Опасности сырого или непастеризованного молока

Питье сырого молока может привести к опасным для жизни болезням пищевого происхождения. Не рискуй этим.

Молоко, которое вы покупаете в продуктовом магазине, было пастеризовано (включая органическое молоко). Пастеризация, названная в честь Луи Пастера, представляет собой процесс нагревания пищи до температуры, достаточно высокой для уничтожения вредных бактерий. Пастеризация не меняет питательную ценность молока, поэтому оно по-прежнему содержит такое же количество кальция и других питательных веществ.

Пить сырое молоко небезопасно, даже на молочных фермах, где производители принимают дополнительные меры предосторожности. Сырое молоко может быть опасно для вашего здоровья, потому что оно может нести бактерии, которые могут вас заболеть. На самом деле, в Соединенных Штатах незаконно перевозить и продавать сырое молоко через границы штатов, хотя в некоторых районах сырое молоко можно продавать на местах. Вам нужно проверить законы в вашем штате, если вы заинтересованы в покупке сырого молока.

Сырое молоко особенно опасно для младенцев, детей младшего возраста, пожилых людей и людей с проблемами иммунной системы. Симптомы болезни включают тошноту, рвоту, диарею, головные боли, спазмы в животе, лихорадку и боли в теле.

Сырое молоко и здоровье

Некоторые сторонники сырого молока утверждают, что пастеризация убивает природные энзимы в молоке (да) и что эти энзимы обладают целебными свойствами (научных доказательств в поддержку этой идеи нет). Нет никаких достоверных доказательств в подтверждение того, что сырое молоко лучше для вас из-за того, что энзимы делают в вашем организме - ферменты перевариваются так же, как и любой пищевой белок.

Еще одно утверждение - сырое молоко менее аллергенное. Но пастеризация не влияет на молочные белки или молочные сахара, поэтому употребление сырого молока не снимает аллергию на молоко и не способствует непереносимости лактозы. Люди, которые не могут пить молоко из-за аллергии или непереносимости, должны избегать сырого молока и пастеризованного молока.

Беременные или кормящие женщины не должны употреблять сырое молоко или некоторые виды мягких сыров. Беременные женщины все еще могут есть твердый выдержанный сыр, творог и плавленый сыр. По данным Центра контроля заболеваний США:

Избегайте мягких сыров, таких как сыр фета, бри, камамбер, сыр с голубыми прожилками и мексиканский стиль. (Твердые сыры, плавленые сыры, сливочный сыр, творог или йогурт не следует избегать.)

Эти мягкие виды сыра могут быть заражены листериями, которые могут вызывать тяжелые инфекции у беременных женщин, новорожденных и людей с ослабленной иммунной системой.

Твердые выдержанные сыры, такие как чеддер, проволоне и гауда, не являются проблемой и могут быть съедены. На самом деле, эти сыры являются отличным источником кальция и белка. Но они также с высоким содержанием калорий, поэтому контроль порций является обязательным, если вы следите за своим весом.