Главное руководство по безмолочным мороженым

Не позволяйте аллергии на молоко, непереносимости лактозы или веганской диеты помешать вам насладиться любимым вкусом мороженого. Когда температура начинает подниматься, и вы жаждете этого холодного угощения, просто достаньте безмолочное мороженое.Повсюду появляются продукты, изготовленные из кокосового молока, молока кешью, сои, авокадо и других растительных ингредиентов - молочные продукты не нужны.

Немолочные замороженные десерты

Когда вы отправляетесь в магазин, чтобы оценить свои возможности, вы можете быть удивлены, обнаружив, что продукты, не содержащие молочных продуктов, на самом деле не помечены как мороженое. FDA требует, чтобы мороженое содержало не менее 10 процентов молочного жира. Таким образом, все, что сделано без молочных продуктов, автоматически теряет право на название «мороженое».

Вместо этого вы увидите эти продукты, помеченные как «немолочные замороженные десерты». Возможно, это звучит не так привлекательно, как мороженое, но будьте уверены, что в этой категории вы найдете великолепные продукты с дегустацией.

Одно важное замечание: не думайте, что любая упаковка с надписью «замороженный десерт» не содержит молочных продуктов. Некоторые десерты не соответствуют стандартам молочного жира, как описано FDA, но все же содержат молочные продукты. Если у вас аллергия на молоко или вы придерживаетесь вегетарианской диеты, обязательно найдите обозначение «немолочный замороженный десерт» и дважды проверьте ингредиенты на этикетке в качестве дополнительной меры предосторожности.

Типы

Мороженое, не содержащее молочных продуктов, готовят из различных ингредиентов, но, как правило, только горстка, составляющая основную основу рецепта.

Давайте рассмотрим восемь наиболее распространенных безмолочных баз, а также популярные бренды, которые производят каждую из них.

Кокосовое молоко мороженое

Основа кокосового молока для этих продуктов получена из мякоти кокосового ореха. Его натирают и замачивают в горячей воде, а затем процедят через марлю. Это создает богатую жидкость с консистенцией, похожей на цельное коровье молоко.

Из-за этого мороженое из кокосового молока имеет структуру, очень похожую на традиционное мороженое на молочной основе. Высокое содержание жира создает такое гладкое, насыщенное ощущение во рту, к которому большинство из нас привыкли в молочных аналогах.

Если вы не любитель кокосовых орехов, приготовьтесь к тому, что кокосовый аромат может быть немного подавляющим в зависимости от марки и вкуса.

Популярные бренды:

• Halo Top безмолочные варианты
• Luna & Larry's Coconut Bliss
• NadaMoo
• Так вкусно

Кокосовое мороженое

Кокосовый крем подвергается процессу, очень похожему на кокосовое молоко, но обычно используется меньше воды. Это создает более густой, богатый продукт, который может дать очень кремовую, восхитительную текстуру. Аромат кокоса также может быть заметен в этих продуктах.

Популярные бренды:

• FoMu
• Совершенно бесплатно
• Мороженое Стива

Миндальное молоко мороженое

Миндальное молоко готовится путем замачивания миндаля в воде, а затем измельчения в блендере с водой. Эту смесь просеивают через марлю, чтобы создать миндальное молоко, используемое для коробок, а также мороженое.

У большинства разновидностей миндального молочного мороженого в основу будет добавлено дополнительное масло - например, кокосовое или растительное масло. Это добавляет жир и предотвращает чрезмерно ледяную структуру.

Популярные бренды:

• Миндальный сон
• Бен и Джерри
• Breyers Non-Dairy Options
• Так вкусно

Мороженое кешью с молоком

Процесс приготовления молока кешью почти идентичен процессу с миндальным молоком, только с кешью. У кешью, естественно, немного маслянистый вкус, поэтому мороженое из молока кешью, как правило, является фаворитом для фанов, особенно если вы не любите тяжелый кокосовый вкус.

Популярные бренды:

• Так вкусно
• Ван Леувен (комбинация кешью и кокосового молока)

Соевое мороженое

Хотя соя, похоже, имеет плохую репутацию, большинство людей могут безопасно употреблять соевые продукты (и соя может даже иметь некоторую пользу для здоровья). Некоторые соевые мороженые сделаны с соевым молоком, в то время как другие сделаны с использованием тофу.

Популярные бренды:

• Двойная радуга немолочные варианты
• Так вкусно
• Соевый сон
• Tofutti

Рисовое мороженое

До того, как миндальное молоко и кешью появились на полках, рисовое молоко было одним из немногих заменителей напитков, не содержащих молочных продуктов. К сожалению, вкус риса в этих мороженых иногда подавляющий, но вы можете обнаружить, что он работает для вас.

Популярные бренды:

• Рисовая мечта

Гороховый протеин мороженое

Белок желтого гороха используется во многих пищевых продуктах, не вызывающих аллергенов, благодаря своему нейтральному вкусу и способности придавать текстуру и ощущение во рту. Хотя некоторые компании включают это в качестве второстепенного ингредиента, некоторые компании вводят инновационные безмолочные мороженое с гороховым белком в качестве основной основы.

Популярные бренды:

• McConnell's Dairy Free Options

Авокадо Мороженое

Не только для вашего утреннего тоста, авокадо имеет тенденцию везде, включая мороженое. Сливочность и жирность создают хорошее ощущение во рту в продукте, не содержащем молочных продуктов. Возможно, вы обнаружите, что вкус не такой сильный, как у кокосового молока, но вы все еще привыкли к этой бархатистой текстуре.

Популярные бренды:

• Cado

Другие ингредиенты

В дополнение к основам, приведенным выше, в безмолочном мороженом вы найдете другие ингредиенты, с которыми вы можете не столкнуться в обычном мороженом. Не пугайтесь, хотя. Большинство из них могут показаться незнакомыми, но это просто ингредиенты, добавленные, чтобы помочь с качеством.

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь - это полисахарид, полученный из бобовых, который используется для загущения продуктов и предотвращения образования кристаллов льда. Хотя большие количества могут вызвать расстройство желудка, небольшие количества хорошо переносятся.

Locus Bean Gum

Как и гуаровая камедь, камедь рожкового дерева является загустителем и гелеобразующей добавкой. Вы также можете увидеть это на этикетках, перечисленных как камедь рожкового дерева Это получено из семян рожкового дерева, с ароматом, несколько напоминающим шоколад.

Исследования не связывают жевательную резинку локуса с какими-либо неблагоприятными последствиями для здоровья при употреблении в небольших количествах; на самом деле, могут быть некоторые преимущества для здоровья.

Инулин

Инулин - это тип пребиотического волокна, которое естественным образом содержится в растениях, но также добавляется в качестве функционального ингредиента в продукты питания.В безмолочное мороженое его часто добавляют, потому что он обладает уникальной способностью поглощать воду и формировать гелеобразную текстуру. В сочетании с другими ингредиентами и текстурами это может улучшить общее ощущение во рту, особенно в некоторых основах с низким содержанием жира.

Тем не менее, инулин может вызвать газ и вздутие живота у некоторых людей. Так что, если вы чувствуете расстройство желудка после употребления безмолочного мороженого, подумайте о поиске разнообразия без инулина.

Здоровые варианты

Вам нужно будет глубже изучить все ингредиенты и информацию о питании каждого типа и бренда, чтобы определить самое полезное безмолочное мороженое. Нет явного победителя.

Например, в то время как кокосовые основы имеют тенденцию быть более калорийными и насыщенными жирами по сравнению с другими безмолочными основами, общее распределение питания будет варьироваться в зависимости от пропорций всех других ингредиентов. Марки также различаются по степени тяжести рук с добавленным сахаром, от умеренного вплоть до всей вашей суточной нормы добавленного сахара.

Вот краткий обзор фактов питания для порции полстакана одного бренда из каждой из восьми категорий:

• Luna & Larry's Coconut Bliss Шоколадное печенье (кокосовое молоко) - 250 калорий, 15 г насыщенных жиров, 14 г сахара
• Жареный сахар ванили Стива (кокосовый крем) - 280 калорий, 5 грамм насыщенного жира, 25 грамм сахара
• Almond Dream Chocolate (миндальное молоко) - 180 калорий, 1 грамм насыщенного жира, 17 грамм сахара
• ТАКОЕ Вкусное Кешью Милк Ваниль (кешью) - 150 калорий, 1 грамм насыщенного жира, 18 грамм сахара
• Double Rainbow Very Cherry Chip (соевое молоко) - 200 калорий, 1 грамм насыщенного жира, 27 грамм сахара
• Рисовая Мечта Ваниль (рис) - 160 калорий, 0,5 г насыщенного жира, 14 г сахара
• Печенье и сливки McConnell's Dairy Free (гороховый белок) - 230 калорий, 8 грамм насыщенного жира, 14 грамм сахара
• Cado Mint Шоколадная стружка (авокадо) - 170 калорий, 2 грамма насыщенного жира, 13 граммов сахара

Независимо от того, какой тип безмолочного мороженого вы выберете, помните, что это все еще десерт. Такие термины, как «безмолочные» и «веганские», иногда вызывают ореол здоровья, но многие из этих продуктов по-прежнему плотны в калориях и должны употребляться в дозированных количествах.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Эскандари, Мухаммед Хади и Акбари, Мехди. Влияние инулина на физико-химические свойства и сенсорные характеристики нежирного мороженого. Международный молочный журнал. 2016; 57.
• Управление по контролю за продуктами и лекарствами. Свод федеральных нормативных правовых актов № 21. 2017.