10 рекомендуемых брендов солений без глютена

Соленые огурцы, уксус и специи, как правило, готовятся Только несколько солений, продаваемых в Соединенных Штатах, содержат глютеновые ингредиенты, но это не значит, что вы можете предположить, что любой купленный вами соленый огурец (или тот, что есть в вашей гамбургерной булочке без глютена) безопасен для безглютеновой диеты.

Некоторые из самых популярных марок солений не считаются безглютеновыми их производителями, либо потому, что они не знают, все ли их ингредиенты безопасны, либо потому, что в процессе обработки маринады подвергаются риску перекрестного загрязнения глютеном. Так какие марки маринованных огурцов следует покупать, когда у вас нет глютена?

Эти 10 брендов рассола заявляют, что все или некоторые из их продуктов не содержат глютен:

• B & G Pickles (только польские копченые укропы, хрустящие кошерные корнишоны из укропа и острые чесночные копья)
• Лучшая горничная
• Голова кабана (включая его бренд Ханса Юргена)
• Bubbies
• Famous Dave's (только пряные чипсы с маринованным огурцом и чипсы с маринованным слюной дьявола)
• Кабаевой
• Mt. оливковый
• Фермы Тиллен
• Ван Холтен
• Wickles Pickles

Многие из этих брендов также приправляют вкус без глютена (в конце концов, приправа и соленые огурцы имеют много одинаковых ингредиентов).

Обратите внимание, что большинство видов солений включают уксус. Хотя эксперты утверждают, что дистилляция устраняет глютен, некоторые люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютеновой глютеновой кислоте реагируют на дистиллированный уксус, полученный из зерен глютена.

Если вы - тот, кто реагирует на уксус, полученный из зерен глютена, обратите внимание на соленые огурцы, приготовленные с использованием безглютенового уксуса (Best Maid и McClure - две марки), или на натурально сброженный рассол, в котором вместо уксуса используется рассол. (Bubbie's делает это). Список ниже марок солений описывает источник уксуса, где это возможно.

Соленые бренды без глютена

Вот основные компании, продающие различные виды солений в Соединенных Штатах, а также то, что каждая компания говорит о статусе безглютеновых солений:

• В-Tampte. Без глютена. Ba-Tampe, которая рекламирует себя как «работающая на рынке терминалов в Бруклине более 55 лет», распространяет свою продукцию на северо-востоке США. Ее маринованные ароматы, которые можно найти в холодильной секции супермаркета, включают: полускислый, чесночный укроп, копченые деликатесы, хлеб с маслом, чудесный перец и маринованные помидоры. Полукислые и чесночные укропы сделаны со свежим чесноком и естественно сброжены. Продукты не содержат глютеновых ингредиентов, но могут не содержать глютен.
• B & G Pickles. Некоторые безглютеновые сорта. Компания B & G, которая производит соленые огурцы, приправы, оливки, квашеную капусту и разнообразные смеси сэндвич-топперов, предлагает три вида солений, которые, по словам компании, не содержат глютен. Они включают польские копья укропа, хрустящие кошерные корнишоны укропа и острые чесночные копья. По словам компании, «большинство, но не все соленья и приправы B & G не содержат каких-либо ингредиентов глютена и производятся на предприятии, которое не перерабатывает продукты, содержащие глютен», но B & G проанализировало содержание глютена только в этих трех продуктах, и поэтому не помечает другие как «безглютеновые».

• Лучшая горничная. Не содержит глютен. Эта почти 100-летняя компания по производству маринадов производит всю свою продукцию в Форт-Уэрте, штат Техас. Best Maid предлагает восемь разновидностей маринованных огурцов: укроп, кислый, горячий, сладкий, хлеб-н-сливочный, кошерный, польский и маринованные ломтики. Представитель службы поддержки компании говорит, что все они считаются безглютеновыми, хотя компания не размещает на своей продукции ярлыки «безглютеновые». Уксус, используемый для приготовления продуктов Best Maid, включая соленые огурцы, получают из кукурузы.
• Голова кабана. Не содержит глютен. Голова кабана, наиболее известная своими мясными нарезками, продает чипсы для хлеба с маслом, маринованные укроп и чипсы из хрена. Все безглютеновые, по словам компании. Голова Кабана предупреждает, что предметы, приготовленные или обработанные в прилавках магазина, могут содержать глютен или быть перекрестно загрязнены глютеном, поэтому остерегайтесь солений Головы Кабана в этих настройках и всегда просите сервера сменить перчатки, прежде чем обращаться с вашей едой.
• Bubbies. Не содержит глютен. В отличие от большинства купленных в магазине солений, Bubbies естественно ферментируются, что делает их похожими на домашние соленья.Bubbies предлагает соленые огурцы с укропом, пряные огурцы с укропом, соленые огурцы с хлебом и маринованные зеленые помидоры. По словам компании, «все продукты Bubbies не содержат глютена и производятся в безглютеновой среде». Чистые кошерные укропы Bubbies и маринованные зеленые помидоры естественным образом подвергаются ферментации и отверждению в рассоле с соленой водой с использованием процесса лактации, который представляет собой «традиционный процесс рассола с использованием кошерной соли и запатентованной смеси специй». По словам представителя отдела обслуживания клиентов Bubbies, хлеб с маслом и чипсами, продукты из хрена и маринованные острые банановые перцы, которые содержатся в пряных кошерных укропах компании и острой квашеной капусте, обработаны белым уксусом, полученным из кукурузы.

• Классен. Без глютена. Claussen делает то, что рекламируется как «всегда охлажденное, никогда не нагретое», так как они не обрабатываются нагревом. Claussen является брендом Kraft Heinz. Kraft Heinz маркирует только несколько продуктов без глютена. Согласно Kraft, покупатели могут определить, есть ли в продукте какие-либо глютеновые ингредиенты, проверив этикетку - компания заявляет, что она будет специально вызывать любые ингредиенты, которые содержат: пшеницу, ячмень, овес или рожь. «Тем не менее, вы должны знать, что мы не гарантируем, что наши продукты не содержат глютена, потому что мы иногда закупаем вкусовые, цветовые или пряные ингредиенты у поставщиков, которые не перечисляют все возможные источники глютена за пределами того, что требуется по закону», - клиент компании Представитель службы говорит. Крафт отмечает, что весь его уксус дистиллирован, но не раскрывает источник уксуса.
• Знаменитый Дейв. Некоторые безглютеновые сорта. Famous Dave's является самым известным за его барбекю ямы, но компания также делает соленые огурцы в трех острых вариантах: острые чипсы для маринада, острые копья для маринада и чипсы для маринада из дьявольской косы. По словам компании, два из трех - чипсы с пряным маринадом и чипс с маринованным огнем - считаются безглютеновыми. Все содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
• Фермерский сад. Без глютена. Этот лейбл сделан из солений Vlasic, огромного бренда солений. Продукты не содержат глютеновых ингредиентов, но могут подвергаться перекрестному загрязнению глютеном при переработке.
• Ханс Юрген Пиклс. Не содержит глютен. Эти соленые огурцы, которые изготавливаются из Головы Кабана, и их все труднее найти, считаются безглютеновыми.
• Heinz. Без глютена. Heinz предлагает огромное разнообразие солений, от крошечных сладких корнишонов до ломтиков сэндвича и специальных солений, таких как соленые огурцы Пикаллилли. Соленые огурцы Heinz следуют правилам Kraft Heinz «безглютеновая»: на этикетке продукта будут указаны какие-либо конкретные глютенсодержащие ингредиенты, но компания не гарантирует, что продукт не содержит глютен. Ингредиенты, полученные от внешних поставщиков, могут содержать глютен, и продукт может подвергаться перекрестному загрязнению глютеном при переработке. (Обратите внимание, что кетчуп Хайнц является Без глютена - это один из немногих продуктов Kraft Heinz, в котором конкретно указано, что он не содержит глютен.)
• Джейк и Амос. Без глютена. Эта компания производит около 30 различных видов маринованных и маринованных овощей, от копий укропа до маринованной гарвардской свеклы и маринованных брюссельских капуст. Большинство из них не содержат глютена, но все они производятся на общем предприятии, которое также обрабатывает пшеницу (наряду с соей, молочными продуктами, яйцами, арахисом и лесными орехами).
• Maille. Без глютена. Эти французские соленые огурцы, распространяемые в США компанией Unilever, выпускаются в четырех вариантах: мини-корнишоны для гурманов, классические мини-корнишоны, корнишоны с кайенским перцем чили и корнишоны с карамелизированным луком. Ни у кого нет каких-либо ингредиентов глютена, но корнишоны с кайенским перцем несут предупреждение о перекрестном загрязнении аллергеном: «Может содержать пшеницу и молоко». Unilever будет вызывать любые глютеновые ингредиенты (в том числе в «натуральных ароматизаторах») и раскрывать любой риск перекрестного загрязнения. По данным компании: ' Наши продукты разработаны для использования большинством потребителей, а не специально для тех, кто придерживается ограниченной диеты ».
• Кабаевой. Не содержит глютен, McClure's, небольшая специализированная компания, производит маринады с четырьмя вкусами: чесночный укроп, острый, сладкий и острый, а также хлеб с маслом. По словам представителя службы поддержки, все ароматы считаются безглютеновыми. McClure's использует дистиллированный уксус из кукурузы и тростникового сахара. Его аромат хлеба и масла, а также сладкие и пряные маринованные огурцы также включают яблочный уксус.
• Mt. Olive. Не содержит глютен. Mt. Оливка известна своими солеными огурцами, и многие из них включают в себя соленья для хлеба и масла, соленые огурцы с уксусом, соленые огурцы без сахара, соленые огурцы с морской солью, пряные соленые огурцы и соленые огурцы с пониженным содержанием натрия. Все сорта безглютеновые, по словам представителя компании. Mt. Оливковые продукты также не содержат молочных продуктов, яиц, арахиса, лесных орехов, сои и глутамата натрия. Mt. Olive использует уксус на основе кукурузы, поэтому, если вы чувствительны к уксусу на основе зерен глютена, этот бренд будет хорошим выбором.
• Нэлли Пиклс. Без глютена. Это небольшой производитель солений и приправ, который распространяется только на северо-западе США, в том числе в северной Калифорнии, Орегоне, штате Вашингтон, Монтане, Айдахо и Юте. Соленые ароматы включают хлеб с маслом, укроп и кошерный укроп, халапеньо, сладкие и пикантные горячие. Соленые огурцы продаются в чипсах, сэндвич-копьях и разного размера. По словам Нэлли, соленые огурцы не содержат глютена.
• Фермы Тиллен. Не содержит глютен. Производитель специальных продуктов Tillen Farms (распространяемый Stonewall Kitchen) производит семь сортов маринованных огурцов, хотя только один готовится из традиционных огурцов - остальная часть - маринованная спаржа (как в мягкой, так и в острой форме), нежирная фасоль (опять же, как в легкой, так и в мягкой форме). и пряный), морковь и сахарный посыпанный горох. Все безглютеновые, по словам компании. Они также без орехов и веганы.
• Ван Холтен. Не содержит глютен, Эта компания готовит укроп "в рассоле" в трех вариантах (сердечный укроп, острый и острый, терпкий и острый, с пикантным чесноком) для тех, кто хочет, чтобы свежий маринованный соус имел при себе. Van Holten's также предлагает замораживающие хлопья со вкусом маринада, миксер с маринадом (с рассольным рассолом) и соленые огурцы. По словам компании, маринованные продукты не содержат глютена. Используемый уксус из кукурузы.
• Власич. Без глютена. Vlasic (торговая марка маринованных овощей с аистом на этикетках) производит буквально десятки разновидностей маринованных огурцов, а также маринованный перец и приправы. Ни один из них не содержит никаких глютеновых ингредиентов, по словам компании. Используемый уксус - это кукуруза. Vlasic принадлежит Pinnacle Foods Inc., которая производит все от замороженных обедов (под марками Mrs. Paul's и Hungry Man) до смесей для тортов Duncan Hines и заправки для салатов Wishbone. Pinnacle также владеет без глютена Glutino и Udi.
• Wickles Pickles. Не содержит глютен. Wickles - небольшая компания из Алабамы с танцующими соленьями на этикетках. Компания предлагает обычные соленые огурцы и чипсы, а также «грязные» (с хлопьями чили и экстрактом куркумы) укропы, чипсы и детские укропы. Все маринованные вкусы считаются безглютеновыми, говорит представитель компании. Wickles Pickles использует яблочный уксус вместе с небольшим количеством белого уксуса в своих продуктах.
• Вудсток Фудс. Без глютена. Вудсток производит органические соленья в шести вариантах: сладкий хлеб и масло, кошерный укроп, кошерный цельный укроп, кошерный нарезанный укроп, кошерные укропные копья и маринованная морковка. Продукты для маринования не содержат глютеновых ингредиентов, но компания Woodstock Foods (сертифицированная на некоторые продукты без глютена) не считается компанией безглютеновой.

Слово от DipHealth

Соленые огурцы, с которыми вы сталкиваетесь за пределами США, особенно в Соединенном Королевстве и Европе, с большей вероятностью содержат глютеновые ингредиенты, обычно в форме солодового уксуса (солод, как правило, производится из ячменя, который является одним из основных зерен глютена), Например, рассол Ploughman (популярная приправа в Великобритании) часто содержит солодовый уксус. Помните об этом, когда путешествуете или покупаете интересные соленья в Интернете.

Также можно приготовить соленые огурцы в домашних условиях, используя собственные натуральные безглютеновые ингредиенты. Эти виды солений называются маринованными и не используют уксус. Вместо этого они используют рассол (соленая вода). Лакто-ферментированные маринады бродят несколько месяцев, но люди, которые заставляют их клясться, являются лучшими из возможных маринадов.