Корица: Приправить вещи на низкоуглеводной диете

195. Осеннее печенье: почти бесплатное, разноцветное и почти полезное :) (Ноябрь 2024)

обзор

Корица - это кора одного из деревьев, принадлежащих к одному семейству. Многие родственные виды продаются как корица, но «настоящая корица» происходит из Шри-Ланки и является более деликатной дегустацией, чем то, что обычно продается как корица в Соединенных Штатах, которую также называют «кассия» или «китайская корица». Кассия использовалась в китайской медицине на протяжении тысячелетий. Есть много других видов корицы, в основном из Азии и Мадагаскара. Коричные «палочки» или «иглы» представляют собой рулоны высушенной коры и могут быть измельчены в порошок или пропитаны жидкостью. Тем не менее, большинство людей покупают корицу предварительно молотым.

питание

Вы поверите, что простая чайная ложка корицы содержит 28 мг кальция, почти один мг железа, более грамма клетчатки и довольно много витаминов С, К и марганца? Он также содержит около половины грамма «полезного» (не содержащего волокна) углевода.

Польза здоровью

В народной медицине корица использовалась при желудочно-кишечных заболеваниях, таких как расстройство желудка, газы и вздутие живота, расстройство желудка и диарея. Совсем недавно современные медицинские исследования обратили внимание на корицу и дают интересные результаты. Обладает мягким противовоспалительным действием. Это также замедляет порчу пищи (что, вероятно, связано с тем, почему она использовалась в качестве бальзамирующего агента в древнем Египте), а также обладает противогрибковыми свойствами.В одном забавном (но неопубликованном) исследовании ученые обнаружили, что нюхательная корица приводила к улучшению работы мозга - субъекты лучше справлялись с задачами памяти и внимания, когда принимали дуновение корицы, в отличие от других запахов или отсутствия запаха. Однако потенциальная польза для здоровья от корицы, которой уделяется наибольшее внимание, связана с ее влиянием на уровень глюкозы в крови и холестерина.

Влияние на диабет 2 типа

Эта новость особенно интересна людям, которые сидят на диете с низким содержанием углеводов, поскольку большинство (или, по крайней мере, значительный процент) из нас, вероятно, инсулинорезистентны или страдают диабетом. Несколько исследований показали улучшение чувствительности к инсулину и контроля уровня глюкозы в крови, принимая всего ½ чайной ложки корицы в день. Улучшение инсулинорезистентности может помочь в контроле веса, а также снизить риск сердечных заболеваний, поэтому многие люди заинтересованы в способностях корицы. Хотя результаты предварительных исследований несколько неоднозначны, большинство исследований, похоже, указывают на то, что корица приносит пользу. Наряду с улучшением уровня сахара в крови, эти исследования подтвердили улучшение уровня триглицеридов, артериального давления и холестерина ЛПНП.

Неблагоприятные реакции

В «нормальных условиях», таких как приготовление пищи, корица вряд ли вызовет проблемы у людей, не страдающих аллергией, и считается, что до ½ чайной ложки за раз считается безопасным. Люди, пытающиеся принимать больше в качестве добавки, должны знать о следующем: большинство негативных реакций проявляются в виде кожных высыпаний или раздражения тканей рта или желудка. Корица обладает мягким антисвертывающим действием в крови, что может быть полезным. Но вполне возможно, что слишком много может вызвать проблемы с кровотечением, особенно в сочетании с лекарствами, которые "разжижают кровь", включая аспирин. В народной медицине высокие дозы не назначаются беременным женщинам из-за возможного стимулирующего воздействия на матку.

Выбор и хранение

По сути, лучшую корицу лучше всего покупать свежей и сохранять ее свежей. Большинство крупных продуктовых магазинов имеют быстрый оборот корицы, поэтому вам не нужно беспокоиться. По возвращении домой его лучше хранить в темном, прохладном и сухом месте. Таким образом, палочки корицы могут храниться от 2 до 3 лет, но порошкообразная корица постепенно теряет свой вкус, и лучше всего ее использовать в течение шести месяцев. (По прошествии этого времени это не плохо для вас, просто меньше свежей дегустации.) Если вы хотите попробовать множество разных кориц, попробуйте специальный магазин специй, такой как Penzeys.

Предложения по подаче

В Соединенных Штатах мы обычно думаем о корице как о специи, которая будет использоваться в выпечке, но во многих частях мира это используется в несладких блюдах. Мой муж всегда натирает нашу индейку в День благодарения смесью специй, которая включает в себя корицу - что означает, что король аля из индейки на следующей неделе также имеет намек на теплую пряность - и это вкусно. Конечно, вы можете посыпать корицей тост с низким содержанием углеводов, положить его в свой кофе или сверху йогурт, творог или рикотту. Я люблю теплое несладкое соевое молоко с корицей и подсластителем в холодную ночь. И вот некоторые из моих низкоуглеводных рецептов с корицей:

Цинциннати чили

Пять минут сладких пряных орехов пекан

Хлопья с арахисовым маслом и льняной мукой

Тыква пекан блины

Клюквенное печенье с грецким орехом

Тыквенный пирог

Тыквенный чизкейк

ТВП "Овсянка"

Челси Кекс с Льняной Клюквой и Клюквой

"Пончик" кексы

Яблочный кекс

Черничный сливочный сыр кофейный торт

Микроволновая печь Apple Almond Dessert

Запеканка из сладкого картофеля

Салат с тунцом и грецкими орехами