Искусственные подсластители безопасны?

От диетических газированных напитков до не содержащих сахара десертов и конфет, заменители сахара сегодня практически повсюду. Когда-то считавшиеся панацеей от снижения риска проблем со здоровьем, связанных с пищевыми продуктами (ожирение, диабет, разрушение зубов), искусственные подсластители сегодня подвергаются повышенному вниманию со стороны тех, кто полагает, что они могут быть не такими безопасными, как мы думаем.

Типы заменителей сахара

Термин «заменитель сахара» относится как к натуральным сладким соединениям, кроме столового сахара (сахарозы), так и к искусственно синтезированным подсластителям, полученным химическим синтезом.

Естественно сладкие соединения включают такие вещества, как сорбит, содержащийся в яблоках и кукурузном сиропе, молоко, содержащее лактозу, и ксилит, содержащийся в некоторых фруктах и ​​овощах. Они по своей природе сладкие вещества с различной степенью сладости.

Искусственно синтезированные соединения не происходят от природы и включают такие популярные бренды, как Equal (аспартам), Splenda (сукралоза) и Sweet'N Low (сахарин). Стевия, продукт, который часто считают искусственным, на самом деле происходит от Стевия Rebaudiana завод.

От сахара к искусственным подсластителям

Большинство людей осознают опасность употребления слишком большого количества сахара.Нынешняя эпидемия ожирения, диабета, болезней сердца, гипертонии и заболеваний почек в значительной степени является результатом чрезмерного количества сахарозы, потребляемой среднестатистическим американцем. Это состояние, которое чиновники здравоохранения называют «кардиоренальной эпидемией», когда высокий уровень заболеваний сердца и почек напрямую связан с продуктами, которые мы едим, включая сахар.

В ответ на эту эпидемию сахарозаменители активно продавались населению в качестве средства буквально «съесть свой пирог и съесть его тоже». К сожалению, это решение не так просто, как кажется, и мы осознали, что заменители сахара воздействуют на наш организм сложным и часто противоречивым образом.

Сравнение искусственных подсластителей

В обширном обзоре, проведенном в 2012 году, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) утверждало, что искусственные подсластители были «безопасны для населения в целом при определенных условиях использования». Это включало рекомендации не превышать допустимый суточный прием (ADI), изложенный агентством.

Из одобренных в настоящее время подсластителей FDA провела ряд исследований, чтобы определить, что, если таковые имеются, опасения общественности должны касаться их использования. Из трех самых популярных продуктов:

• Аспартам (Равный) был одним из первых массовых заменителей сахара массового производства и, в то время, привлек значительную долю противоречий. В то время как на ранних этапах возникали опасения по поводу связи аспартама с лейкемией, лимфомой и раком головного мозга, сегодня официальное сообщение от FDA и Национального института рака состоит в том, что такая связь не была обнаружена.
• Сахарин (Sweet'N Low) вызывает рак мочевого пузыря у лабораторных крыс; такого же эффекта у людей не наблюдалось. Эти ранние опасения привели Канаду к запрету продукта в 1977 году. США были близки к тому, чтобы сделать то же самое, но вместо этого потребовали, чтобы на продукте была наклейка с предупреждением. Это требование было снято в 2001 году после того, как исследования Национальной токсикологической программы пришли к выводу, что сахарин не обладает канцерогенными (канцерогенными) свойствами.
• сукралоза(Splenda) был обнаружен в 1976 году и выпущен в США в 1998 году. FDA провела около 100 исследований и не обнаружила никакой известной связи между сукралозой и раком или болезнью сердца.

Неблагоприятные физиологические эффекты

Тот факт, что FDA считает искусственные подсластители безопасными для потребления человеком, не должен предполагать, что они могут использоваться безнаказанно. В то время как искусственные подсластители способны имитировать ощущение сахара, физиологический ответ на их использование часто может быть совершенно другим.

Обычно реакция организма на сахарозу состоит в том, чтобы снизить аппетит и создать ощущение сытости, тем самым уменьшая потребление калорий. Похоже, такой же реакции не происходит с искусственными подсластителями, что подрывает утверждение о том, что они являются «диетическими» продуктами. Это явление называется «компенсацией калорийности», при котором люди часто продолжают есть, несмотря на то, что не голодны.

В то же время искусственные подсластители могут вызывать всплеск инсулина, чего не могут понять диабетики, когда едят определенные «диабетические» конфеты. Вместе эти эффекты могут отменить любые выгоды, обещанные людям, страдающим ожирением, диабетом или хроническим заболеванием почек.

В 2012 году Американская кардиологическая ассоциация и Американская диабетическая ассоциация опубликовали заявление, в котором они оба осторожно кивнули искусственным подсластителям, подтвердив их «правильное использование» в рамках информированной стратегии питания. В заявлении также подчеркивается компенсация за калорийность риска и предостережение потребителей от использования подсластителей в качестве «волшебной пули» для борьбы с ожирением и диабетом.