Рецепт традиционного картофельного салата с низким содержанием жиров.

Мы расширили эту мысль, выбрав красный картофель для салата; мы использовали лук и редис вместо лука, чтобы сделать его низким FODMAP; мы добавили яйца вкрутую для еще одного классического прикосновения.

Ингредиенты

• 2 фунта красного картофеля с кожей
• 2 больших яйца
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/3 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1 стакан редиски
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
• 1/3 стакана нарезанного свежего зеленого лука
• ¼ чашка майонеза
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

подготовка

1. Почистите картофель и яйца, положите их вместе в большую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения на сильном огне, затем опустить, чтобы поддерживать слабое кипение. Через 12 минут аккуратно удалите яйца с помощью выдолбленной ложки и положите в холодную воду.
2. Продолжайте варить картофель в общей сложности от 25 до 30 минут, пока он не станет очень нежным, когда его проткнут вилкой. Разрежьте самую большую картошку пополам и убедитесь, что внутренняя часть также нежная.Вы можете удалить меньший картофель рано, так как он закончит готовить раньше. Слить картошку.

1. Когда картофель достаточно прохладен, чтобы обработать, используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить их; кожа должна легко уходить. Порежьте очищенный картофель на 3/4-дюймовые кубики и поместите его обратно в кастрюлю. Посыпать лимонным соком и маслом и размешать, чтобы смазать.
2. Дайте картофелю мариноваться, пока вы не очистите и не порежете яйца, а также не нарежете овощи. Добавьте яйца, сельдерей, редиску, укроп и зеленый лук в кастрюлю.
3. В небольшой миске смешайте майонез, соль и перец. Добавьте майонезную смесь в салат и аккуратно сложите ингредиенты, пока они не смешаются. Переложить в миску для сервировки и сразу подавать или охлаждать в холодильнике до подачи.

Варианты ингредиентов и замены

Попробуйте Юкон Голд вместо красного картофеля.

Замените редьку одной чашкой нарезанных кубиками огурцов - они такие же хрустящие и освежающие.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы сэкономить время (и сохранить немного лишней клетчатки), оставьте картофель неочищенным.

Кубик их в куски размером с укус перед кипячением. Начните проверять картофель на готовность, когда яйца будут готовы, примерно через 12 минут.

Оцените этот рецепт