Рецепт куриного и овощного супа

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 маленький или 1/2 большой лук, расколотый
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 большая морковь, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчить, натереть на терке или отжать
• 1-квартовый куриный бульон
• 1 чашка нарезанного приготовленного куриного мяса
• 1/3 чашки сальсы
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/4 чашки нарезанных свежих листовых трав или 1 столовая ложка сушеных трав, таких как петрушка, листья сельдерея, эстрагон, кинза, тимьян и орегано

подготовка

1. В кастрюле разогрейте масло и соте из лука, сельдерея и моркови. Когда они начнут размягчаться, добавьте чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным.
2. Добавьте куриный бульон и любые другие овощи, которые вы хотите. (Если вы готовите зелень вместе с другими овощами, добавьте зелень ближе к концу, иначе они будут пережарены. Исключением являются более твердые зеленые, такие как капуста или капуста, которые можно добавлять вместе с овощами.)

1. Доведите до кипения и варите до готовности овощей. (Если вы добавляете много овощей, вам, возможно, придется добавить больше воды, бульона или бульона.)
2. Уменьшите огонь, добавьте курицу и дайте супу вариться до тех пор, пока мясо не станет теплым.
3. Попробуйте и, при желании, добавьте немного суповой основы за раз, пока соль и "куриные" ароматы не будут вам по вкусу.
4. Добавьте сальсу, черный перец и зелень. Готовьте еще минуту. Обслуживать.

Замены ингредиентов и советы по приготовлению

Этот суп (или любой суп на мясной основе) лучше всего готовить из домашней или приобретенной куриной грудки (также называемой костным бульоном), хотя вы, безусловно, можете использовать упакованный бульон или основу, например, лучше, чем бульон (которую этот рецепт предлагает использовать в сочетании с сток). Куриный бульон готовится из костей курицы и часто из некоторых овощей, которые после варки напрягаются. Многие люди, в том числе многие в общинах Палео и Уэстон Прайс, чувствуют, что в запасах, сделанных из костей, которых нет в бульонах, приготовленных только из вареного мяса, есть пища.

Нет большого научного исследования различий между запасами и простыми бульонами, но считалось, что запасы, сделанные из костей, обладают целебными свойствами на протяжении веков, и у них действительно есть желатин и костный мозг, которых нет у бульонов. Также обратите внимание, что многие упакованные бульоны содержат сахар, как и основы.

Когда у вас есть пара куриных тушек (или индейка в День благодарения), положите их в кастрюлю с растительными отходами, включая луковую кожуру, из-за приятного золотистого цвета, который они дают. После медленного кипения в течение нескольких часов остудите и процедите.

Вы можете добавить дополнительные овощи в суп. Варианты включают зеленую фасоль, сельдерей, мангольд или другую зелень, красный перец, халапеньо, цуккини, цветную капусту и капусту.

Оцените этот рецепт