Рецепт Хариссы Нута и Куриного супа

Тмин и кориандр придают супу ароматный аромат, а паста чили из Северной Африки, харисса, добавляет идеальное сочетание пряного тепла и сладости. Нут - отличный источник наполнителя клетчаткой и белком - они вместе с куриным и пряным вкусом делают еду удовлетворительной. Вы никогда не догадаетесь, что это менее 300 калорий на порцию и низкое содержание углеводов!

Ингредиенты

• Ound фунт сырой куриной грудки без кожи (около 1 большой груди)
• 1 столовая ложка целых семян кориандра
• 1 лавровый лист
• 1/2 маленького лимона
• 1 большая веточка петрушки
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чашки маленького нарезанного кубиками лука (около 1 большой лук)
• 5 зубчиков чеснока, нарезанные
• 2 чашки маленькой нарезанной кубиками моркови (около 3 больших морковок)
• 2 чашки маленького нарезанного кубиками сельдерея (около 4 стеблей)
• 2 чашки маленького нарезанного кубиками фенхеля (приблизительно 1 большая луковица)
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2-4 столовые ложки мягкой пасты хариссы (будет варьироваться в зависимости от пряности хариссы)
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 1/2 чашки приготовленного нута, несоленого (2 банки по 15 унций, высушенные и ополоснутые)
• 4 чашки несоленого овощного бульона
• 4 столовые ложки нарезанной свежей мяты
• 4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

подготовка

1. Чтобы приготовить вареную курицу, поместите куриную грудку и ароматические вещества (семена кориандра, лавровый лист, лимон и петрушку) в небольшой горшок. Добавьте 2 стакана холодной воды (должно быть достаточно, чтобы накрыть курицу примерно на 1 дюйм) и доведите до кипения на медленном огне на среднем огне до точки, где на краю кастрюли начинают образовываться пузырьки. Понизьте высокую температуру до среднего низкого, чтобы поддержать надлежащую температуру.Варите, пока куриная грудка не достигнет внутренней температуры 165F, примерно от 10 до 15 минут в зависимости от толщины куриной грудки. После приготовления немедленно уберите курицу из кастрюли, перенесите на тарелку или разделочную доску и дайте остыть. Как только остынет достаточно, чтобы обращаться, измельчите в кусочки размером с укус, которые будут добавлены в готовый суп. Зарезервируйте около 2 чашек измельченной курицы.

1. Между тем, пока готовится курица, начинайте готовить суп. Добавить оливковое масло в кастрюлю на среднем огне; добавить лук и чеснок и жарить 5 минут до прозрачности.
2. Добавьте морковь, сельдерей, укроп и соль; размешайте и накройте, продолжая варить, пока овощи не начнут размягчаться (около 10 минут).
3. Когда овощи начнут размягчаться, добавьте хариссу, тмин и кориандр и варите минуту или две, пока они не станут ароматными.
4. Аккуратно смешайте приготовленный нут с овощным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите до кипения и варите еще 10 минут.
5. Добавьте измельченную курицу в кастрюлю и хорошо перемешайте. При необходимости доведите суп до температуры, необходимой для нагревания курицы; однако, будьте осторожны, чтобы не готовить слишком долго, чтобы предотвратить переваривание овощей.
6. Снять с огня, по вкусу и при необходимости отрегулировать приправу.
7. Разделить на миски и сверху нарезать мяту и петрушку.

Варианты ингредиентов и замены

Этот суп очень универсален! Сделайте это блюдо вегетарианским / веганским, просто опуская курицу, и у нее не будет недостатка в любом вкусе.

Для более сердечной еды добавьте 3 чашки вареной булгурной пшеницы в готовый суп (или 1/2 чашки вареной булгур на отдельную миску), чтобы придать больше консистенции рагу.

Имейте в виду, что это немного увеличит количество углеводов, но это отличное дополнение к нуту, и если вы решите сделать это блюдо вегетарианским, булгур сделает его более сбалансированным, добавляя белок и клетчатку. Если вы хотите контролировать углеводы, уменьшите порцию супа до 1 1/2 чашки при смешивании с булгуром.

Харисса - это паста с острым перцем, обычно используемая в Северной Африке. Если вы еще не пробовали harissa раньше, вы можете использовать его вместе со всем, что вы делаете! Его можно использовать в качестве приправы вместо кетчупа или острого соуса или в качестве ингредиента в приготовленном блюде, таком как этот суп.

Хариссу можно купить через Интернет, но она также доступна во многих продуктовых магазинах. Существуют разные версии, каждая из которых отличается интенсивностью специй, поэтому убедитесь, что вы попробовали ту, которую приобрели, и начните с добавления меньшего количества в этот рецепт, а затем увеличивайте по своему усмотрению. Если по какой-то причине вы не можете найти хариссу, вы можете добавить красные хлопья чили или использовать другую пасту на основе чили, но вы можете увеличить количество тмина, кориандра и соли, чтобы аромат все еще сохранялся.

Этот рецепт требует несоленого овощного бульона. Приобретенный в магазине бульон отлично подойдет, или сделайте свой собственный, заполнив кастрюлю водой и добавив остатки овощных нарезок из измельченного лука, чеснока, сельдерея, моркови, укропа и т. Д. Вместе со стеблями петрушки, 1-2 лавровыми листами и черный перец горошком. Варить на медленном огне от 30 до 45 минут и процедить.

Кошерная соль имеет меньше натрия по объему, чем поваренная соль, поэтому разделите соль пополам при использовании мелкой поваренной соли.

Советы по приготовлению и подаче

Если вы готовите этот суп от начала до конца, лучше всего начинать готовить курицу немного заранее или во время приготовления, чтобы сэкономить время.

Если вы хотите приготовить пищу заранее, за день до этого суп можно приготовить полностью без курицы, а затем разогреть с измельченной курицей перед подачей на стол.

Кроме того, курицу можно приготовить накануне, измельчить и хранить в холодильнике, готовая к добавлению в суп в качестве последнего шага.

Хотя этот рецепт требует от 1 до 2 куриных грудок, вы можете легко переманивать больше и использовать оставшуюся приготовленную курицу в бутерброде или салате.

Если вы решили приготовить овощной бульон самостоятельно, приготовьте все овощи для супа накануне и используйте все оставшиеся кусочки (включая кожуру лука и моркови), чтобы приготовить бульон.

Оцените этот рецепт