Грецкие орехи: невоспетые герои семейства ореховых деревьев

Грецкие орехи часто являются незамеченными героями семейства орехов. В то время как миндаль, кешью и орехи пекан имеют привлекательную упаковку и их легко захватить в проходе для закусок, грецкие орехи, кажется, спрятаны среди ингредиентов для выпечки в нескольких проходах. Мы также стали свидетелями растущей популярности миндального масла и смеялись над веселыми рекламными кампаниями фисташек. Теперь - не поймите нас неправильно - эти другие орехи - полезный и вкусный выбор … но бедному старому мистеру-грецкому ореху не хватает любви. И поверь мне, ему есть что предложить.

Фактически, когда заканчивается сбор урожая грецкого ореха (с конца августа до конца ноября), эти свежесобранные и упакованные орехи наводняют продуктовые магазины, поэтому есть несколько причин, чтобы взять сумку, а также несколько забавных способов поглотить их.

«Ореховый» ритуальный срыв

Грецкие орехи являются отличным источником витамина В1, витамина В6, фолиевой кислоты, фосфора, магния, меди и мононенасыщенных жиров. Они также только древесный орех, который является важным источником ALA, омега-3 жирной кислоты на растительной основе. Эти незаменимые жиры помогают уменьшить воспаление, важны для когнитивного функционирования и помогают снизить риск развития артрита, рака и сердечных заболеваний. В то время как грецкие орехи дают 2,6 грамма ALA на порцию, «ореховый» занявший второе место, пекан, дает только 0,5 грамма на порцию. Орешек потрепанный;)

Выгоды

Множество научных исследований показали, что все орехи, включая грецкие орехи, могут помочь снизить уровень вредного холестерина в крови и, как следствие, снизить риск сердечных заболеваний. Когда их едят как часть средиземноморской диеты (например, рыбу, масла, фрукты, овощи, орехи и семена), они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Сами грецкие орехи уменьшают вредные физические реакции на стресс и улучшают настроение у мужчин. Также было показано, что они помогают снизить риск развития диабета 2 типа у женщин и стабилизируют уровень сахара в крови.

Идея грецкого ореха для всех

Чтобы извлечь выгоду из грецких орехов, попробуйте съесть унцию - около нескольких - в день. Это около 12 половинок грецкого ореха. Нужно вдохновение? Ознакомьтесь с восхитительными рецептами Калифорнийской комиссии по орехам и моими простыми советами ниже:

• сырье: Если вы новичок в еде грецких орехов, мы сначала предлагаем просто взять сырой горсть. Вы увидите, что их вкус фруктовый, землистый и терпкий. Более темные грецкие орехи имеют более сладкий, карамельный вкус. Однако на самом деле они стоят дешевле в продуктовом магазине, чем более легкие сорта. Зачем? Розничные магазины считают, что они менее эстетичны. Если вы планируете попробовать сырые грецкие орехи, храните их в холодильнике, чтобы они не прогоркли; они будут оставаться свежими до одного года.
• Тосты: Чтобы почувствовать вкус сырого вкуса, попробуйте поджарить грецкие орехи. Применение тепла помогает усилить их аромат, создавая мясистый вкус. Поджарьте поджаренные грецкие орехи на свежем салате или в обезжиренном йогурте. Они также прекрасно сочетаются с равиолями из цельной пшеницы или служат вкусным гарниром на смешанных супах.
• Красный перец грецкого ореха Когда вы будете готовы приготовить новое блюдо, попробуйте мой ореховый перец в красном перце. Используйте его как хумус и распространяйте его практически на что угодно (гамбургеры, рыбу, овощи и т. Д.).
• Паста из волос ангела с жареной тыквой, шалфеем и грецкими орехами: Когда вы будете готовы приготовить новое блюдо, попробуйте мою пасту из ангельских волос с жареной тыквой, шалфеем и грецкими орехами. Этот свежий взгляд на традиционную пасту - идеальный способ насладиться ароматами осени. Мои дети даже пели его похвалы!

В следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, взгляните. Где грецкие орехи? Они спрятаны или гордо изображены со своими товарищами по дереву? Поедая их побольше и по-настоящему открывая для себя их восхитительные ароматы, мы можем почтить мистера Грецкого ореха и убедиться, что он больше не носит звание незамеченного героя.

Джой Бауэр, MS, RDN, CDN, эксперт по здоровью и питанию для Today Show NBC и основатель Nourish Snacks.