Является ли рисовая мечта действительно безглютеновой?

Если вы ищете рисовый молочный напиток, который подходит для безглютеновой диеты, вы можете логически обратиться к Rice Dream. В конце концов, кажется, что он соответствует всем перечисленным критериям - он даже помечен как «безглютеновый». Но это еще не конец истории для Rice Dream.

С юридической точки зрения Rice Dream (созданная подразделением Hain Celestial) считается безглютеновой, что означает, что она содержит менее 20 частей на миллион (ppm) глютена. Компания Hain Celestial, которая производит как стабильные, так и охлажденные версии Rice Dream, вместе с мороженым Rice Dream, рекламирует свой безглютеновый статус через видный логотип «Без глютена» на упаковке продуктов.

Но, несмотря на это безглютеновое требование, я все же советую предельно осторожно тем, кто рассматривает возможность употребления этого популярного немолочного молока.

Почему рисовая мечта не содержит глютен?

Rice Dream не содержит никаких глютеновых ингредиентов в своей базовой формуле, но компания использует глютеновый ингредиент при переработке. В частности, сироп из коричневого риса в молоке Rice Dream производится с использованием фермента на основе ячменя … и ячменя, как мы знаем, делает содержат глютен. Молоко рисовой мечты - единственные продукты, которые используют этот конкретный процесс; Мороженое из рисовой мечты нет.

Известный диетолог без глютена Триша Томпсон расспросила компанию об использовании этого фермента ячменя в своем молоке и пришла к выводу, что фермент не содержит достаточно полных молекул белка ячменя, чтобы получить положительные результаты в коммерческих тестах на глютен.

Заключение Томпсона? «Ферментный препарат ячменя и рисовая основа, используемые Hain Celestial в своих напитках Rice Dream, не содержат глютена определяется как менее 20 частей на миллион глютена и безопасны для потребителей без глютена».

Однако мне трудно совместить это утверждение с многочисленными сообщениями о людях, реагирующих на Рисовую Мечту. Лоты людей сообщают о склеивании этого продукта. Кроме того, обратите внимание, что пища может быть юридически помечена как «безглютеновая» и при этом содержать до 19 частей на миллион глютена - этого достаточно, чтобы заболеть многим людям. Вот почему самые осторожные производители стремятся использовать менее 5 частей на миллион глютена в своих продуктах.

Тесты не очень хорошо обнаруживают ячменя

Частично проблема может заключаться в том, что коммерческие тесты на загрязнение глютеном испытывают определенные трудности с обнаружением гордеина (типа глютенового белка, обнаруженного в ячмене), когда гордеин расщепляется на более мелкие кусочки или фрагменты белка.

Также возможно, что в продукте недостаточно остаточного глютена для тестирования (по крайней мере, в нынешних тестах), но нашему организму достаточно, чтобы обнаружить его, особенно у людей, которые, как правило, более чувствительны к следам глютена.

Такой продукт, как Rice Dream, может соответствовать юридическим стандартам «безглютеновой», другими словами, он может содержать менее 20 частей на миллион глютена, но при этом содержать достаточное количество глютена, чтобы сделать нас более чувствительными к заболеванию.

Вне зависимости от причины, я не рекомендую Rice Dream людям с глютеновой болезнью или не глютеновой чувствительностью к глютену. Если вы все-таки решите попробовать, продолжайте с осторожностью и следите за симптомами глютена.