Вреден ли бекон для вашего здоровья?

Ты не одинок. Многие люди любят бекон.

У бекона есть та привлекательная комбинация восхитительного аромата, приятного во рту содержания жира и соленого, немного сладкого, но все еще мясистого аромата. Одного размышления о запахе жареного бекона может быть достаточно, чтобы полить рот.

Бекон традиционно ассоциируется с завтраком, когда его обычно подают вместе с яйцом или двумя или в качестве одного из отличительных ингредиентов BLT. Но вы можете найти бекон на гамбургерах, в закусках, на салатах и ​​даже в шоколаде или в мороженом.

Соблазн съесть бекон может быть трудно игнорировать. Элиза Барклай на Национальном общественном радио даже описала его как «мясо ворот для вегетарианцев», потому что оно, кажется, единственное мясо, которое покоряет лучшие намерения многих тех, кто не ест мясо.

Питание и жирность

К сожалению, бекон не имеет хорошей питательной ценности. Он содержит некоторое количество холина, который необходим для здоровья мозга, и некоторые мононенасыщенные жирные кислоты, которые полезны для вас, но в нем также много насыщенных жиров, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также натрия, что может быть проблемой. для некоторых людей, у которых высокое кровяное давление. Что касается калорий, в одной типичной полоске бекона содержится около 40, что неплохо, но калории могут быстро накапливаться, когда вы едите несколько кусочков.

Жареный бекон также содержит больше гетероциклических аминов, чем любое другое мясо. Гетероциклические амины связаны с повышенным риском некоторых форм рака. Это переработанное мясо, поэтому в бекон добавлены ароматизаторы и консерванты, такие как нитрит натрия, что также может быть связано с повышенным риском некоторых видов рака. К счастью, добавление витамина С (аскорбиновой кислоты) в бекон во время обработки сводит на нет побочные эффекты нитрита натрия.

Несколько обсервационных исследований указывают на корреляцию между большим потреблением обработанного мяса и плохим состоянием здоровья. Но, честно говоря, люди, которые едят большое количество обработанного мяса, такого как бекон, также обычно плохо питаются, пьют больше алкоголя, чаще курят и, как правило, менее активны. Трудно точно понять, насколько вредно для здоровья здоровое употребление большого количества бекона (или любого другого вида обработанного мяса), но я думаю, можно с уверенностью предположить, что бекон не хорошо для тебя.

Примириться с беконом

Лучший способ сохранить бекон в своей диете - это использовать его как приправу, а не как основную часть еды. Вы также можете купить бекон из индейки, который содержит меньше жира, чем обычный бекон, но вкус и текстура не такие, как у обычного свинины.

Поскольку бекон обладает сильным вкусом, вам не нужно добавлять много к своим блюдам. Вы можете посыпать немного хрустящего крошечного бекона на зеленый салат или использовать его как ингредиент для добавления вкуса в кулинарии. Кроме того, обязательно выбирайте блюда, которые требуют полезных для здоровья ингредиентов.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Центры по контролю и профилактике заболеваний. "Натрий Факт."
• Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. «Основные пищевые соединения и риск развития рака поджелудочной железы. Количественный анализ исследований типа« случай-контроль »и когортных исследований». Рак Эпидемиол. 2012 Фев; 36 (1): 60-7.
• Пан А, Сан К, Бернштейн А.М., Шульце М.Б., Мэнсон Дж., Стампфер М.Дж., Уиллетт В.К., Ху Ф.Б. «Потребление и смертность красного мяса: результаты двух проспективных когортных исследований». Arch Intern Med. 2012 12 марта.
• Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, MC Hunt, Smith JS. «Появление гетероциклических аминов в вареных мясных продуктах». Мясо Sci. 2012 март; 90 (3): 739-46.
• Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам для стандартного справочного выпуска 28. «Данные по питательным веществам за 10862, свинина, вяленая, бекон, приготовленная, обжаренная на сковороде».