Ускоренный курс по наиболее распространенным пищевым аллергиям

Почти 90 процентов всех пищевых аллергий связаны с восемью продуктами: молоком, соей, яйцом, пшеницей, арахисом, лесным орехом, рыбой и моллюсками. Каждый из этих распространенных аллергенов представляет свои собственные проблемы. У некоторых людей может быть несколько пищевых аллергий, потому что у них аллергия на более чем одну из них.

В то время как легко не пить молоко или есть яйца, если у вас аллергия на них, становится сложнее, когда эти ингредиенты входят в состав другой пищи. Это означает, что если у вас пищевая аллергия, очень важно знать, что находится внутри всех продуктов, которые вы едите.

Развитие пищевой аллергии

Пищевая аллергия у детей, как правило, возникает в раннем возрасте, и дети могут со временем перерастать свою пищевую аллергию. Пищевая аллергия у взрослых может развиться в любое время и имеет тенденцию возникать в более позднем возрасте. У некоторых людей пищевая аллергия может длиться всю жизнь, начиная с детства и в зрелом возрасте.

В любом случае важно понимать, почему возникает пищевая аллергия и как вы можете обнаружить свой аллерген в продуктах. Давайте посмотрим на каждый из этих распространенных аллергенов один за другим.

Молочные Аллергии

Аллергия на молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией среди американских детей, и около 6 процентов детей имеют аллергию на молоко. Аллергия на молоко обычно диагностируется на первом году жизни. У большинства детей аллергия на молоко перерастет к 5 годам (некоторым до 8 лет); некоторые не перерастут его до подросткового возраста.

Люди с аллергией на молоко имеют аллергию на молочные белки, содержащиеся в молоке - казеин и сыворотку, - и должны избегать всех продуктов, приготовленных с молоком. Непереносимость лактозы - это неспособность правильно переваривать углеводы в молоке, которая называется лактозой и не является аллергией на молоко.

Молоко в еде. В соответствии с Законом FALCPA о пищевой маркировке и защите потребителей, молоко должно быть указано на пищевых продуктах простым языком. Чаще всего на этикетке будет написано «содержит молоко». Если продукт относится к молоку, в предупреждении должно быть указано «молоко». Например, пища, содержащая сыворотку, должна иметь маркировку «сыворотка (молоко)».

Целесообразно знать кодовые слова для молока, чтобы их можно было найти на этикетке. Это включает в себя слова, которые являются вариациями таких вещей, как лактат, сыворотка и казеин. Некоторые удивительные источники молока включают немолочные сливки, мясные деликатесы, хот-доги, консервированный тунец, а также средства по уходу за кожей и волосами.

Яичная аллергия

Аллергия на яйца является второй по распространенности пищевой аллергией среди детей, причем около 2,5% всех детей имеют аллергию на яйца. Они обычно диагностируются до двухлетнего возраста. Яйца не являются основным аллергеном для взрослых. До 80 процентов детей перерастут свою аллергию на яйца к 5 годам (или до 10 лет), а остальные перерастут в подростковом возрасте.

У человека может быть аллергия на яичный белок, яичный желток или оба. Рекомендуется избегать цельного яйца при наличии аллергии на яйца.

Яйца в еде. Согласно FALCPA, яйцо должно быть нанесено на пищевой этикетке простым языком, например, «содержит яйцо». Всегда читайте этикетку ингредиентов для доказательства наличия яйца в пищевом продукте. Помните о скрытых яичных ингредиентах, таких как жидкие заменители яиц и макароны.

Яйца могут присутствовать при иммунизации, такой как вакцина против гриппа и вакцина MMR. Это может также присутствовать в определенных лекарствах, таких как лекарства анестезии.

Аллергия на арахис

Приблизительно 1,3 процента детей и 0,2 процента взрослых имеют аллергию на арахис. Существует доказательство того, что уровень аллергии на арахис увеличивается, и продолжаются исследования в поисках лекарства от аллергии на арахис.

Аллергия на арахис считается опасной для жизни аллергией, потому что показатели анафилаксии выше, чем аллергии на молоко, яйца или пшеницу. Только около 20 процентов детей перерастут аллергию на арахис.

Арахис растет под землей, а не на деревьях, как орехи. Они являются частью семейства бобовых, которое включает соевые бобы, горох, чечевицу и бобы. Наличие аллергии на арахис не означает, что у вас есть больший риск аллергии на бобы и другие бобовые.

По оценкам, от 25 до 40 процентов людей с аллергией на арахис также имеют аллергию на орехи. Если у вас аллергия на арахис, у вас также может быть аллергия на люпин.

Арахис в еде.Арахис в пищевых продуктах должен быть маркирован в соответствии с FALCPA, простым языком на упаковке. Ищите «содержит арахис» на этикетке. Арахисовое масло используется в маловероятных продуктах, таких как чили, в качестве загустителя и в кормах для домашних животных. Арахисовое масло также можно найти в продуктах по уходу за кожей.

Аллергия на орехи

Приблизительно 0,8 процента детей и 0,6 процента взрослых имеют аллергию на орехи. Около 9 процентов детей с аллергией на древесные орехи перерастут ее.

Древесные орехи включают в себя широкий ассортимент орехов, таких как грецкие орехи, орехи пекан, фисташки, фундук, миндаль и многое другое - по сути, каждый орех, который не является арахисом. Из-за риска перекрестного контакта люди с аллергией на орехи могут также избегать арахиса.

Риск анафилактической реакции на орехи дерева выше, чем на молоко, яйца или пшеницу. Можно иметь аллергию на один орех, а не на другие, или на два типа орехов дерева, а не на другие. Рекомендуется избегать всех орехов, если у вас аллергия на один или любой орех. Кокос технически является орехом дерева, но для некоторых людей он не может быть аллергеном.

Орехи в еде.В соответствии с FALCPA орехи на дереве должны быть нанесены на этикетку с ингредиентами или на пищевой упаковке простым языком. Существует множество названий лесных орехов, от конкретного ореха до латинского названия в косметических продуктах, поэтому следует учитывать кодовые слова для лесных орехов. Иногда орехи можно найти в «искусственном ароматизаторе» и «натуральном ароматизаторе».

Древесные орехи можно найти в злаках, крекерах, печеньях, конфетах, конфетах и ​​некоторых мясных нарезках. Песто - это обычный соус для пасты, который включает кедровые орехи или грецкие орехи. Вы также найдете ореховые масла и ореховые блюда в некоторых продуктах.

Соевые аллергии

Около 0,4 процента детей имеют аллергию на сою. Соя не является основным аллергеном для взрослых.Многие дети с аллергией на сою перерастут ее к 3 годам, а большинство - к 10 годам.

Реакция на сою, как правило, мягкая. Тем не менее, могут возникнуть серьезные реакции, хотя они редки. Дети, которые имеют аллергию на сою, могут также иметь аллергию на молоко. Люди с аллергией на сою должны избегать всех пищевых и непищевых продуктов, содержащих и / или приготовленных с соей.

Соя в еде. Согласно FALCPA, соя должна быть маркирована на упаковках пищевых продуктов простым языком - «содержит сою». Многие продукты, включая эдамам, мисо и темпе, содержат сою, поэтому обязательно прочитайте этикетку ингредиентов. Вегетарианцам, страдающим аллергией на сою, нужно будет полагаться на другие источники белка, потому что это основной продукт многих популярных вегетарианских продуктов.

Пшеничная аллергия

Около 0,4 процента детей в США имеют аллергию на пшеницу. Аллергия на пшеницу встречается редко у взрослых. Приблизительно 20 процентов детей, страдающих аллергией на пшеницу, будут также иметь аллергию на другие зерна. Проконсультируйтесь с аллергологом, можно ли употреблять продукты, содержащие ячмень, рожь или овес.

Многие дети перерастут аллергию на пшеницу к 3 годам. При целиакии необходимо избегать глютена, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и загрязненных продуктах овса. Многие люди с целиакией придерживаются диеты без пшеницы, но также должны избегать других источников глютена.

Пшеница в еде. Пшеница является преобладающим зерном в американской диете, поэтому ее сложно избежать. Он содержится во многих продуктах, включая хлеб, хлопья и крекеры, а также в маловероятных продуктах, таких как пиво, соевый соус, мясные деликатесы, мороженое и имитация крабового мяса.

Пшеницу также можно найти в непродовольственных товарах, таких как Play-Doh и клей. Люди с аллергией на пшеницу могут заменить альтернативное зерно и покрыть свои потребности в питании.

Рыбная аллергия

Около 0,2 процента детей имеют аллергию на рыбу, в то время как 0,5 процента взрослых живут с ней. Аллергия на рыбу имеет тенденцию развиваться в зрелом возрасте и может быть серьезной, пожизненной аллергией.

Лосось, тунец и палтус являются наиболее распространенными аллергиями на рыбу. Может быть аллергия на один тип рыб, а не на другие. Тем не менее, многим людям с аллергией на рыбу советуют избегать всех видов рыб.

Выдержанная рыба (или рыба, которая не является свежей) может производить натуральный гистамин, который может вызвать реакцию, подобную пищевой аллергической реакции. Это называется отравлением мошонкой и включает отек рта или горла, затрудненное дыхание, тошноту или рвоту после поедания рыбы.

Рыба в еде.Согласно FALCPA, конкретный тип рыбы, включенный в пищевой продукт, должен быть указан на упаковке простым языком. Рыба была найдена в удивительных продуктах, таких как заправка для салата Цезарь, искусственные морепродукты, вустерширский соус и соус для барбекю. Обязательно прочитайте этикетку с едой и ингредиентами.

Рестораны могут жарить рыбу и другие продукты, такие как картофель фри в том же чане с маслом. Это загрязняет масло рыбой и делает его небезопасным для людей с аллергией на рыбу. Знайте о некоторых продуктах, таких как кошерный желатин, который сделан из костей рыбы.

Аллергия на моллюсков

Аллергия на моллюсков встречается у взрослых чаще, чем у детей, причем около 60 процентов испытывают свою первую реакцию как взрослые. Рыба и моллюски происходят из двух разных семейств рыб, поэтому аллергия на один тип не обязательно означает, что у вас будет аллергия на обоих.

Существует два типа моллюсков: ракообразные (креветки, крабы и омары) и моллюски (моллюски, устрицы, мидии и морские гребешки). Аллергические реакции на моллюсков и ракообразных встречаются чаще и имеют тенденцию быть тяжелыми. Большинству людей, страдающих аллергией на моллюсков, рекомендуется избегать обоих видов моллюсков.

Моллюски в еде. Согласно FALCPA, особые моллюски должны быть помечены как ингредиенты в упакованных пищевых продуктах, если они включены. Моллюски не считаются основным аллергеном и не могут быть полностью раскрыты на этикетке продукта.

Избегайте ресторанов с морепродуктами, так как существует высокий риск перекрестного загрязнения, даже если вы не заказываете моллюсков. Рыбный соус часто используется в азиатских ресторанах в качестве ароматизатора. Избегайте еды в таких ресторанах или как минимум, будьте предельно осторожны.

Протеины моллюсков могут попасть в воздух во время приготовления на пару, поэтому соблюдайте осторожность на кухнях, где готовят моллюсков.