / лебедой, бобовые макароны и пасты, приготовленные из многих зерен, причем рисовые макароны являются наиболее распространенными. Все они имеют немного разные текстуры и вкусы, так что это в основном вопрос предпочтений и диетических потребностей. Производители, производящие пасту без пшеницы и глютена, включают Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino и Ancient Harvest.

11

Хлеб

Если вы избегаете пшеницы или глютена, готовые варианты теперь широко доступны, даже в обычных супермаркетах. Whole Foods имеет пекарню без глютена и продает хлебобулочные изделия без глютена в своем магазине, в то время как Glutino, Kinnikinnick Foods и Ener-G - это лишь немногие производители хлеба без глютена и пшеницы. В общем, этот хлеб лучше всего поджарен. В большинстве супермаркетов вы найдете хлеб без глютена в разделе морозильной камеры.

Хлеб без яиц довольно распространен, но проверяйте этикетки. Orgran производит смеси без яиц, без дрожжей и без глютена, в то время как Ener-G продает без яиц, без дрожжей хлеб, заправленный рисом.

12

Панировочные сухари

В дополнение к рассыпчатому, несвежему хлебу, который отвечает вашим потребностям в аллергии, существует несколько альтернатив для длительного хранения хлебных крошек. Одним из вариантов без пшеницы является картофельная крошка на основе крахмала, изготовленная компанией Paskesz и доступная во время Пасхи.

Крошки тортильи, которые продаются рядом с панировочными сухарями в некоторых продуктах, также не содержат пшеницы. Вы можете использовать кукурузную муку взаимозаменяемо с панировочными сухарями в некоторых рецептах, и это безопасный вариант для всех, у кого нет аллергии или непереносимости кукурузы. Существует также несколько сортов панировочных сухарей без пшеницы и без глютена, в том числе панировочные сухари Пана без глютена и безглютеновые крошки Панко Алеи.

13

Торт Микс

Посмотрите на аллергических производителей, чтобы заменить этот продукт для особых случаев. Среди наиболее широко доступных и подходящих для многих аллергических нужд, включая молочные продукты, арахис, яйца, глютен и лесные орехи, - смеси от Cherrybrook Kitchen. Смеси для пшеницы и без глютена, не содержащие много аллергенов, можно приобрести в Pamela's и Whole Foods.

14

Орехи

Для перекуса рассмотрите жареные тыквенные семечки или семена подсолнечника, которые соленые, хрустящие и безопасные для людей с аллергией на орехи. В скорлупе это прекрасная альтернатива кедровым орехам для песто. Очищенные от скорлупы тыквенные семечки также могут быть заменены миндалем в некоторых рецептах.Обязательно проверьте упаковку, чтобы убедиться, что продукт не несет риска перекрестного загрязнения, поскольку многие семенные продукты обрабатываются на тех же производственных линиях, что и орехи.

15

Арахисовое масло

Ближайшими заменителями арахисового масла, имеющегося на полках, являются Sunbutter (и другие масла из семян подсолнечника), масла из семян тыквы и соевые масла. Те, кто не избегает орехов, могут также найти множество масел, но это не вариант для многих людей с аллергией на арахис. Для бутербродов рассмотрите некоторые творческие альтернативы арахисовому маслу в дополнение к компонентам, которые являются на вкус как арахисовое масло.

16

Зерновой

Полезные для аллергии хлопья начинают становиться легче найти в обычных супермаркетах. Зерновые продукты Enjoy Life не содержат основных аллергенов. Другие линии аллергии, которые широко доступны, включают Zoe's (без орехов), Erewhon и Perky's. Вы могли бы также рассмотреть чистую овсяную кашу, теплые рисовые хлопья или другие однозерновые горячие хлопья как альтернативу быстрому завтраку.

17

Trail Mix

На рынке представлены многочисленные варианты смеси, но основными аллергенами, которых здесь трудно избежать, являются арахис, лесные орехи и, в случае смесей, которые готовятся из сухофруктов, сульфиты. Подумайте о том, чтобы сделать свой собственный простой рецепт.

18

Консервированные помидоры

Конечно, не существует замены томатов без консервантов, но большинство консервированных томатов консервируются с кукурузой. К счастью, вы можете сделать свои собственные очищенные от кукурузы помидоры с минимальными хлопотами. Разрежьте «X» сверху и снизу спелого помидора и погрузите помидор в кипящую воду примерно на пять минут. Удалить до тех пор, пока не остынет, чтобы справиться. Кожа должна легко шелушиться. Вы можете удалить семена в это время также. Использовать немедленно, хранить в закрытой посуде в холодильнике в течение недели или обрабатывать сразу же, следуя инструкциям производителя для домашнего консервирования.

19

Пиво

Пиво без пшеницы и глютена становится все более и более доступным, а самым доступным по всей стране является Redbridge Anheuser-Busch.

Если у вас аллергия на кукурузу, имейте в виду, что большинство пива производится с использованием кукурузы. Однако многих немецких сортов пива нет, и термин «Reinheitsgebot» в немецком пиве должен означать, что варево производится только из ячменя, хмеля, дрожжей и воды. Однако разумно подтвердить это перед изготовителем.

20

Майонез

Чтобы избежать яиц в майонезе, попробуйте купить веганский альтернативный майонез, такой как Veganaise. Вы можете избежать кукурузы, сои или сульфитов в майонезе, сделав свой собственный. Майонез прост в приготовлении, но традиционно включает сырые яйца.

21

Слово от DipHealth

Если у вас пищевая аллергия (или более одной), приготовление пищи может быть сложной задачей. Возможно, вам придется поэкспериментировать с различными заменяющими ингредиентами или смесями, прежде чем вы найдете то, что на вкус похоже на оригинал. Однако, как только вы это освоите, вы узнаете, какие новые конюшни для кладовки купить и хранить, и будете готовы приготовить отличную пищу без аллергенов.