Вегетарианские оладьи с пряным рецептом майо

Ингредиенты

• 1/3 стакана майонеза
• 1 ½ чайной ложки свежего сока лайма
• ½ чайной ложки молотого перца чили
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• ¾ чашка тертой моркови
• ¾ чашка тертого цуккини
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки тонко нарезанной зелени зеленого лука (только зеленая часть с низким содержанием FODMAP)
• 1 чайная ложка очищенного и тертого корня имбиря
• 1 ½ чайных ложек листов нори, нарезанных или разрезанных (по желанию)
• 1 чашка вареного дикого риса
• ½ чашки панировочных сухарей FODMAP
• 2 больших яйца, взбитые
• 1 столовая ложка жареного кунжутного масла

подготовка

Пряный майонез

1. В небольшой миске смешайте майонез, сок лайма, молотый чили, хлопья красного перца и кинзу. Охладите, пока не готовы служить.

Оладьи

1. В средней миске смешайте морковь, цуккини и соль. Перенесите смесь в сетчатый фильтр и поместите фильтр на чашу. Дайте овощам постоять около 20 минут, нажимая на смесь каждые 5 минут или около того, чтобы выпустить избыток воды в миску ниже.

1. Пока смесь моркови и цуккини сливается, в отдельной средней миске смешайте зеленую луковицу, имбирь, морские водоросли, рис и панировочные сухари.
2. Когда становится трудно выжать больше воды из овощей, добавьте их в смесь панировочных сухарей. Смешайте яйца.
3. Сформируйте в своих руках девять оладий, сожмите небольшую горстку смеси и разложите ее в котлеты толщиной около 1/4 дюйма.
4. В большой сковороде нагрейте кунжутное масло на среднем огне. Когда оно мерцающее и ароматное, добавьте оладьи.
5. Готовьте оладьи по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневого цвета снаружи и не станут горячими внутри. Подавать с острым майонезом.

Варианты ингредиентов и замены

Приготовленный коричневый рис можно заменить диким рисом.

Добавьте больше молотого чили и красного перца, если вы предпочитаете больше тепла.

Советы по приготовлению и подаче

Все дикие рисы не одинаковы; некоторые типы могут занять немного больше времени, чтобы приготовить, поглотить немного больше воды, или дать более одной чашки вареного риса.

Чтобы в итоге получить 1 стакан вареного риса, начните с 1/3 чашки сухого риса и 1 чашки воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока семена не раскроются и не станут мягкими, около 45 минут. Добавьте немного больше воды, если она высохнет до того, как рис будет готов. Отмерьте 1 стакан приготовленного риса, чтобы использовать его в рецепте.

Тертые, осушенные овощи можно приготовить заранее.

В этом рецепте можно использовать коммерческие безглютеновые панко или панировочные сухари (без лука или чесночного порошка), или же вы можете приготовить свои собственные панировочные сухари с низким содержанием FODMAP путем измельчения тостов из закваски, которые, естественно, содержат мало FODMAP из-за процесса ферментации, который он испытывает, в блендере или кухонном комбайне.

Вы будете хотеть, чтобы у вас был острый острый майонез, чтобы использовать на бутерброде или как приправу к салату, так что рассмотрите возможность сделать двойную партию.

Оцените этот рецепт