Индийский Рецепт Цыпленка Palak

Это блюдо из куриного шпината с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий, жиров и углеводов.Это отличный способ насладиться здоровыми овощами, даже используя овощи из своего сада, в сезон.

Вы захотите совершить поездку в индийский продуктовый магазин, чтобы получить свежие листья карри, гарам масалу, черные стручки кардамона и порошок красного индийского чили (похожий на молотый кайенский перец, который можно заменить). В то время как вы можете сделать блюдо без свежих листьев карри, они добавляют острый элемент, которого нет в сухом порошке карри. Когда у вас будут все ингредиенты в запасе, вам понравится готовить это блюдо и другие индийские пряности.

Ингредиенты

• 1 фунт куриной грудки (без костей, без кожи, нарезанный кубиками)
• 1 (10 унций) пакет шпината (замороженный, нарезанный)
• 2 стакана лука (нарезанного)
• 1 чайная ложка чесночного порошка (или 3 зубчика чеснока, молотый)
• 1 чайная ложка корня имбиря (свежая, молотая)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 7 листьев карри (свежие)
• 2 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 2 черных кардамона
• 4 гвоздики
• 1 стакан томатного соуса
• 1/8 чайной ложки куркумы
• 2 чайных ложки порошка кориандра
• 1/2 чайной ложки гарам масала (смесь индийских специй)
• 1/8 чайной ложки индийского красного порошка чили
• 1/2 чайной ложки соли
• 5 столовых ложек кинзы (свежей, рубленой)

подготовка

1. Порежьте куриные грудки без кожи без костей на кубики размером около 1 дюйма с каждой стороны.
2. Если вы используете замороженный шпинат, разморозьте его и выжмите из него всю воду. Блюдо будет вкуснее, если вся вода отжата. Отложите это в сторону.
3. Нарезать лук.
4. Измельчить корень имбиря.
5. В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте свежие листья карри в течение 20 секунд, добавьте корицу, черный кардамон, гвоздику и лавровый лист и варите еще 20 секунд.

1. Добавить лук и варить до золотистого цвета.
2. Добавьте имбирь, чеснок и томатный соус. Размешайте это в кастрюле и затем добавьте куркуму, порошок кориандра, гарам масалу, красный порошок чили, соль и половину кинзы. Размешать.
3. Добавьте курицу. Готовьте курицу со смесью на сковороде до тех пор, пока вода, которая готовит курицу и овощи, не испарится, около 10-15 минут.
4. Добавить шпинат и варить, пока курица не станет нежной и приготовленной.
5. Украсьте остальной кинзой.
6. Подавать с рисом басмати или с хлебом, таким как чапати, роти или наан.

Курица Палак обычно подается с йогуртовой раитой и овощными блюдами.

Храните остатки в запечатанном контейнере в холодильнике. Остатки можно разогреть в микроволновой печи на обед или на ужин. Немного нарезанной свежей кинзы украсит остатки после разогрева.

Примечание об уровне тепла

Количество острой жары в этом блюде определяется красным порошком чили и гарам масала.

Проще всего увеличить или уменьшить количество порошка красного чили, которое вы используете, чтобы получить желаемое количество тепла. Некоторые смеси гарам масала более пряные, чем другие. Если вы не используете гарам масалу, вы можете добавить некоторые специи, типичные для этой смеси, в том числе перец, гвоздику, корицу, булаву, кардамон, лавровый лист, тмин и кориандр.

Советы и Вариации

Вы получите более насыщенный вкус кориандра, если поджариваете целые семена и размалываете их свежими в мельнице для специй (или чистой кофемолке). Измельченный чеснок (3 зубчика) можно использовать вместо чесночного порошка.

Вы можете использовать свежие, спелые помидоры вместо томатного соуса. Обработайте их в своем кухонном комбайне или блендере в пюре. Вы должны использовать около 2 чашек томатного пюре, чтобы оно концентрировалось во время приготовления, равное 1 чашке томатного соуса.

Вы можете заменить свежий, приготовленный на пару шпинат замороженным шпинатом. Вам понадобится около полутора килограмм свежего шпината, чтобы равняться одной упаковке в 10 унций замороженного нарезанного шпината. Тщательно промойте свежий шпинат, чтобы удалить все частицы песка. Готовьте на пару в пароварке или в микроволновке, чтобы сварить шпинат. Дайте ему остыть, а затем хорошо отожмите приготовленный на пару шпинат, чтобы удалить из него как можно больше воды.

Оцените этот рецепт