Рецепт шашлыков из ближнего востока на гриле

Ингредиенты

• 2 зубчика измельченного чеснока или 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 фунт мясного фарша
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Щепотка кайенского или другого острого перца (или немного пасты Харисса)
• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука или 2 чайных ложки лукового порошка
• 3 столовые ложки рубленой петрушки
• Соль (около 1-1 / 2 чайной ложки хорошо работает)

подготовка

1. Если вы планируете использовать деревянные шампуры, погрузите их в воду на 1 час и удалите, когда будете готовы их использовать.
2. Слегка смажьте решеткой гриль и прогрейте около 20 минут на среднем огне.
3. Разотрите чеснок в пасту плоской стороной ножа или ступкой и пестиком.
4. Выжмите любую воду из мяса.
5. В большой миске смешайте чеснок с мясом, а также семена кориандра, тмин, корицу, душистый перец, имбирь, черный перец, кайенский перец, лук, петрушку и соль. Смешайте, пока хорошо не смешано.

1. Формируйте длинные фрикадельки длиной от 3 до 4 дюймов и диаметром 1-1 / 2 дюйма и надевайте шампур для гриля. (Шашлык абсолютно необязательный.)
2. Жарить шашлыки на среднем огне около 4 минут.
3. Переверните и жарьте еще 3-4 минуты.

Замены ингредиентов и советы по приготовлению

• Легче всего смешать все ингредиенты, но вы можете обнаружить, что ароматы получаются немного больше, если вы подогреваете специи в столовой ложке оливкового масла до тех пор, пока они не сгорят.
• Эти шашлыки могут быть приготовлены с любым видом мясного фарша или смеси мясного фарша, включая традиционную баранину, хотя информация о питании здесь рассчитывается с использованием 80% постной говядины.
• Попробуйте подавать с цацики с мятой, гарниром из йогурта с огурцом, который хорошо сочетается с этими шашлыками, и салатом.
• Они также очень вкусные, подаются с лавашом или лепешками, листьями салата, помидорами и йогуртом.
• Еще один вкусный вариант - подавать кебаб над рисом с различными соусами.

• Попробуйте измельчить лук и чеснок в кухонном комбайне, а затем добавьте все остальное в процессор и хорошо перемешайте.
• Идите вперед и приготовьте шашлыки раньше времени. Когда вы закончите, положите их на противень и накройте. Охладите в течение 12 часов перед грилем.
• Чтобы сэкономить деньги, покупайте специи оптом в магазине по продаже диетических продуктов, на ближневосточном или азиатском рынке.

Оцените этот рецепт