Польза для здоровья цветной капусты и факты о питании

С появлением низкоуглеводных, кетогенных и палео-диет цветная капуста становится все более популярным и универсальным некрахмалистым овощем. Цветная капуста часто упоминается как король из семейства капустных или капустных. Его стебли дают кремово-белые цветочки, которые могут различаться по цвету, часто появляясь в красивых пурпурных и апельсиновых цветах.

Цветная капуста может быть приготовлена ​​целой, импульсной или нарезана на соцветия для приготовления на пару, бланширования, жарки и жарки.

Он может легко заменить крахмалистые продукты, такие как картофель и рис, и является более питательным, добавляя витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. Если вы сделаете цветную капусту «рисом» вместо рисового зерна, вы легко добавите в свой рацион дополнительный овощ, чтобы уменьшить количество калорий и углеводов.

Цветная капуста доступна круглый год, особенно поздней осенью по весне.

Ценность цветной капусты
Размер порции 1/2 приготовленной чашки (1 "кусочки) (62 г)
На порцию	% Дневная стоимость*
Калории 14
Калории от Жира 3
Всего жиров 0.3g	0%
Насыщенный жир 0г	0%
Полиненасыщенные жиры 0,1 г
Мононенасыщенный жир 0г
холестерин 0mg	0%
натрий 150мг	6%
калий 88.04mg	3%
углеводы 2.5g	1%
Клетчатка 1,4 г	6%
Сахар 1,2 г
белка 1.1g
Витамин А 0% · Витамин С 46%
Кальций 1% · Железо 1%
* На основе диеты 2000 калорий

Цветная капуста - очень низкокалорийный овощной источник с низким содержанием жира, содержащий всего 14 калорий и 0,3 г жира в приготовленной порции на полстакана.

Польза здоровью

Цветная капуста является очень хорошим источником клетчатки, неперевариваемой части углеводов, которая помогает поддерживать вас в полном объеме, выводить холестерин из сердца и снижать уровень холестерина. Люди, которые придерживаются диет с высоким содержанием клетчатки, как правило, поддерживают более здоровый вес и имеют меньший риск развития сердечных заболеваний и диабета.

Цветная капуста также является отличным источником иммуностимулирующего витамина С. Витамин С также является важным фактором в борьбе со старением и восстановлении клеток.

Кроме того, цветная капуста является очень хорошим источником витамина К и фолата и хорошим источником витамина В6 и калия.

Наконец, цветная капуста является одним из овощей семейства крестоцветных, которые, как было показано, обладают противораковыми свойствами. Он также имеет довольно высокий уровень антиоксидантных фитонутриентов, и есть доказательства того, что эти вещества способствуют цветной капусте, обладающей противовоспалительными свойствами, а также помогают предотвратить сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные проблемы.

Коричневые пятна на головках цветной капусты

Изменение цвета, часто напоминающее бледно-коричневые пятна, происходит из-за окисления. Окисление происходит в результате длительного воздействия света и воздуха, что происходит естественным образом при хранении цветной капусты. Если пятна встречаются редко, вы можете просто вырезать их ножом. Однако, если пятна от темно-коричневого до черного цвета, а текстура мягкая или если цветная капуста испускает неприятный запах, лучше отказаться от цветной капусты, так как это указывает на ее порчу.

Выбор и хранение

Выбирайте цветную капусту с плотными плотно закрытыми головками.

У соцветий не должно быть пожелтения, так как это свидетельствует о том, что цветная капуста слишком зрелая. Любые прикрепленные листья должны быть ярко-зелеными и четкими.Отклоните любые головы, которые показывают признаки мягкости, потому что это - начало порчи.

Цветная капуста чрезвычайно скоропортящаяся, поэтому ее следует хранить в холодной и плотной упаковке. Храните его в холодильнике в оригинальной упаковке. Если он не был обернут, перед хранением оберните его плотно чистой оберткой. Не мойте его, пока не будете готовы его приготовить.

Здоровые способы приготовления цветной капусты

Жареная цветная капуста для сладкого, сливочного аромата служит гарниром к вашему основному блюду, в качестве бутерброда или для придания объема и текстуры супам.

Обжаривайте, готовьте на пару или просто ешьте цветную капусту в сыром виде, чтобы добавить витамины, минералы, объем и клетчатку в пищу.

Вы также можете использовать цветную капусту вместо картофельного пюре и риса.

Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы? Источники статьи

• Лабенский С.Р., Хаус А.М. О кулинарии: Учебник кулинарных основ. 3-е изд. Аппер-Ривер, Нью-Джерси: Прентис-Холл, 2003: 616-617.