Сладкий Пряный Рецепт Шашлыков Свинины

Ингредиенты

• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотых семян пажитника
• All чайная ложка молотого душистого перца
• Card чайной ложки молотого кардамона
• Salt чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 фунт свиная корейка
• ½ чашки свежего базилика (24 больших листа)
• 24 больших красных шара винограда

подготовка

1. Замочите двенадцать 10-дюймовых деревянных шампуров в воде в течение не менее 20 минут, чтобы древесина не горела на гриле.
2. В маленькой миске смешайте тмин, пажитник, душистый перец, кардамон, соль и перец и отложите в сторону.
3. Порежьте свинину на 3/4-дюймовые кубики одинакового размера. Посыпать смесью специй на кубики свинины и перемешать до тех пор, пока она не будет хорошо покрыта.
4. Запустите каждый шашлык, надвинув кубик свинины на шампур. Оберните листья базилика вокруг винограда и накрутите на вертел так, чтобы лист прокалывался в двух местах и ​​удерживался на месте. Продолжайте нанизывать, чередуя с кубиками свинины, пока на каждом вертеле не будет три куска свинины и два обернутых базиликом винограда, соблюдая осторожность, чтобы не оставить зазоров. Оставьте место на концах шампура, чтобы обрабатывать шашлыки.

1. Разогрейте газовый гриль (или, если используете древесный уголь, дайте углям гореть, пока они не будут покрыты тонким слоем серой золы). Гриль от 10 до 12 минут, периодически поворачивая, пока свинина не станет слегка розоватой в середине, или до желаемого уровня готовности.

Варианты ингредиентов и замены

В этом рецепте лучше всего подходят красные сорта винограда, так как их размер и упругая кожа помогут им выжить на гриле, не падая с шампура, но можно использовать и другой виноград.

Шашлыки также можно жарить. Поместите подставку для духовки примерно на 3 дюйма ниже нагревательного элемента в верхней части духовки и подогрейте жаровню. Выровняйте противень с алюминиевой фольгой и разложите шашлыки сверху фольги. Жарить, внимательно наблюдая и несколько раз поворачиваясь, пока свинина не достигнет желаемого уровня готовности. Виноград может начать карамелизоваться местами и несколько смягчится.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы высушить листья базилика после их мытья, промокните их бумажными полотенцами или просушите в салфетке.

Подавайте эти шашлыки самостоятельно в качестве закуски или над зеленью в салате. Или подавайте их на хлеб по вашему выбору, чтобы сделать их вкусной едой.

Семена пажитника не часто встречаются в западной кулинарии, и их трудно найти за пределами специализированных магазинов. Если вы сможете достать некоторые из них, они, вероятно, будут целыми, и вам придется размалывать их самостоятельно.

Вы можете сначала поджарить их в сухой сковороде, чтобы придать им дополнительный вкус. Если вы не можете отследить их, не волнуйтесь; этот рецепт будет прекрасен и без них.

Оцените этот рецепт