Цыпленок и Квиноа Фаршированные Кабоша Сквош Чаши

Ингредиенты

• 2½ фунта кабачка для сквоша
• ¾ чашка сырой лебеды
• 1½ стакана воды
• Salt чайная ложка соли
• ½ чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• 1/8 чайной ложки молотого шалфея
• ½ фунта, куриная грудка без кожи и без костей, нарезанная на кусочки ½ дюйма
• ½ стакана сушеной клюквы, крупно нарезанной
• 1/3 стакана тонко нарезанной зелени зеленого лука
• 1/3 стакана раскрошенного голубого сыра (около 1½ унции)
• 2 столовые ложки 100% чистого кленового сиропа
• ¼ чашка нарезанных тостов пекан

подготовка

1. Разогрейте духовку до 400F. Смажьте противень маслом или выложите фольгу для легкой очистки.
2. Проткните сквош несколько раз вилкой и положите на микроволновую тарелку. Готовьте на высокой мощности в микроволновой печи, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы легко вставить нож, от 8 до 12 минут.
3. Пока тыква готовится в микроволновке, измерьте лебеду, воду, соль, тимьян и шалфей в 2-литровой кастрюле. Накройте и доведите до кипения; уменьшить огонь, чтобы поддерживать огонь и варить в течение 7 минут. Добавить курицу, размешать, снова накрыть крышкой и варить до тех пор, пока вода не впитается и не станет виден белый хвост семян квиноа, примерно через 5-6 минут.Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытым еще на 5 минут для завершения процесса приготовления. Взбить вилкой смесь из лебеды и курицы, добавить клюкву, зеленый лук и голубой сыр.

1. Когда тыква достаточно остынет, чтобы сломать или сломать стебель, разрезайте тыкву пополам горизонтально. Выкопайте и выбросьте семена. Поместите половинки тыквы, разрезанной стороной вверх, на подготовленный противень. Почистите внутреннюю часть и край каждой половины с 1 столовой ложкой кленового сиропа. Заполните каждую половину насыпью из киноа и куриной начинкой. Выпекайте в центре духовки, пока смесь из киноа не станет золотисто-коричневой, 15-20 минут.
2. Чтобы подать, нарежьте каждую кабачку пополам на 4 порции. Посыпать каждую четверть столовой ложкой нарезанных орехов пекан.

Варианты ингредиентов и замены

Если хотите, используйте измельченную сырую курицу, нарезанную кубиками.

Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, опустите курицу или замените 8 унций измельченной темпе на курицу.

Если вы предпочитаете более мягкие сыры, замените тертый чеддер или выдержанную гауду голубым сыром.

Советы по приготовлению и подаче

Пожиратели света могут обнаружить, что одна восьмая фаршированного кабачка - достаточно большая порция.

Купите поджаренные орехи пекан или тосты в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не потемнеют и не станут ароматными, около 5 минут.

Кабоча не будет долго готовиться в духовке в течение короткого времени выпечки, поэтому убедитесь, что она приготовлена ​​до желаемого уровня нежности во время микроволновой печи.

Оцените этот рецепт