Измельченные брюссельская капуста и жареный салат из чечевицы

Как и большинство бобовых, чечевица является дешевым и устойчивым источником питания - вы можете купить фунт менее чем за два доллара и потреблять достаточное количество клетчатки и белка на порцию. Кроме того, они предлагают калий, контролирующий кровяное давление, железо, поддерживающее здоровье крови, и не содержат жира. Это выигрышная комбинация для диеты, полезной для контроля высокого кровяного давления.

Когда они поджарены и сочетаются с хрустящими брюссельскими капустами, у вас получается превосходная постная еда или основа для дополнительного белка, такого как курица или рыба.

Ингредиенты

• 1/2 стакана приготовленной чечевицы
• 1 средняя морковь
• 1/2 красного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 большие брюссельские капусты, измельченные
• 8 оливок, нарезанных
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

подготовка

1. Выровняйте большой противень и разогрейте духовку до 350F.
2. Смешайте чечевицу, морковь и сладкий перец с солью и оливковым маслом и выложите на противень. Обжаривайте от 20 до 25, проверяя и перемешивая все примерно на полпути.
3. Когда все будет готово, нарежьте морковь тонкими кружочками и нарежьте кубиками сладкий перец.
4. Смешайте чечевицу, овощи, тертую брюссельскую капусту, оливки, лимонный сок и черный перец.

Варианты ингредиентов и замены

Вы можете использовать любой цвет болгарского перца и любые виды оливок, которые вам пригодятся.

Когда дело доходит до оливок, вы заметите в магазине несколько сортов - Мансанилья и Каламата - два наиболее распространенных. Зеленые оливки (например, манзанилла) и черные оливки (например, каламатас) отличаются по своей зрелости, причем черные оливки более зрелые, чем зеленые. Содержание их в питании почти одинаково - оба предлагают здоровые мононенасыщенные жиры и даже некоторые минералы. Однако следите за натрием. Это будет зависеть от типа используемого рассола, так что найдите минутку, чтобы сравнить этикетки.

Кроме того, вы не хотите фаршированные оливки для этого рецепта, просто без косточек, но обратите внимание, что зеленые оливки, как правило, фаршированы пимьенто, миндалем, чесноком и другими надстройками, которые влияют на их количество калорий.

Советы по приготовлению и подаче

Когда у вас много брюссельской капусты, вы можете измельчить их в кухонном комбайне. Так как здесь мы используем только четыре, просто используйте нож. Разрежьте каждый росток пополам, затем, держась за жесткий конец стебля, тонко нарежьте его, пока не дойдете до конца.

Вы можете отказаться от трудного конца.

Оцените этот рецепт