Правильный способ попробовать шоколад

Дегустация шоколада очень похожа на дегустацию хорошего вина: есть тонкости вкусов и оттенков, которые вы можете научить ценить сами. Профессиональные дегустаторы шоколада, как и вино, разработали процедуру оценки качества кусочка шоколада. Так что, найдите лучший темный шоколад, какой только сможете, и наслаждайтесь пользой для здоровья хорошего шоколада.

Как попробовать шоколад тест

1. Убедитесь, что шоколад комнатной температуры. Это позволяет шоколаду начать таять в тот момент, когда он попадает в ваш рот. Холодный шоколад не так быстро высвобождает свои вкусы и ароматы, изменяя вкусовые ощущения.
2. Будь еще. Вы не можете оценить хороший шоколад, если звонит телефон или вы проверяете свою электронную почту. Шоколад приходит со всего мира, чтобы оказаться в вашем доме, поэтому выключите телевизор и проявите к нему некоторое уважение. Это вознаградит вас за это.
3. Очисти свой вкус. Вы не хотите, чтобы другие ароматы мешали вашему опыту дегустации шоколада. Убедитесь, что во рту не осталось никаких ароматов, прежде чем начинать дегустировать шоколад. Говорят, что имбирь, кусочек яблока, кусочек хлеба и кусочек соленья стирают вкус во рту.
4. Посмотри на шоколад. Эксперты по шоколаду используют внешний вид шоколада как один из многих критериев, чтобы судить о его качестве. Хороший шоколад должен иметь блестящую, даже глянцевую поверхность. Если шоколад слишком старый, у него будет мутное послевкусие, процесс, известный как цветение. Цвет шоколада зависит от происхождения бобов и процесса обжарки, и он должен быть равномерным для всего батончика. Кроме того, изучите детали и тщательность, которые были вложены в создание плитки шоколада. Чистые ли края? Молдинг чист? Были ли приложены дополнительные усилия для создания равномерного, равномерного бруска?

1. Отломи кусок. Разбейте кусочек шоколада пополам и послушайте звук. Высококачественный шоколад производит четкий, четкий звук и чистый край. Это называется шоколадка щелчок, Чем выше количество какао и чем лучше темперирование, тем громче шоколад. Профессиональные дегустаторы шоколада могут многое рассказать о качестве шоколада только благодаря этому звуку.
2. Потри это. Возьмите палец и потрите немного шоколада. Шоколад должен быть гладким и ровным. Тепло вашего тела заставит шоколад таять и испускать запахи. Эти запахи увеличат интенсивность вашей дегустации.
3. Запах шоколада. Так же, как винные эксперты, эксперты по шоколаду могут найти невероятное множество ароматов и ароматов. Некоторые шоколадные ароматы включают сгоревший хлеб, ореховый, острый и фруктовый, чтобы назвать некоторых. Когда вы начинаете дегустировать шоколад, эти ароматы, вероятно, не будут вам понятны, и это нормально. Тратьте больше времени только на запах шоколада. Согрейте это больше пальцем, закройте глаза и позвольте своему воображению аромата иссякнуть. В конце концов, вы сможете распознать разные шоколадные конфеты с разными запахами, и вы начнете узнавать, в каких частях мира производят шоколад с какими ароматами.

1. Почувствуй шоколад во рту. Хороший шоколад должен буквально таять во рту. Шоколад тает около 97 градусов.Поскольку это тает, шоколад должен чувствовать себя богатым и сочным во рту. Вы не должны жевать хороший шоколад вообще: просто позвольте ароматам выпустить самостоятельно. Изучите текстуру шоколада. Это может варьироваться от гладкого до зернистого. Хороший шоколад обладает богатой, бархатистой текстурой. Плохое качество шоколада кажется восковым или жирным.
2. Попробуй это. Наконец, вы должны попробовать шоколад. Вы можете жевать, если хотите, но только пару раз. Как и в случае с запахом шоколада, обратите внимание на вкусы, которые появляются в вашей голове. Они могут быть такими же, как то, что вы пахли, или что-то совершенно другое. Проведите время, зная, как со временем меняются вкусы, так как шоколад продолжает таять и покрывать все больше рта.
3. Обратите внимание на финиш. Поскольку последний из шоколада оставляет Ваш рот, длительный аромат известен как конец. Хороший шоколад должен иметь сложное, интересное послевкусие, которое не должно быть горьким или неприятным. Конец - важная часть дегустации, поскольку многие из ранних ароматов могут быть замаскированы другими компонентами в шоколаде.

Советы по дегустации

1. Переходите от низкого к высокому. Если вы пробуете много разных видов шоколада за один присест, всегда пробуйте от самого низкого процента какао до самого высокого.
2. Храните шоколад правильно. Храните шоколад в сухом, темном, прохладном месте, чтобы избежать цветения и других признаков старения.
3. Остаток средств. Не забудьте сбалансировать калории в шоколаде, съев меньше чего-то другого.
4. Время вашей дегустации. Если вам трудно спать по ночам, не ешьте шоколад перед сном.