Стейки из цветной капусты на гриле с соусом Ромеско

Один из лучших способов сделать овощи достаточно сытными для основного блюда - это нарезать их на «стейки», чтобы вы по-прежнему чувствовали, что едите порцию размером с блюдо, а не просто гарнир. Другой способ - добавить тонны аромата, чтобы вы были довольны.

Приготовление на гриле цветной капусты вместо выпечки или поджаривания придает ей приятный вкус, но настоящий удар получается благодаря смелому соусу Ромеско. Обжарка сладкого перца, помидоров, чеснока и миндаля придает натуральную сладость, которая прекрасно сочетается с дымной паприкой. Он обладает таким огромным вкусом, что вы никогда не догадаетесь, что в нем нет соли.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сырого миндаля
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 большого красного перца
• 1 рома помидор
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка белого бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1 маленькая цветная капуста
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Свежая петрушка, нарезанная на гарнир

подготовка

1. Чтобы сделать соус Ромеско, нагрейте духовку до 400F. Выровняйте противень с фольгой. Положите перец, помидоры, чеснок и миндаль на противень и запекайте в течение 10-15 минут или до тех пор, пока миндаль не будет поджарен.
2. Удалите миндаль, поверните перец и помидоры и перемешайте чеснок. Вернитесь в духовку и продолжайте обжаривать еще 10 минут, или пока чеснок и помидоры не станут мягкими.
3. Удалите чеснок и помидоры и продолжайте жарить перцы, периодически вращая, пока кожура не вздуется.

1. Выньте перец и положите в миску с помидорами. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
2. Осторожно очистите кожу от перца и помидоров. Откажитесь от кожуры и семян перца и стебля.
3. Поместите все ингредиенты для соуса в мощный блендер или кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной массы.
4. Нарежьте цветную капусту вертикально на 1-дюймовые стейки. Натереть оливковым маслом и посыпать чесночным порошком и перцем.
5. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Гриль стейки цветной капусты в течение 4-5 минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы они были слегка обугленными снаружи, но не мягкими внутри.
6. Выложите около 1/4 стакана Ромеско на каждый стейк из цветной капусты и посыпьте петрушкой.

Варианты ингредиентов и замены

Обязательно купите копченую паприку, потому что обычная паприка не дает того же эффекта - ваш соус просто будет мягким без нее.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы получить полный белковый профиль в этой еде, соедините стейки цветной капусты с лебедой или черными бобами и, возможно, зеленым вегетарианцем.

Двойной или тройной рецепт соуса, который нужно хранить в холодильнике, чтобы полить курицу, рыбу или яйца для быстрого и вкусного ужина.

Каждая порция должна состоять из двух стейков, покрытых примерно 1/2 чашкой соуса.

Оцените этот рецепт